经典牛奶(或黑色)巧克力太妃糖

这是经典配方牛奶或黑巧克力太妃糖,最完美的礼物送给爱吃甜食的人在你的生活中。这个太妃糖融化在你的嘴和黄油,sandy-textured又美味可口。下面你会发现循序渐进的指示以及视频指导:

这道菜,提交的我的朋友劳拉·戴利,赢了费城公报的2007年“年度食用配方比赛的礼物。“这是黄油和巧克力味道,甜,咸,添加到您的节日治疗假日甜点曲目。

有一个技巧使这道菜:烹饪或糖,直到达到硬球(阶段,根据我的经验,直到超越硬球(阶段。

硬球(阶段是什么?

硬球(阶段指的是阶段糖达到加热到250º时- 266ºF(121 - 130ºC),但是对这道菜你要煮一会儿。

当然,你可以使用一个糖果温度计测试这个阶段,但是劳拉使用一种不同的方法:你把一小勺糖煮成一杯冷水。如果糖浆形式一个球,如果你按下手指间和它保持它的形状——糖是在硬球(阶段。

如果你是舒适的烹饪糖和衡量这种阶段,感到自豪,这并不容易。我让这太妃糖越多,我越发现自己依赖我Thermapen——如此快速和准确评估sugar-butter混合完成后。我也发现烹饪糖有点超出了硬球(阶段,更喜欢285ºF - 290ºF,是最好的。

注意:这个完成了太妃糖的结构几乎是桑迪——它融化在嘴里,而不是坚持你的臼齿。它不会突然大幅优惠,而是弄碎。我发现质地非常好,但是如果你正在寻找更多的清爽、时髦的焦糖质地,你应该做饭butter-sugar混合物直到它变得超出300ºF。

寒冷,

还有另一个重要的步骤来确保这太妃糖原来对你:寒冷的组装太妃冰箱至少两小时之前将它分解成作品。冷却它允许butter-sugar层和巩固公司。一旦它是坚固的,你可以把它变成碎片和…

送给别人…

这太妃糖,因为劳拉笔记的配方,使一个伟大的礼物的节日。几年前,我买了一箱100布朗文具盒子Uline。虽然这个大箱子占据了近一半的存储空间在地下室,每个假期我很高兴有这些clear-top盒子。

我已经打包意大利式脆饼和巧克力松露在过去的两年里,现在我将包戴利太妃糖。不错的表现,用羊皮纸基地在盒子里面,用丝带包装盒子,绑在一个简单的标签。

如何制作太妃糖:一个循序渐进的指导

洒地面山核桃成奶油9×9英寸的平底锅。我爱这个美国潘:

把黄油,糖,水,和香草炖在锅里加热:

有你的Thermapen附近或糖果温度计。你想删除混合物时达到285ºF - 290ºF或当它看起来焦糖色。参考这段视频为指导。倒在你准备锅:

静置2分钟;然后撒上巧克力。静置2分钟;然后传播到一个更层:

你可以用黑或牛奶巧克力——无论你最喜欢的:

撒上更多的地面山核桃,一撮海盐如果你希望:

转移到冰箱前至少2小时把太妃糖在一张羊皮纸,打破成碎片。

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