双板与黑天鹅绒的糖衣巧克力蛋糕,准备切片。

这双巧克力蛋糕是巧克力蛋糕的一切应该:fudgy,潮湿,非常像巧克力的。当用巧克力酱涂在组装成层,与原始配方指示,这个蛋糕巧克力情人生日变得完美的结局;当加上黑天鹅绒的糖衣,如这里,这个蛋糕成为一个优雅的甜点,一个完美的治疗与早上咖啡或下午咖啡享受。

为什么这个蛋糕好吗?

几件事:

  1. 不加糖的可可粉传授深,强烈的巧克力味和丰富,fudgy纹理。
  2. 脱脂乳,的神奇成分很多蛋糕,也就是这个白脱牛奶早餐蓝莓蛋糕。
  3. 石油(而不是黄油),使蛋糕非常潮湿(阅读:的情况下与油而不是黄油蛋糕)。

荷兰法和天然可可粉的区别:

这个信息来自于里根戴利厨房里的:

  • 天然可可粉生产如果可可脂的几乎所有从可可酒,将干燥的蛋糕,然后细粉。天然可可粉是酸性的,所以可以作为必要的酸激活小苏打发酵烘焙食品,如果出现在足够的数量。因为它的高酸度和不快的苦涩,天然可可粉是最好的使用仅在烤或煮甜点。
  • 荷兰法可可(也称为碱化可可粉)已处理少量的碱性溶液,以减少自然的酸度。过程变黑可可粉的颜色,使其富有,通常红棕色,,给它一个更平稳、更成熟的味道。
  • 自然和荷兰法可可有大约75%的脂肪。
  • 尽管一些食谱可以用枯萎的可可bob公司粉,许多依赖一个或其他的属性。出于这个原因,小心当用荷兰法代替自然,反之亦然。在配方bob公司烘焙食品使用小苏打作为没有其他酸酵,荷兰法可可是不合适的,因为它不包含足够的酸激活小苏打。(您可以使用荷兰法等天然可可但额外酸酒石酸氢钾需要添加)。同样,在配方中使用天然可可粉最初要求荷兰法可可可能导致混合物成为过酸。添加少量小苏打或增加已经呼吁,将弥补这一缺陷。
  • 天然可可更适合布朗尼,老式的巧克力蛋糕和简单的巧克力饼干。荷兰法可可,更容易比天然可可原料时,有利于糖衣,软冻霜和酱料,不会接受进一步做饭。更加微妙,微妙的味道,一个适合许多许多优雅的欧式蛋糕、饼干、糕点和霜,和在一个公开的任何食谱,锋利的巧克力味会压倒更多微妙的味道。很好的果仁蛋糕和冰淇淋,精制的,un-bitter巧克力味道可以补充其他成分的柔软的味道。
  • 如果可可会尝过原料,因为它是在重新蛋糕、饼干或松露,选择Dutch-processed。如果传统的配方是富人和fudgy烤好,使用天然可可粉的强大气息。

20必须品尝巧克力食谱bob公司

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一片双巧克力蛋糕站在一个董事会。
锡的尚普兰湖巧克力公平贸易不加糖的可可粉。
锡的尚普兰湖巧克力公平贸易无糖可可蛋糕烤盘内衬羊皮纸。
一个平底锅黑丝绒的糖衣。
一片双巧克力蛋糕和黑天鹅绒的糖衣餐巾。

这两个的公平贸易产品尚普兰湖巧克力公司将精彩了节日的礼物。他们可以找到在全食超市以及在线。

两个罐头:尚普兰湖巧克力公平贸易无糖可可和热巧克力。
一片双黑丝绒在一张餐巾纸上糖衣巧克力蛋糕,准备吃。
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双黑天鹅绒的糖衣巧克力蛋糕

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描述

改编自:美食通过Epicurious

注:

  • 原配方要求巧克力巧克力酱,这听起来的,但是我一直崇拜我祖母的巧克力釉配方——它叫做黑天鹅绒的糖衣,它包含鸡蛋,这很奇怪,但它是那么好,这是我使用的一个。如果你想用美味的巧克力酱,找到它在这里。
  • 一些评论者发现数量不够是一个完整的蛋糕,所以我更新了数量低于两批,应该留给你足够多的糖衣。
  • 如果你想让半配方,看到这篇文章:美食的双重巧克力蛋糕,再现。我喜欢这些6英寸的蛋糕平底锅让一半的食谱各种蛋糕,也就是这一bob公司个。你需要两个。

成分

蛋糕:

  • 3盎司(85克)优质半甜的巧克力
  • 1又1/2杯热煮咖啡
  • 3杯(648克)糖
  • 2又1/2杯(320克)中筋面粉
  • 1又1/2杯(144克)不加糖的可可粉
  • 2茶匙小苏打
  • 3/4茶匙泡打粉
  • 1 1/4茶匙盐
  • 3大鸡蛋
  • 3/4杯植物油
  • 1又1/2杯well-shaken脱脂乳
  • 3/4茶匙香草

黑天鹅绒的糖衣(* 2020年4月更新为双重配方,见上图)指出:

  • 8盎司款半甜巧克力
  • 一堆半杯细砂糖的
  • 6鸡蛋,打
  • 8大汤匙黄油室温

指令

  1. 做蛋糕:预热烤箱至300°F。和油脂两个2英寸9或10英寸的圆形蛋糕平底锅与无盐黄油或不粘锅的喷雾。线的底部与轮羊皮纸。巧克力剁碎,放在碗里结合热咖啡。偶尔让混合,搅拌,直到巧克力融化和混合是光滑的。
  2. 在一个大碗里混合过筛糖、面粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、盐。在另一个大碗电动搅拌机,搅拌鸡蛋,直到略有增厚和柠檬颜色(约3分钟站在搅拌机或与手持混合器5分钟)。缓慢加入油,白脱牛奶、香草和融化的巧克力混合鸡蛋,搅打至相结合。添加糖的混合物,在中速搅拌至完全混合。把面糊在锅(确定不是填满锅高于2/3他们会溢出如果你;不值得),烤箱中烤,直到一个测试人员插入中心出来清洁,1小时到1小时10分钟。
  3. 与此同时,冰:因为一些评论者有麻烦,糖衣,我建议你使用双层蒸锅。如果你知道如何建立一个双锅炉,;否则,填满一壶一英寸的水。在前一个中等大小的碗里。把热介质。把巧克力放在碗里。一旦融化,糖果的糖,搅拌搅拌至平滑。拌入鸡蛋争分夺秒,搅拌大力每次添加后-一个平底的搅拌对这个有好处。(我使用一个搅拌,直到原料混合,然后切换到一个耐热抹刀。)库克在低中低直到厚。加入一汤匙黄油。很酷的。转移到一个玻璃量杯壶嘴方便倒酒或存储在任何你希望的船。
  4. 酷层完全在锅架。运行一个薄刀在锅的边缘和转化层货架上。删除羊皮纸。蛋糕层可以提前1天,包裹在塑料包装,在室温下。
  5. 如果你正在一层蛋糕,减半每个蛋糕圆横向创建4层。蛋糕在一个糖衣层传播。与其他蛋糕层顶层。重复,直到所有层堆积。倒糖衣的顶层,胶版印刷刮刀(如果你有)传播的。蛋糕保持覆盖和冷冻3天。之前带蛋糕到室温。(我保持在室温下总是…从来没有空间在冰箱里。)
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:60分钟
  • 类别:甜点
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

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