沃尔特金沙“软夹心面包
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上周末,中途我们开车沿着莫霍克小道在伯克郡一个营地的途中,我们来到一个环岛,送我们到一个村庄的绿色草坪上点缀着石头尖塔,砖教堂,农贸市场标志,学生扔飞盘。我们把它所有放缓,是大学校园的乌托邦。
威廉姆斯的指引下,第二天下午我们回到一个令人鼓舞的Yelp审查,停止到爸爸查理的吃午饭。我们订购时我们总是做我们发现自己在这些地点:任何有金枪鱼为本;对我来说任何有鳄梨。在郊外的一片草地的熟食店,我们塞进4英寸厚三明治充满豆芽,滴着蛋黄酱和西红柿果汁。尽管我们吃过这顿饭无数次在无数的地方,我们享受这午餐,软、厚面包,奶油鳄梨,咸的薯片、脆脆的泡菜。
我回到家与经典三明治面包对大脑,思考很多夏天的一餐。这道菜来自亚瑟王面粉食谱和我的朋友凯蒂回国后他美丽的全麦面包从去年秋天亚瑟王烘焙的研讨会。
根据食谱,这是面包沃尔特金沙,金沙集团总裁Taylor和木材有限公司(亚瑟王面粉的分销商)从1941年到1968年,实现忠实一周一次。因为他的关节炎的手,他用一个面包桶曲柄,这多年来捏数百个经典三明治面包。面包可以完全用全麦面粉,但我喜欢使用一个通用和全麦面粉,产生柔和,光,和坚固的面包,上诉,最重要的是,孩子和成人一样。
周末愉快,每一个人。
当面团拉两边的碗里,紧紧地抱着钩,准备好:
沃尔特金沙“软夹心面包
- 总时间:3小时60分钟
- 产量:2标准面包
成分
- 2.25杯(508克)温水
- 2汤匙(26克)糖
- 2茶匙(7 g)即时酵母或活性干酵母
- 半杯(56克)奶粉或脱脂奶粉
- 2汤匙(30克)软黄油
- 6杯(765克)原通用面粉
- 5茶匙(15克)粗盐
指令
- (注意:我做这个站机)。把热水倒进碗里。添加糖和酵母。
- 酵母冒泡时,加入黄油,干奶,盐和面粉。用面团钩,揉面团,直到它开始脱离的碗里,紧紧地抱着钩,约8分钟。
- 将面团放到一个抹油的碗里,把它交给外套,并盖上碗。一个宽敞的地方——这让它上升,直到翻了一倍,1到2个小时。缩小面团,分成一半。形成物质在well-greased 8 1/2“x 4 1/2”面包锅。让上升直到面团穹顶英寸以上锅的边缘,一个小时左右。
- 面团上升后30分钟,预热烤箱至350°F。当面包足够上升,烤30到35分钟,或者直到晒黑。删除从烤箱和面包的盘子。在架子上冷却之前完全切片。
培根、鳄梨、芽甘蓝
预热烤箱到400ºF。把培根sheetpan煮15分钟或直到酥脆的培根和均匀煮熟。转移到板冷却。传播蛋黄酱品尝一片三明治的面包上。用切片番茄。前与培根。用切片鳄梨。前与豆芽。用剩下的面包片。吃了。
金枪鱼、鲑鱼或烟熏鲑鱼色拉
注意:过度捕捞金枪鱼。美国的金枪鱼是一个品牌认证为可持续的海洋管理委员会。如果你找不到美国金枪鱼(或另一个品牌的可持续捕捞金枪鱼),野生大马哈鱼罐头(也寻找MSC标签)是一个很好的选择,所以罐装熏鳟鱼。海鲜观察认为美国养殖鲑鱼是一个“最佳选择”选项。我喜欢烟熏鳟鱼在这个非常简单的沙拉:
地方金枪鱼、鲑鱼或烟熏鳟鱼在碗里。添加细红洋葱丁(约1/2的小洋葱),一匙或两个蛋黄酱和一勺享受。混合,味道,调整,等传播蛋黄酱品尝一片三明治的面包上。前与金枪鱼沙拉。前与豆芽。用剩下的面包片。吃了。
花生酱和果冻
我认为你有这一个。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:35分钟
PS:龙蒿金枪鱼三明治。
一些快照从我们的第一个赛季野营旅行:雷恩试水:
表弟利亚姆,格雷厄姆和艾拉准备徒步旅行:
回家,车道乐趣:
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105评论“沃尔特·沙软夹心面包”
你有什么可爱的船员!
我必须承认,我很害怕面包。把其他配方对我和我游戏,但面包是另一个故事。我认为我总是怀疑酵母不工作,因为它似乎永远不会上升。
是很重要的有一个“温暖的安息之地”你觉得呢?或草案免费(像在烤箱)好吗?也许都不改变,我指责位置砖块过去的结果!
bacon-avo三明治看起来神圣!
谢谢,丽莎!你并不孤单,所以很多人都有一个真正的害怕和酵母一起工作。这道菜很宽容,因为有大量的酵母,因为这是一个简单的配方(不长,缓慢上升或一夜之间休息时间),这将是一个伟大的开始(或者我母亲的农民面包配方,这是更容易)。
这是任何简单的方法来创建一个热斑:预热烤箱1分钟,然后关掉它。烤箱会温暖足以让面团舒适。Works like a charm I would start with a 100% all-purpose flour bread because this will help create a light texture. And once you master that and conquer your fear of yeast, try other more wholesome loaves. Hope that helps!
这个面包,金枪鱼沙拉,这些婴儿!我是死亡的神秘和可爱。迫不及待地想试试这个面包,它看起来完美。
哦Katykat,我想念你!希望你在这里。
这些三明治看起来很棒!我可以这整个夏天。你鼓舞我尝试我的手在面包。和这些婴儿! !Omg
我永远不会厌倦avocado-bacon组合。天堂。
谢谢你!把它看起来很好吃. .
和孩子们:)
我喜欢与孩子的帖子:)
你的孩子都很好吃。这些三明治是迪瓦恩。这篇文章是de-lovely
爱你的面包食谱尤其是bob公司你bob公司的披萨面团配方。我有一个问题关于这个三明治面包,有什么区别使用通用面粉和面包粉?我知道它的蛋白质含量,但它是如何影响面包的结果?谢谢! !
嗨,艾达!这里的延误深表歉意。我发现,对于那些生活在一个潮湿的环境或有困难的人得到良好的提升/增加/烤箱春天,面包粉是有帮助的。flavorwise没有区别,但面包粉将帮助面团的“力量”。
阿里的面包和三明治看起来很好吃!你是鼓舞人心的,我要试试这个。和那些孩子也非常可爱。爱它!
邻居!所以乐趣在这里见到你。我将带你一块下次我让一批,也许星期天?我们将看到。明天看到你的弹跳屋
谢谢分享!
温暖的天气和怀孕的渴望,我没有停止了揉你的燕麦面包,我喜欢。我一直在想我们家的烤面包再几个月了,但我需要的东西不一样重。许多星期后抽样的菜谱,我放弃了。bob公司然而,这一个是给定一个测试驱动在未来几天!这几天我有很多面粉坐着。巧克力和蛋糕是好的,但他们只能吃一个早餐之前很多次轮胎
再次感谢另一个神奇的博客!
培根和西红柿额外mayo-anything是我的三明治!我可能会放弃我自己的梅奥旋转…。
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很高兴收到你的来信!
谢谢你!今天我要尝试梅奥,让这个早上的面包!
小女孩# 2是由于9月! ! !
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哦,令人兴奋!我希望你的怀孕是顺利。与我保持联络!
亲切的,你可以出售自制的面包比这张照片你的甜蜜的孩子吃花生酱果酱吗?So idyllic and darling I love that photo! Very rustic. I wish I had the energy to make homemade bread for us instead of buying….. Nathan packs a ham sandwich five days a week for work, I can imagine homemade bread would be so much more healthful. Well…. something to shoot for! When my mom would make homemade bread, we were in heaven as kids! Your darlings are getting an amazing education from your kitchen Happy weekend!
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Ali-you做出一些令人惊异的看饼!一看这个,我的嘴就浇水!漂亮!和孩子们!他们增长如此迅速和可爱!谢谢你的伟大的指令!这是“待办事项”清单!
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哦,我的天哪,你的宝贝很可爱!
面包看起来真棒。我迫不及待地想试一试!特别是在看到培根和鳄梨。Yum !11点太晚开始烤面包吗?
哈哈,不!就去做吧!睡眠是高估了,对吧?和谢谢你。他们是小流氓,但主要的乐趣。I’ll keep them Hope you are well, Trish!
阿里,你的孩子的照片吗?吃了一半的食物盘和微型汽车的前景和华丽的光和影吗?就像一个美食博客卡拉瓦乔。严重的美丽。
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哦,有什么比一个很好的三明治? !这些看起来与众不同,和新鲜的面包不能被打败。我尝试了,我很兴奋,谢谢你伟大的秘诀!
不!我完全同意。我想我会延长,情绪好面包——我可以靠它。没有什么更好。
天啊这些儿童杂志质量可爱!我认为最初的面包、三明治张照片拍摄的钱。它是令人惊异的真正软美味的三明治照片传达本身。
哦,谢谢你卡罗尔,你是甜的。
艾莉:我最近访问了你的网站,但我吃惊,你的孩子和你的照片。那些家伙是认真可爱。我们(我和露丝)在束缚你的格雷厄姆的照片,他的车,他的遗骸PB三明治。小径上的孩子们的照片和车道是美妙的
感谢这一切。我希望我们可以很快看到你,你为什么不收拾西CA和让你的路吗?也许有一天。
最好的,
/杰
我希望!我认真CA小姐,见到你是如此美妙。我可以用一个San Francisco-Northern CA度假吧。我得讨论这个艾米在短短一个月,我看到她了,我很兴奋!
很高兴你喜欢这些照片。格雷厄姆是一个流氓,但很快乐,如果他有一辆车在他的手。
发送大量的爱!
我总是困惑当配方要求脱脂奶粉。这是即时的东西在一个大盒子或细粉一袋从天然食品商店吗?我使我的家庭面包三明治和愿意尝试你的配方特别添加小米。
嗨,梅勒妮,我买的东西是包装在单独的包一个非常大的盒子里。我知道有小盒子,克里斯蒂娜还指出,你可以买# 10罐,。亚瑟王面粉还销售他们自己的版本,这可能是更好的质量比我发现在我的杂货店。如果你可以找到一些天然食品商店,我说去吧!
我发现你的博客之后大约一年前,尝试了许多食谱(保存柠檬,鸡锅,鸡柑橘(最喜欢的!bob公司面包,酸奶油,等等)总是取得了巨大的成功。谢谢你!永远最好的bread-baker,今天我尝试这道菜,很高兴,它导致了近乎完美的饼。万岁!一个面包配方。我添加了一杯面粉、3/4杯的亚麻籽和快速杯燕麦/你的建议添加和调整谷物。仍然很软。
边注,我想提到我在# 10购买速溶奶粉罐为我的食物存储(疯狂的摩门教徒,我:)。这是一个完美的大小存储在货架上并保持好。现在我想想,我真的只会用它来面包产品。我应该尝试做别的事情。不管怎样,我爱你的食谱。bob公司他们是升高但可控的完美结合。再次感谢!
克里斯蒂娜,我很高兴听到这一切!谢谢你的写作。真的,没有什么比听到这个消息让我快乐的食谱对人试一试。bob公司和我很高兴你已经成功地做了这个面包健康不失柔软的质地。我的灵感!还有,谢谢你的提示关于# 10。我需要寻找我的杂货店。和需要记下配方所以人们不买同样巨大的盒子。
我也不知道怎么说这个没有听起来尴尬,所以是:我爱摩门教徒!当我们住在南加州,我在一个小平面设计机构和五个全职员工都是摩门教徒,他们是最好的,最聪明的,我所见过最有趣的一群人。我喜欢他们有多爱和尊重他们的家庭。我经常思考。不管怎样,希望听起来并不奇怪,再次感谢写作!
我的儿子有一个乳制品过敏。你知道我可以使用它来代替脱脂奶粉吗?
谢谢!
Yiqian,很抱歉听到这个。老实说,我就离开了。亚瑟王认为可选成分。我不太熟悉烹饪/烘焙alergies记住——有任何形式的粉状大豆替代品用于其他事情吗?我想知道如果有一些椰奶产品可以工作吗?
我试过没有脱脂奶粉,结果太棒了!谢谢你的食谱。
高兴听到这个Yiqian !很多人会欣赏这个比特的信息
我很好奇如果有技巧保持自制面包新鲜了。两天之后我通常会困难。谢谢!
4月,我不认为有很多你可以做面包以外的存储在一个气密的容器或拉链袋。我发现面包,即使是最好的,没有味道一样好2天,第一天。这样一个游手好闲的人!第一天之后我经常有吐司面包,。希望我有一个更好的解决方案!
嗨,阿里,
可爱的过载。我买了一些奶粉尝试自制沙拉酱混合(主要失败到目前为止)。你认为会代替脱脂的工作吗?
~劳拉
我敢打赌,那就更好了!我爱白脱牛奶,我听说奶粉好事情。我说去吧!现在你鼓舞我尝试我的手在自制的沙拉酱。Yum !
我不认为我可以爱你了(尤其是在披萨我瞥见了在facebook上),但如果你能把我的化学混乱隐谷混合是我将永远在你的债务。我住在蔬菜和牧场倾斜,尽量不去想的味精和其他屎。
哈哈,我爱它!并考虑我!我将马上开始研究。如果我能让我的家人多吃蔬菜由于自制沙拉酱,我永远会在你的债务。报告很快会回来。
感谢你你的面包灵感。我一直让你母亲的农民面包和给它作为礼物送给我的朋友在瑞典。他们喜欢它! !
现在是时候继续一个三明治的买了面包通常是(a)太甜或者(b)充满了一些粮食,如果你想做一个简单的三明治。我的一个问题是,我没有站机,用手揉。这是面团一样粘稠的农民面包面团——任何提示在这一方面会非常感谢
注。还有其他人我不得不说你的混合食品和家庭生活照片使整个网站的丰富和有趣。
高兴听到这个,亚历山德拉!和谢谢你的美言。现在,面包面团粘性,但绝对不像农民粘性的面包。我添加足够的面粉搅拌直到面团从双方坚持钩,所以当你捏我的手,把面粉需要防止坚持你的工作表面和你的手,我想它会工作的很好!祝你好运。让我知道如果有什么!
那天我做了这个结果太棒了!这面包如此相似我已经购买当地的三明治面包,我迷上了。谢谢你的分享和促使我放弃加入小米,妙不可言,脆脆的。
高兴听到这个,亚历山大勒塔!我知道,不是柔软的,自制的三明治面包上瘾吗?我们是痴迷。很高兴接到你的电话。
我试着这道菜,我认为我需要一些帮助=当我搬面包锅在第二次上涨他们完全放气。我让他们坐在长试图再次上升,但他们只是不所以我烤他们,虽然他们好吃只是有点太密集的和小的三明治面包。如何防止这种情况再次发生?
噢,不!好吧,你让第二升值去了多长时间?我就建议不让面包上升超过小时第二上升,不管什么面包的高度看起来在这一点上,把它们插在烤箱。同样的,如果你把饼接近烤箱在第二次上涨,你可以慢慢地小心地移动它们的短距离也不用担心降低他们在转移。
嗯,我让他们增加了一个小时在炉子上面,所以他们会温暖而烤箱预热。当我触碰锅放气。
嗯,所以你肯定是做正确的事。这听起来好像面包可能上升有点太长了。面团高于或接近顶部的锅吗?如果你的饼迅速上升,不要让第二个上升超过45分钟。我希望没有迷惑你。
上周末我做了这个,我的爱。我用1/3白色全麦和其余原白与美味的味道不错,灯关了,我相信我我吃半个面包onsies在12小时。我打算使用这种自制的面包制作高档三明治为我即将到来的婚礼在两周内(一个小事件在当地葡萄园)。我的问题是你是否认为厨房助手工匠混合器能够处理一批如果我仍然使用部分全麦混合物…?它容易得多,如果我可以烤一次四饼而不是烤连续三天在婚礼之前当我有其他的事情需要完成。你以前试过冷冻面包吗?任何成功?我现在有部分面包在冰箱里测试出来,但是还没有试过。
瑞秋,你的婚礼听起来绝对可爱的!小,亲密,葡萄树周围——田园!我爱你这婚礼——一个很好的面包,个人联系。好吧,我有专业的大小的厨房援助站机,我知道它可以处理一批。如果艺人混合器是相同的大小,你应该好了。我没有尝试过冷冻面团,但我有与其他饼。这是我做的:我打面团后,把它放在涂了奶油的面包锅,我把它放在冰箱里用保鲜膜。烘焙那天,我取出面包盘里,让它在室温下坐几个小时或直到我看到它已经上升到顶部的边缘,然后烘烤。如果这个周末我试一试,我将联系。祝你好运。 And if I don’t hear from you before the wedding, have a wonderful day! So exciting. Congrats!
我尝试这周末作为试验。我发现我大大under-kneaded面团我第一次使它(KA工匠混合器,面团需要hand-kneading除了混合器的时间),我纠正,对于这批处理。这却无意间一个更好的第一次上升,当我把面包放进冰箱里,他们之前大幅上涨冷终于停止了上升,担心我,我想他们不会再上升一次烤他们的时候了。几小时后(他们停止上升后,一半冻结),我带一个,把它放在炉子的顶部解冻和上升。由于晚饭的时间,我需要面包,我把它放在烤箱比我可能应该更早一点,但是它在烤箱继续上升,高和密度小于第一批上周我做了。耶!巨大的成功!这个周末我将8条冻结。谢谢你的跟进,我从未想过冷冻面团生。
耶!很高兴听说冻结技术工作;也很有趣的再保险揉捏和不断上升的,我不认为我做过连接,但我认为你完全正确。所有的面包我捏起来竟是如此的美丽。我很感动,你会让你的婚礼8饼!严重的是,人们会记住。我会一直想念着你!希望我能有帮助
哈哈…我希望你也可以来帮助! !我会尽量记住让你知道这一切是如何在一周半后一切都安定下来。顺便说一句,我发现这些“测试”是至关重要的知道正确捏面团时因为小助手推荐的时间是不够的,它需要更多的用手揉捏。
我不认为只是离开它在混合机不再是明智的——你风险燃烧发动机和面团钩小搅拌机并不是那么有效专业的“猪尾巴”面团钩大小助手(我读过)。
注:你的球芽甘蓝和石榴沙拉是我的父母/兄弟姐妹吃了第一次,享受oft-bitter小卷心菜当我使它在圣诞节。
哦,请,但我也完全理解,这是一个繁忙的时间,所以不要担心!谢谢你发送链接。我书签备查,伟大的技巧!我完全同意混合器——只要我觉得机器越来越热,让燃烧的气味,我恐慌和把它关掉。没有什么是值得破坏机器。和我很高兴听到球芽甘蓝——我喜欢节日,似乎esp在假期。这个周末好运与你的面包烘烤。如此令人兴奋。Yayyyyyy ! ! !
“婚礼面包”的结果:我预备8面包烘烤前六天,把它们放在冰箱里第一次上升,后形成的物质放置在各自的锅。当我把他们一天解冻在婚礼之前,他们没有足够的上升(恐慌的脸)。我以为我是要废除它,去商店,但至少我的未婚夫鼓励我片烤面包和只是看感觉和味道。他们非常密集,但最终,它工作的很好,因为他们的密度意味着我可以上一层薄薄的切片面包。当我做测试条的,我以前把它从冰箱中冷冻的,所以我认为给了我一个错觉的面团会如何应对的时候完全冻结。谁知道真正的问题是,但最后,一切工作。我们约55三明治- 15腰果黄油和覆盆子果酱,15 w豆芽金枪鱼沙拉,25培根/鳄梨/番茄/梅奥/芽。培根三明治是年底了接待(40人),有几个其他的品种。我很高兴我的一个朋友坚持要我需要wayyyy更多的培根的所有军队的人都来了。总而言之,这一天是完美的,食物是一个巨大的打击,三明治是一个可爱的的一部分。
瑞秋!我很抱歉为延迟。我不在长周末,与朋友/家人和我终于迎头赶上。
首先,祝贺的婚礼!如此令人兴奋。Second, I’m sorry the loaves didn’t turn out as you had hoped especially since you were so diligent about testing one weeks before the wedding. It is hard to say what was different this time around — bread can be unpredictable — but I’m glad to hear you were still able to use the loaves and that people loved the sandwiches! Cashew butter and raspberry jam sounds amazing. Bacon-avocado is one of my favorites. And it really is so special that you made all of the bread and all of the sandwiches for your wedding! Seriously. Question: is your husband in the military? Or do you have family in the military? My husband was a Marine and got out last fall. Hope you are well! Thanks for reporting back.
是的,他在军队里的几个家庭成员和朋友。穿着制服的男人看起来很好!
我敢打赌!呵呵,有趣。这些照片将是惊人的!
你好!上周我尝试这个面包,它漂亮的玫瑰在第一次上升。第二个上升,面包没有顶部或平底锅。烤面包很美味,但是很密集。我认为这个问题可能是让它升值太多第一次?
我现在有一批做首次上升。在这里我感到困惑——我使用搅拌器。我开始5 1/2杯面粉。我立即面粉凝聚在一起,不坚持的碗,当我开始混合。是正常的吗?还是你需要完整的8分钟到达那个点?我使用太多面粉吗?你捏什么速度?
我花了6或7分钟后这个时间和完成它,因为我也害怕我over-kneaded第一次和过高的速度。但我不能告诉是否完成。我将更多的面粉揉捏,感觉对吧. .然后再次感到棘手。我终于知道它必须足够近,把它放在碗里上升。我们将会看到这一轮是如何!
嗨,麦琪!
不断上升的麻烦,抱歉!好吧,问题:面包第一次上升有多长?可能是太多的第一次上涨。
我的经验是,需要接近8分钟的面团粘钩,但我必须开始用更少的面粉。你铲平整当你的面粉吗?我不认为你可以overknead面团如果你只有8分钟。我发现,当我用手揉,我最终增加面粉坚持董事会。
第二批怎么样啊?我们会得到的底部!
这无疑是更好的第二次!锅还没有上升,但烤面包并不密集。我认为这是一个结合了太多第一次上升(我需要看得更仔细,很快就发生在我温暖的厨房. .也可能是我太兴奋了午休时间,互联网卷入漩涡;),稍老的酵母。它不会到10月到期,但我知道当真是新鲜酵母效果最好。我也要把面粉最初5杯。
我妹妹大加赞赏,我有大约18块吐司本周所以没有投诉
哈哈,我喜欢。我知道naptime-internet涡太好了。很高兴你已经能够做一些修改工作。面包可能会非常棘手。非常感谢报告回来,麦琪!
Don Tapscott娱乐是看我的人
看不同时期的2012年奥运会。我们聚在一起来创建一个这个很酷的新闻列表,商务休闲服装的政策。
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河畔的经验主要敏捷转型在人类历史的一个函数。
你能与无筋面粉吗?
我想把这个面包,但是我没有搅拌器。我读过评论KA搅拌机和其他人,和所有说他们沼泽面包团,比别人更多,所以我不能证明价格如果我主要使用面包。你能发布指令没有搅拌机吗?
我试过2其他食谱不捏面包。bob公司一个是你母亲的农民面包碗(容易制作,更稠密/重面包是好吃!)。
我做了一批从另一个网站,虽然不是很密集,地壳非常困难,不脆硬,但真的难嚼的困难。
早在71年我做的面包非常好吃,当然不知道配方!
哦,什么加苹果醋在休息吗?我觉得我读的地方让它轻和酵母的行吗?
任何帮助将不胜感激。
谢谢