试着在每天五分钟内了解粮食危机和手工面包:玉米面包

在5月19日《纽约客》在一篇文章中，比·威尔逊写道:“截至2006年，地球上有8亿人在挨饿，但超重的人数超过了他们。我们目前的粮食困境很大程度上是由生产过剩而不是生产不足造成的。我们能够生产太多的卡路里来满足我们的基本需求，这扭曲了需求的概念，造成了一个严重功能失调的市场。”

这让我很困惑。如果没有全面的食物短缺，世界上有这么多人——目前有1亿人面临着加入每天靠1美元生活的10亿人行列的风险——怎么会有这么多人挨饿?我发现，答案很复杂。

中国、印度、欧洲和美国都有责任。当然，这些国家(以及其他富裕国家)的贸易官员会制定保护本国农民的政策。这有什么不好的?例如，当政府通过征收进口关税和补贴来干预市场时，市场就不会按照应有的方式运行，就会达到虚假的均衡。这反过来又会导致市场失灵——比如粮食短缺——其后果可能是可怕的:痛苦、营养不良、饥饿。

在过去的几个月里，我一直在试图理解这场粮食危机，我总结了以下我所了解到的情况。我读过的关于这个问题的所有文章的链接可以在文章的结尾(在食谱之前)找到。

的问题:

•粮食危机通常是局部的，但这是30年来第一次，食品抗议同时在多个地方爆发:33个国家(包括海地、孟加拉国、喀麦隆、埃及、菲律宾、萨尔瓦多和巴基斯坦)由于食品价格高企而面临社会动荡的风险。

•人类的苦难是巨大的。食品价格上涨可能会使1亿人陷入贫困，使最贫困的10亿人在近10年的经济增长中所取得的一切成果化为乌有。

•廉价食品的时代已经结束。

是什么导致食品价格高企?

1.中国和印度不断壮大的中产阶级:这两个国家的5亿消费者越来越多地效仿西方丰富的饮食。(他们吃肉更多了。)

2.高油价导致柴油、化肥和农药价格飙升。工业化农业已经变得如此依赖化石燃料——用于化肥、农药、加工和运输。今天，需要10卡路里的化石燃料能量才能生产1卡路里的食物能量。

3.西方生物燃料项目将谷物转化为燃料。今年，美国玉米产量的五分之一将用于生产乙醇。玉米价格高企导致农民种植更多玉米，减少大豆和小麦，导致所有谷物价格飙升。

4.由于环境法规、水资源短缺和城市发展，耕地面积不断减少。

5.政府干预市场。在一个完美的世界里:对价格上涨的反应是产量增加;然而，在农业领域，情况并非如此。首先，它总是需要一个季节来种植更多的食物(不像玩具厂，可以立即做出反应)。其次，通过实施出口配额、价格控制、消费者补贴、出口限制和降低关税，政府压制了向农民发出的信号，并进一步推迟了他们对价格信号的反应。在自由市场中，失衡自然会被消除。

解决方案是什么?

首先:为饥荒肆虐的地区提供食物和帮助。在短期内，人道主义援助、社会保护项目和开放的贸易政策将减轻苦难。为了实现这一目标，世界粮食计划署(世界上最大的粮食援助机构)需要额外的7亿美元。尽管从美国和欧洲进口剩余粮食可能会损害贫穷国家的国内市场，但鉴于普遍的粮食短缺，这是短期的解决办法。

第二，开放贸易。政府需要的是市场自由化，而不是干预。维克多·戴维斯·汉森写道:“美国现在能做的最好的事情就是停止干涉自己的农民，让市场和需求决定他们种植什么和如何种植——然后通过这样一个有原则的美国榜样，说服世界其他国家也这么做。”

长期的解决方案:

•减少现代农业对石油的依赖。迈克尔·波伦(Michael Pollan)写道:“农业是最初的太阳能技术，可持续农民向我们展示了如何将我们的粮食系统重新建立在阳光的基础上。例如，当你把牛从典型的饲养场的谷物饮食中去掉，让它们吃草时，这些汉堡对石油和谷物价格的压力就会减轻。”

•波伦继续说道:“世界上大部分粮食都用来喂养动物，而不是人类，而肉类是一种非常低效的谷物利用方式——生产一磅牛肉需要10磅谷物。如果我们真的把谷物当食物吃，而不是用来做肉，那么每个人都有足够的谷物。减少世界肉类消费——或者以不同的方式喂养我们的食用动物——将为世界上饥饿的人留下更多的粮食。

•《经济学人》声称养活世界的方法不是开垦更多的土地，而是提高产量，因此，科学是至关重要的。（《经济学人》:增加作物产量的最快方法是种植更多的作物，但从短期来看，闲置土地的数量是有限的。因此，粮食产量的增加需要来自更高的产量。)

来源:《无声的海啸》而且《饥饿的新面孔》都在4月19日出版经济学家，《在饥饿的世界里收获金钱》维克多·戴维斯·汉森于8月1日出版《纽约时报》；“如何养活世界”迈克尔·波伦5月19日出版《新闻周刊》，以及《最后一口:世界粮食体系正在崩溃吗?》的文章，刊登于5月19日《纽约客》．

哦，顺便说一句:这种面包，就像所有其他面包一样，都是根据印刷的食谱制作的bob公司每天五分钟做手工面包是美味的。如图所示，这不是典型的、甜的、像蛋糕一样的东西，通常与“玉米面包”这个词联系在一起。

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