简单腌制Crudité

如果你想知道如何提高你的crudité游戏，我有一个想法:腌一些蔬菜。只需很简单的努力，腌制就能把蔬菜从简单的生的变成咬一口就生的、有光泽的。它也会稍微软化它们，使它们的质地不那么爽脆，但仍然清爽。

每年的这个时候，我特别喜欢腌胡萝卜和花椰菜，但萝卜、芜菁和茴香也是不错的选择。再加上未腌制的菊苣、结实的长叶莴苣、菊苣的楔形(如果你能找到特雷维索也可以)，你的crudité拼盘永远不会这么美味，也不会看起来更诱人。

简单的冰箱泡菜指南:

你可以根据需要放大这个食谱——我经常做菜谱的4倍或6倍——如果你想添加其他调味料，比如大蒜或辣椒片，那就去吧……越来越多，我不想被打扰

1. 慢炖:醋和水各一杯，盐和糖各两茶匙。
2. 把蔬菜装入干净的玻璃罐中。
3. 把酸洗液倒在上面。一个漏斗有帮助。冷却至室温。
4. 在食用前冷藏至少12小时(尽管时间越长越好)。

泡菜本身就很美味——当你需要一点零食的时候，手边有一份很不错——但特别适合蘸点酱。这几乎是用希腊酸奶做成的牧场蘸酱已经成为最受欢迎的一种，但我很快会分享另一种以腰果为基础的做法(敬请期待)。

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