烤西兰花碎沙拉配辣味腰果酱

在一月底，我在杂志上看到了一份调味品配方祝你有个好胃口这引起了我的兴趣。它是腰果酱，但不像许多腰果酱，需要把生腰果浸泡在水里几个小时，这一款需要烤腰果，不需要浸泡。

你可能会想，为什么人们会把腰果放在酱汁里呢?因为腰果能增加酱汁的乳脂感和丰富性，所以不需要乳制品或鸡蛋。由于这些原因，腰果酱特别受素食主义者的欢迎。Gena Hamshaw充分的帮助描述“腰果霜”作为一种“秘密武器素食成分”，她希望她“可以与每一个对放弃乳制品感到紧张的人分享”。

祝你有个好胃口的事实上，这个食谱的灵感来自于纽约拉利托和斯卡尔披萨店提供的素食凯撒酱，但是英航用不同的方向来调味，加入蜂蜜和鱼露，这两种都让它脱离了素食主义的范畴。

我立即做好了调味汁，惊讶地发现它很快就做好了。所有的食材——腰果、米醋、蜂蜜、油、鱼露、碎红辣椒片和大蒜——立刻被扔进食品加工机。在旋转的时候，你把水倒进去，根据你加多少，你可以把生成的乳液用作蘸料或敷料。

当我第一次做它的时候，我用它作为crudité的蘸料，我发现它完全无法抗拒。少量的鱼露让它有一种恐怖的味道，让人想起凯撒大帝，但它的味道更复杂:有大量碎红辣椒片带来的香料，米醋和油的高比例带来的辛辣，还有一瓣大蒜的一丝嚼劲。腰果让它变得丝滑。

从那以后，我用更多的水稀释酱汁，把它用作切碎的晚餐沙拉的酱汁。这是我最喜欢的组合:

烤西兰花碎沙拉

你可以把这种辣腰果酱用在任何你喜欢的蔬菜上，只是要记住这是一种大胆、果断的酱料，我认为，对于精致的、黄油味的生菜或其他嫩农产品来说，这种酱汁太过浓烈。我一直在用我店里看起来不错的东西。

这些都是不变的:

• 托斯卡纳羽衣甘蓝或长叶莴苣
• 菊苣
• 葱
• 生的，没去皮的，金黄色的甜菜，在食品加工机里切碎
• 西兰花，用平底锅烤或烤
• 醋栗，浸泡在醋à la祖尼人咖啡馆

可选插件:

• 切成薄片的意大利腊肠或意大利软面条。我喜欢阿普尔盖特牌的。
• 磨碎或切成方块的奶酪
• 橄榄油烤过的面包屑
• 水煮蛋或半熟蛋

注意:这真的是一份你自己选择的冒险沙拉。应该有一些坚固的绿色，如羽衣甘蓝或长叶莴苣。菊苣，如比利时菊苣或菊苣，提供了一种受欢迎的口感和微妙的苦味对比。我喜欢生的、磨碎的金色甜菜，但胡萝卜或萝卜也可以。花椰菜可以代替花椰菜等。煮熟的鹰嘴豆会是一个很好的补充。

我希望你和我一样喜欢这道沙拉。最棒的是什么?它保持得很好，所以我总是可以把它作为晚餐(为我和我丈夫……这不是为孩子们准备的)以及第二天的午餐。

以下是详细报道:制作调味汁:

将腰果、大蒜、蜂蜜、米醋、鱼露、碎红辣椒片和橄榄油放入食品加工机或搅拌机中混合。当它旋转时，在水中注入水流。

Purée直到平滑。味道。加盐调味。

下面的食谱能煮出两杯以上的咖啡，而且手边有它实在是太棒了。

收集你的蔬菜…

我喜欢烤西兰花。你也可以在烤鸡下面做。关键是要让西兰花变成漂亮的棕色，同时保持它的硬度。更新:食谱现在写的是反映肉鸡的方法……比炉子上的简单多了。

切一些甘蓝，

葱,

和菊苣。

如果你愿意，可以在食品加工机里切一些金黄色的生甜菜丝。

把它们和醋浸过的醋栗混合在你最大的碗里。

可选配料:切碎的意大利腊肠或意大利软面条，磨碎的帕尔马干酪或其他切成块或磨碎的奶酪。

把它们加到蔬菜碗里……

和辣腰果酱一起搅拌

单独食用还是…

用一大块面包

用调味汁蘸酱时，要减少水的用量。

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