大量芝麻酱沙拉酱

这个芝麻酱沙拉酱很快就聚在一起了它已经成为了人们的最爱:它有一种坚果和泥土的味道，同时也有很强的酸度和辣味。我喜欢大批量做，因为它可以在冰箱里保存几周，没有什么比手头有一大桶沙拉酱更好的了。

大约在去年的这个时候，我发现了一个非常美味的新沙拉酱．它由腰果制成，有奶油般的质地，鱼露和生大蒜的加入让人想起凯撒酱，不过由于醋和油的比例很高，它的味道很重。一茶匙半的碎红辣椒片会给它带来很大的刺激。

几个月前，我开始做这道菜，发现我没有腰果，所以我加了芝麻酱。然后，我意识到这种酱汁很有可能成为素食主义者，所以我省略了鱼露，用枫糖浆代替了蜂蜜。最后，为了简化事情:我省略了大蒜。

结果呢?天堂!我发现这款酱料和腰果酱一样复杂和美味，毫无疑问，这要归功于芝麻酱，就像这个“无金枪鱼”金枪鱼沙拉它给人一种泥土和坚果的味道，这种味道你第一口吃的时候可能无法识别。和腰果酱一样，这道菜调味度很高，酸度和辣度也很高。

在我做了一两次调味料后，我开始大批量制作，因为，就像这个葱油醋汁在美国，做一小批和做一大批的工作量是一样大的。还有什么比打开冰箱发现手边有一大桶调味汁更好的呢?

我一直在用这种敷料腰果酱把冰箱里的零零碎碎统一成丰盛的、令人满意的切碎的沙拉:

上图中包括:

• 烤过的西兰花
• 吃剩的烤鸡
• 蓝纹奶酪碎
• 葱
• 红叶莴苣
• 菊苣
• 切成薄片的西瓜萝卜
• 醋浸泡过的醋栗

每年的这个时候，其他很好的补充包括烤坚果，切片梨或苹果，葡萄，小柑橘或葡萄柚，鳄梨，煮熟的豆子，将煮熟的鸡蛋，适意的鸡蛋比如切成薄片的意大利腊肠、意大利软面条或者冰箱里的任何剩菜。

最后注意:我用虚拟烹饪课在刚刚过去的十月，每个人都欣喜若狂。希望你们也喜欢。

PS:大量葱油醋汁+最喜欢的羽衣甘蓝沙拉

pp:辣腰果酱配烤西兰花沙拉

如何制作芝麻酱沙拉酱

收集材料:水、枫糖浆、芝麻酱、白香醋(或其他白醋)、橄榄油、盐和碎红辣椒片。

测量所有的东西或者…

把所有食物都直接倒进食物加工机或搅拌机:

搅拌至光滑和乳化:

转移到一个或两个存储罐。它使一夸脱的敷料堆积起来:

在冰箱中储存数周或立即使用一个大切碎的沙拉-这是一个很好的清理冰箱剩菜的格式。

添加烤过的西兰花加入这些沙拉会让沙拉更丰盛。

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