牛油果柠檬茴香沙拉

在碗里迎接春天:切碎的茴香和芦笋，切片的鳄梨，切碎的欧芹，红洋葱，干醋栗，帕尔马干酪，所有这些都淋上柠檬汁和橄榄油。

请原谅我说得太多了:我可以每天都吃这种沙拉。

但我是认真的:口感和味道的结合尝起来很新鲜。它是生的、脆的、奶油的、丰富的、尖锐的、甜的……一个万无一失的配方，真的。

正如你可能想象的那样，这道沙拉作为配菜是最有意义的——我一直把它放在这些旁边菠菜黑扁豆-但它本身就能令人惊讶地满足和满足。与一个大块面包顺便说一句，我可以叫晚餐结束了。

食谱来自Stacy AdimandoPiatti，一本关于盘子和盘子的烹饪书，灵感来自意大利，我很喜欢意大利。书到的时候，我做了拉本和开心果烤escarole，非常美味，几天后，当我父母来拜访的时候，我做了上面提到的黑扁豆，顺便说一下，它是用buratta装饰的。

我父母离开几天后，各自发短信告诉我扁豆的事朋友,这些小扁豆是难忘的-每个人都发送了小扁豆继续在CT享用的照片证据。

史黛西，如果你不熟悉的话，她是Saveur他还是包括詹姆斯·比尔德奖在内的多本烹饪书的合著者Nopalito．她来自一个意大利南部血统的美国大家庭，懂得如何将“慷慨、丰盛、质朴、季节性”的酱料组合起来喂饱大众。

我会和你分享更多史黛西的事Piatti当我拿到扁豆食谱的时候，但首先

关于茴香沙拉的一些注意事项:

• 曼陀林不是必需的，但我发现它非常有助于将茴香切成薄片。我最近买了一台新贝宁纳曼陀林——我的旧的也很古老——哇，差别太大了。强烈推荐:34美元。它还配有一个警卫。我喜欢用曼陀林来做这个食谱，因为它不需要去茴香鳞茎的核心——当削薄时，核心就完好无损了。
• 如果你把醋栗泡在热水和醋里，这是我从祖尼咖啡馆食谱-它们会变软/丰满一点。
• 最初的食谱需要豌豆，我用过，我很喜欢。然而，脆皮豌豆可能很棘手——当它们很好吃的时候，它们是惊人的;当它们不好的时候，它们就会变得又细又硬。当我找不到好的豌豆时，我就用生的、削好的芦笋代替，效果非常好。在夏天晚些时候，生的、剃好的西葫芦也是一个不错的选择。
• 用其他香草代替欧芹:薄荷、香葱或莳萝都是不错的选择。

史黛西Adimando的Piatti:

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