这款自制牧场蘸酱改编自艾莉森·罗马食谱，用希腊酸奶代替了拉宾酸奶。它的顶部是由大葱、红辣椒片和香菜制成的滋滋作响的辣油，真是令人难以抗拒!

自制的牧场蘸酱。

这个食谱并不是为了自制一个牧场蘸酱，也不是为了用希腊酸奶代替蛋黄酱和酸奶油来做一个“更健康”的牧场蘸酱。

相反，这只是我在艾莉森·罗曼的新书中发现的第一个食谱，没有什么特别的这句话打动了我。在没有什么特别的在美国，这道菜被称为“辣葱辣酱”，被描述为“非常高雅的牧场沙拉酱”。

说实话，它和牧场酱的相似之处没什么吸引力——我不是真正的牧场迷——但我咬了一口，心想:是的，几乎是牧场!还有:天哪，这太好吃了!然后:所以也许我还是个牧场迷?

很难说，但做这种蘸酱并不难，如果你在寻找开胃菜，我认为这道菜应该是不错的选择。配上这个自制的皮塔饼食谱，饼干或crudité，我毫不怀疑它会被广泛接受。

概述:如何自制牧场蘸酱

这个食谱再简单不过了。本质上，你:

  1. 将希腊酸奶、新鲜柠檬汁和盐搅拌在一起;把酸奶酱涂在大盘子上。
  2. 在平底锅中加热橄榄油、碎红辣椒片、葱花和香菜。
  3. 当绿色蔬菜和辣椒开始变脆时，把油倒在酸奶酱上。克制搅拌的冲动;让油在酸奶酱中沉淀。
  4. 立即食用crudité或饼干或任何你喜欢的。

顺便说一句，我第一次做这个蘸酱是在我从父母家回来的时候，带着一大块牛里脊肉，但没有一点辣根酱。这个自制的牧场蘸酱和肉搭配得很好，让我想知道:除了饼干和crudité，还有什么更好的搭配呢?

我在想:各种各样的烤蔬菜，烤或烤鸡，或者一堆脆嘴豆。

5个更低的尝试

切葱花放在板上。

以下是详细报道:收集材料:

切好的香菜放在板上。

切一小束香菜，连茎一起切成几汤匙:

盛油、葱花和香菜的小煎锅

在平底锅中加热3汤匙橄榄油，加入香菜、葱花和碎红辣椒片。

盛葱油的小煎锅

当青菜和辣椒片开始变脆时，就大功告成了。

酸奶酱在碗里。

将一杯希腊酸奶、半茶匙粗盐和一汤匙新鲜柠檬汁混合。

酸奶在碗里嗖嗖作响。

把酸奶酱涂在盘子上。

一碗酸奶，一锅辣辣的、滋滋作响的辣椒葱花油。

小心地倒入葱花油，准备好组装……

自制的牧场蘸酱。

洒在酸奶酱上

一碗自制的蘸酱和蔬菜。

搭配蔬菜、薯条、饼干或任何你喜欢的食物食用。

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自制的牧场蘸酱。

自制牧场蘸酱配希腊酸奶

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描述

这款自制牧场蘸酱改编自艾莉森·罗马食谱，用希腊酸奶代替了拉宾酸奶。再淋上由大葱、红辣椒片和香菜制成的滋滋作响的辣油，简直让人无法抗拒!

注意事项:

  • 最初的食谱需要labne，很难找到。我发现希腊酸奶也同样有效。我喜欢5%的发哥。
  • 1/2茶匙的红辣椒片会有很好的刺激，但如果你对热敏感，可以考虑从1/4茶匙开始
  • 至于上菜，我特别喜欢菊苣蘸酱的味道，但也可以搭配你喜欢的任何蔬菜。如果你能找到像迷你长叶莴苣头一样的“小宝石”，那就太理想了，否则，用长叶莴苣——里面更小、更结实的叶子是完美的，但是外面的叶子也可以切成小块，效果也一样。特雷维索是另一个不错的选择。西瓜萝卜很漂亮，如果你能找到的话。小萝卜也是不错的选择。

成分

  • 1杯希腊酸奶
  • 1汤匙新鲜柠檬汁
  • 1/2茶匙粗盐
  • 3汤匙橄榄油
  • 4葱花，切成薄片
  • 1/4来1／2一茶匙红辣椒碎，见上面的注释
  • 1来2几汤匙切碎的香菜
  • 片状海盐

供餐(见上文附注):

  • 菊苣，切成四等分或六等分
  • 长叶莴苣叶子
  • 萝卜,驻扎
  • 胡萝卜，切成条
  • 薯条或饼干

指令

  1. 在一个中等大小的碗里，把酸奶、柠檬和盐搅拌在一起。将酸奶酱转移到一个浅碗或盘子或餐盘中。用勺背把酱汁铺在碗里，在酸奶中形成浅峰和浅谷——滋滋作响的油会聚集在这些缝隙里。
  2. 在一个小煎锅或平底锅中，用中低火加热油、葱花、碎红辣椒片和香菜。不时翻炒，直到葱花和红辣椒片开始发出咝咝的声音。加少许海盐调味，关火。
  3. 小心地把葱油倒在酸奶酱上。如果有必要，拿着碗，转动它，让油均匀地涂抹在酸奶酱上——抵制把酸奶酱和油混合在一起的冲动，有两个原因:它不会很好地融合，2。看起来不太漂亮。
  4. 立即与蔬菜或薯条或任何你喜欢的食物一起食用。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:5分钟
  • 类别:浸
  • 方法:搅拌
  • 菜:美国

关键词:蘸酱，自制的，牧场的，葱，香菜，辣的，希腊的，酸奶