酵母面包烘焙的基本设备

制作酸面包不需要任何昂贵的设备。

如果你有酵母发酵剂和某种烘焙容器，你就可以开始烘焙了。这酵母佛卡夏食谱，比如，只需要一个酵母发酵剂和一个9×13-inch烘烤容器或者类似的东西。

然而，如果你发现自己真的爱上了酸面团烘焙，特别是，如果你喜欢硬皮面包，你可能想要多拿几件装备。

以下是我在做酸面包时发现的必备工具和配料。

酵母面包烘焙的10个基本工具

1.酸酵

如你所知，酵母发酵剂是酵母面包和酵母发酵面包的区别所在。原因很多，我概述了一下在这里，我建议购买(或以其他方式购买)一个开胃菜，而不是从头开始做。简而言之:它是为了轻松。如果你认识酵母面包师，他或她很可能会分享。如果你不知道，这里有一些在线资源:

• Breadtopia
• 亚瑟王面粉
• 健康文化

2.数字范围

我一直这么说，但如果你对面包烘焙或一般烘焙很认真，你必须用数字秤测量食材。这是真正准确测量成分的唯一方法，反过来，根据你的结果做出明智/明智的改变。事实上，我甚至想说:不要在没有数字秤的情况下尝试制作酸面包．

这种规模的成本不到10美元，非常精确，可容纳11磅，而且设计精美。

3.清洁，直边容器

这新型此(* *这个不含bpa !**)已经成为我的秤之后，我最宝贵的酸面团烘焙工具。为什么?它可以让我准确地看到面团已经充分膨胀(大约增加50%的体积)，因此准备成型。当面团在碗里发酵时，判断它已经生长了多少是很棘手的。这是毫无疑问的。

4.不粘面粉袋毛巾

这些面粉袋毛巾很神奇．面团，即使是水合度很高的面团，也不会粘连。

5.米粉

我撒一点米粉将成型的面团放在面袋毛巾上。纯粹是为了美观——我喜欢白面粉和面包赤褐色的对比，米粉不像小麦粉那样容易烧焦。在我发现面粉袋毛巾之前，我用米粉来防止我的茶巾粘在一起，所以你可能会发现它对这个目的也有帮助。

6.成型用台式刮刀。

我不再用面粉在工作台上塑形。我依靠我的板凳刮刀用最少的方法处理面团。请看这里或下面的视频．

7.羊皮纸

为了方便将面团从柜台转移到荷兰烤箱，我依靠羊皮纸．

8.剃须刀片

要在烤面团之前切面团，你需要一个剃须刀片．我不做任何花哨的得分，但这无关紧要。一个简单的X最后看起来很夸张。

9.双层荷兰烤箱

如果你想吃坚硬的面包，你需要一个荷兰烤箱。这一个这些天基本上活在我的烤箱里。如果你有一个荷兰烤箱，你肯定可以使用它，但请记住:你可能不喜欢烤箱长时间的高温对它的影响。例如，我的Le Creuset荷兰烤箱，内外都变黑了，需要一个深层清洁之后。我用这个双层荷兰小屋烤箱专门用于发酵面团烘烤。它很耐用，价格也很合理，而且可以放在我的烤箱里。

10.烤箱手套

如果你要处理一个非常热的铸铁容器，你需要一副好的烤箱手套。这些都很棒。

还有几件事

1. 锋利的面包刀

硬皮面包需要一把锋利的好刀。这一个有吸引力，价格合理。这一个稍微贵一点，但也设计得很好，很锋利。

2.搅拌面团的大碗就像这样很好，因为它很清晰，很容易看清楚比例。

3.一个抹刀:爱我的GIR抹刀．

4.**对待自己* *：点和军队布碗盖。我喜欢我的布碗盖，可以让面团变得舒适。