这道黑橄榄橄榄酱的做法既简单又美味。更多的是什么?食品加工机完成了95%的工作。

一罐自制的黑橄榄橄榄酱。

今年早些时候，我做了这个黑橄榄橄榄酱，作为一个小型聚会的开胃菜，从那以后，我已经做了很多次，因为它太简单了，而且很好吃。食物处理器完成了95%的工作:经过30次左右的快速脉冲，食谱几乎完成了。

但我认为，要做出一道真正美味的橄榄酱，关键在于你在完成最后5%的工作时的谨慎:用手切一堆欧芹。

为什么这很重要?如果你依靠食品加工机把所有的欧芹切碎，你完成的橄榄酱味道仍然很美味，但颜色会缺乏变化，我发现那些点缀深色的绿色purée在视觉上很吸引人，反过来，也很开胃。

此外，用手搅拌橄榄油，而不是在食品加工机刀片旋转时搅拌，也可以防止口感变成糊状。总而言之，每次都能做出美味的橄榄酱:

  1. 脉搏。不要泥。
  2. 用手切一半欧芹，拌入橄榄酱中。
  3. 不要往食品加工机里加橄榄油。用手搅拌。

橄榄酱配什么?

配上橄榄酱面包当然，这是一道简单的开胃菜。搭配起来也很不错羊肉．

最近，我一直在做块三明治与一夜之间佛卡夏，这个橄榄酱，烤红辣椒，绿色蔬菜和打发的蜂蜜山羊奶酪。

或者，你可以把它作为蘸酱和酱汁的一部分:

更多的下跌和上涨

青橄榄可以代替黑橄榄吗?

是的,绝对!我通常使用卡拉马塔橄榄这里，你也可以用绿橄榄，比如Castelvetrano在他们的地方。买去核的橄榄，省去去核的麻烦。

如何储存橄榄酱?持续多久?

将橄榄酱放入冰箱保存1周。食用前将其置于室温。如果橄榄酱在冰箱里放了几天后，欧芹看起来很钝，可以加入新鲜切碎的欧芹。

以下是详细报道:收集材料:

制作黑橄榄橄榄酱的原料。

除了一半欧芹和橄榄油外，把所有东西都放进食品加工机。

一个头顶上的镜头，一个食品加工机里装着制作黑橄榄橄榄酱的原料。

搅拌至切碎，但不要让它变成糊状。

装有黑橄榄橄榄酱的食品加工机。

放入碗中。用手把剩下的欧芹切碎。

一碗黑橄榄橄榄酱放在砧板上，上面有切碎的欧芹和一把厨刀。

加入欧芹和橄榄油，搅拌均匀。

一碗黑橄榄橄榄酱，上面放一堆刚切碎的欧芹。

食用或放入冰箱。最多可保存1周。食用前将其置于室温。

一碗黑橄榄橄榄酱。

三明治板:烤红辣椒，打发的蜂蜜山羊奶酪，橄榄酱和绿色蔬菜：

一堆三明治，里面有黑橄榄橄榄酱，烤红辣椒，打发的蜂蜜山羊奶酪和生菜。
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描述

这是为客人准备的一种最受欢迎的酱料，涂抹在三明治面包上，直接用勺子吃，这种橄榄酱中加入了欧芹、柠檬和橄榄油。你可以根据自己的喜好来调整辣度，增加或减少辣椒片。

橄榄:我通常使用卡拉马塔橄榄这里，你也可以用绿橄榄，比如Castelvetrano在他们的地方。

烤红辣椒和这个橄榄酱很配搅打蜂蜜山羊奶酪．服务与烤面包或者做一个三明治．不可抗拒的。

成分

  • 2杯去核的黑橄榄，如卡拉玛塔，见上面的注释
  • 切碎的柠檬皮和半到1个柠檬汁
  • 捏碎红辣椒片，可选
  • 2蒜瓣，去皮
  • 2汤匙酸豆,排水
  • 1汤匙白香醋
  • 2杯(大约)欧芹，大致分成两份，每份1杯
  • 1/3杯橄榄油，再加点调味

指令

  1. 将橄榄、柠檬皮、半个柠檬汁、胡椒片、大蒜、酸豆、醋和一半欧芹在食品加工机中搅拌，直到形成粗糙的糊状——一定要搅拌，以免将purée变成完全的糊状。可能需要20到30次快速脉冲。
  2. 将混合物倒入碗中。把剩下的欧芹切碎，搅拌进去。加入橄榄油搅拌。的味道;然后根据需要调整调料，加入更多的柠檬、胡椒片或橄榄油。最后我几乎总是用剩下的半个柠檬，我总是用大汤匙搅拌更多的橄榄油，直到混合物看起来和尝起来都合适。
  3. 将橄榄酱放入冰箱保存1周。食用前将其置于室温。如果橄榄酱在冰箱里放了几天后，欧芹看起来很钝，可以加入新鲜切碎的欧芹。
  • 准备时间:15分钟
  • 类别:调味品
  • 方法:食品加工机
  • 菜:希腊

关键词:橄榄，橄榄酱，简单，涂抹，食物，处理器