面包增稠烤番茄汤(Pappa Al Pomodoro)
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在圣克莱门特一家可爱的café餐厅，一碗西红柿面包汤让四位女士敲开了厨房的门。通过一扇开着的窗户，女人们称赞厨师的发明，被汤浓郁的味道迷住了，请求他透露任何秘密。这位厨师受宠若惊，也不害怕分享，他一口气说出了食材:西红柿、罗勒、洋葱、面包和盐。
女人们难以置信地盯着。他们想要更多的东西。他们想听的是汤里撒了白松露油;它被山羊奶泡沫冲淡了;它是用80年的Xeres醋制成的。唉，简单似乎又一次取得了胜利。
你们中有几个人建议我把收获的小番茄烤熟或晾干，把它们无限期地存放在冰箱或冰柜里，随时可以用。事实上，我确实按照这些说明做了，但上周在含羞花咖啡馆(Cafe Mimosa)听到厨师和顾客之间的对话后，我忍不住把西红柿打成了汤。我发现，烘烤可以使番茄的味道变得更甜、更浓，因此就不需要任何异国情调的、意想不到的调味料了。主厨蒂姆·诺兰毫无保留。这种质朴的汤起源于托斯卡纳，和许多传统的食谱一样——panzanella沙拉、面包布丁、意式烤面包、法式吐司——都是为了防止放了一天的面包bob公司浪费而发明的。简单(以及面包)是所有这些食谱的共同点。bob公司
我不知道含羞草咖啡馆(Cafe Mimosa)的汤是不是素食的，但我的蔬菜肯定需要某种高汤，让混合物达到汤的稠度。我用鸡汤，用一大束罗勒和几块干的法国球状面包粗略地搅拌成泥状。我在网上找到的许多papbob公司pa al pomoodoro的食谱都需要相当多的橄榄油，但我认为这道汤只需要在烤它们时使用的橄榄油。不过，你可以根据自己的喜好调整食谱——这批汤完全是按口味做的。如果你从慢烤番茄、洋葱、大蒜和青葱开始，我向你保证你的汤会很成功。配上几片帕尔玛干酪和一片硬皮面包，番茄老爹是一顿美妙的夏末大餐。
慢烤番茄、洋葱、青葱和大蒜是这道托斯卡纳番茄汤的基本配料。
烤番茄浓汤配面包
- 总时间:3小时35分钟
- 产量:1.5至2夸脱
描述
灵感来自Café含羞草的番茄面包汤
注意:在这个食谱中，我现在用的是水，而不是高汤。看到更新食谱．
成分
- 西红柿，大的就对半切开，樱桃或葡萄的就整颗，足够填满一个托盘
- 1洋葱，去皮切成大块
- 1红葱头，去皮切成大块
- 1蒜头，蒜瓣去皮
- 几根胡萝卜，去皮切成丁
- 橄榄油
- 粗盐
- 新鲜碎辣椒
- 3.- - - - - -4切片面包(法国或意大利)
- 关于2杯鸡汤(或水)，最好是自制的或低钠的品种
- 1一束新鲜罗勒
- 红辣椒碎
- 剃帕尔玛干酪和硬皮面包供餐，可选
注:本食谱完全按口味制作。必要时进行调整。
指令
- 烤蔬菜。预热烤箱至300华氏度。把所有的蔬菜放在带边的盘子里。这个托盘应该是单层的。用你手头上的任何蔬菜——我把胡萝卜扔进去了，因为我有，但韭菜、芹菜、百里香等都是很好的补充。在上面淋上橄榄油。用盐和胡椒粉调味，烤三个小时左右，直到蔬菜变软，略带焦糖。
- 同时，烤面包。把面包切成半英寸厚的薄片。放在柜台上晾干或在烤面包机里烤一会儿。你只需要把面包弄干;你不是想把它烤焦。
- 把汤打成泥。蔬菜煮好后，放入锅中加入鸡汤。为了给你一个粗略的印象，我准备了大约5杯烤蔬菜，用了大约2.5杯鸡汤。慢炖。如果使用，可以加入少许盐和碎红辣椒片调味。加入罗勒。把两片面包掰成中等大小的方块，放入锅中。用搅拌机、食品加工机或传统的搅拌机，粗略地把汤打成泥。它应该是略粗的。尝一尝，必要时再加点盐或面包。加入更多高汤，直到汤达到所需的稠度。
笔记
如果你让这汤保持相对厚实，它会成为一种很棒的意大利面酱料。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:3小时20分钟
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关于“面包增稠烤番茄汤(Pappa Al Pomodoro)”的评论
哦，天哪，看起来太棒了。多么美味的夏日汤啊。如果你卖这汤，我就买好几加仑!!伟大的秘诀!
含羞草咖啡馆还卖这种汤吗?我可能得去拜访一下他们!
含羞草咖啡馆无疑是我在圣克莱门特最喜欢的早午餐地点。我爱死他们的汤了!
你有好看的食物、照片和食谱。bob公司不知道你是通过谁找到我的，但我正在收藏你的网站!谢谢你在我博客上的评论。
那碗西红柿看起来棒极了。
感谢您访问我的博客!去年我在佛罗伦萨吃了番茄老爹，我简直不敢相信这么简单的东西会这么好吃!你的看起来很棒。我喜欢故事在图片中展开的方式!
哦,我的。每一步，从原始的产品，到过程，到最终的结果，都是美丽的!那些西红柿像宝石，汤听起来很好吃!
我很高兴找到了你的博客!你的食谱和bob公司图片都很漂亮!我等不及要经常去看看了!我一年到头都爱喝汤!
这些西红柿看起来太美了!!还有那汤!我喜欢烤蔬菜
你的博客真棒!谢谢评论我的，因为现在我可以发现你的!!精彩的博客，美味的西红柿和美味的汤!
我喜欢烤任何蔬菜，这汤看起来太棒了。这是我要尽快做的事。谢谢你的启发。
你的厨房里充满了美味!一切看起来都很美味，首先是这汤。如果这是秋天的信号，那么欢迎来到新的季节，我在这里张开双臂!
华丽的食谱和诱人的照片!我一写完这条评论就把你加到我的博客上。
我是通过烘焙和书籍的阿里找到你的。现在，我必须克制住舔屏幕的冲动!
我从没试过，但我想试试!看起来很好吃。
这些照片很漂亮。
很高兴认识你。
我在圣克莱门特住了几年，然后搬到了君主海滩，然后搬到了北方!
我想念那个小镇，尤其是冲浪。
嗨，我要给你颁发一个奖项:
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祝你有美好的一天!
简单的事情往往是最好的。有什么比晒熟的番茄更好呢
多棒的汤食谱啊!你的照片太棒了!
完美的安慰食物!
我可以提前烤西红柿吗?我在晚饭前没有三个小时.....
是的，当然!这是提前做好的完美步骤。
我做过无数次这种汤，每次都给我留下深刻的印象。这真是太棒了。这一次，我在最终的产品中加入了一些一半和一半的帕尔玛干酪皮，让它慢炖一会儿。可口。
Yum !安妮，你激励了我立即做这件事，并可能在博客上重新审视它——已经太久了。我手上也有漂亮的西红柿，我们这周末就要出城了。我想烤西红柿汤在我不久的将来。