如果你喜欢羽衣甘蓝沙拉，你一定会喜欢这道瑞士甜菜沙拉。用清淡的柠檬汁调味，再拌上蒜蓉面包屑和帕尔玛干酪，瑞士甜菜叶就会变得柔软柔滑。一撮碎红辣椒片也能带来不错的刺激。一旦瑞士甜菜开始进入我们的CSA，出现在花园里，这就成为我们的首选沙拉——它是不可抗拒的!

一盘瑞士甜菜沙拉，面包屑，帕尔马干酪和柠檬酱。

我是通过一家名叫True Food Kitchen的餐厅接触到羽衣甘蓝沙拉的，2010年夏天，我和阿姨经常去那里吃午餐。

在TFK，他们用柠檬和橄榄油腌制羽衣甘蓝，然后撒上面包屑和帕尔马干酪。当时，生吃羽衣甘蓝(对我们许多人来说)是革命性的，但很快就成为了一种痴迷。

在接下来的几年里，我吃过并准备了很多生羽衣甘蓝沙拉，但直到那次TFK午餐多年后，我才想到尝试以同样的方式对待瑞士甜菜。我把甜菜归到需要烹饪的蔬菜类，这是一个严重错误的定位。

和羽衣甘蓝一样，甜菜也喜欢柠檬酱，当和面包屑和帕尔马干酪一起搅拌时，它的叶子会松弛，实际上比羽衣甘蓝更容易放松，任何苦味都消失了。上周，当我在万维网上询问甜菜是否可以生吃时，它给我指出了Food52上的一种沙拉，我马上就做了，然后一次又一次。

酱汁很简单——一个柠檬汁加四分之一杯橄榄油——面包屑加大蒜和胡椒片调味，令人难以抗拒。

如果你还没有把瑞士甜菜做成羽衣甘蓝沙拉，现在是时候了!轻盈、柠檬味、清爽——瑞士甜菜尝起来从未如此夏日。

一颗瑞士甜菜。
帕尔马干酪，柠檬，大蒜和胡椒片放在板上。
在食品加工机中脉动的面包
一罐柠檬酱
一碗柠檬皮，面包屑，还有切碎的甜菜。
瑞士甜菜沙拉，上面撒着帕尔玛干酪。
瑞士甜菜沙拉拌在一起。

这是CSA的大蒜。每根球茎有四瓣。是不是很漂亮?

一个蒜头。

切成瓣的蒜头。
一盘瑞士甜菜沙拉配帕尔马干酪和面包屑。
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瑞士甜菜沙拉配柠檬，帕尔玛干酪和面包屑

瑞士甜菜沙拉配柠檬，帕尔玛干酪和面包屑

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描述

略改编自Food52。

注意:如果可能的话，为这道菜准备一些优质嫩滑的瑞士甜菜。我们从CSA和尼斯卡尤纳合作社(Niskayuna Co-op)那里得到了漂亮的甜菜，后者从希望谷农场(Hope Valley Farm)运来甜菜。农贸市场显然是一个很好的来源。

面包屑:有一次，当我做这个的时候，我没有面包了——太可怕了!我用了两块英国松饼。效果很好。

成分

  • 1一束瑞士甜菜，大约12盎司
  • ½杯特级初榨橄榄油，分开
  • 1½杯（2.5盎司)新鲜面包屑，见上文附注
  • 1丁香蒜，切碎
  • 海盐调味
  • 碎红辣椒片，可选
  • 1柠檬
  • ¾杯（1．5- - - - - -2盎司)磨碎的帕尔马干酪、帕达诺干酪或佩科里诺干酪

指令

  1. 把甜菜洗净晾干，把茎从叶子上去掉。(保存茎另一个使用)。把几片叶子叠在一起，像卷雪茄一样卷起来，然后把雪茄切成薄薄的(1/8英寸)丝带。重复这一步骤，直到所有的叶子都被切碎。把叶子放进一个大的沙拉碗里。
  2. 取1 / 4杯橄榄油，放入平底锅中，中火加热。加入面包屑，不断搅拌，直到它们酥脆金黄(约5分钟)。小心别烫着了!加入大蒜、一小撮盐和胡椒片，再烤一分钟，然后关火。
  3. 把柠檬放入甜菜碗中去皮。将柠檬汁倒入一个小搅拌碗中。加几撮盐。慢慢加入1 / 4杯橄榄油。
  4. 向碗中加入帕尔玛干酪和约1 / 3的柠檬酱。搅拌至表面均匀。如果你喜欢，可以试一下，再加点调料。加入烤好的面包屑即可食用。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:5分钟
  • 类别:沙拉
  • 方法:扔
  • 菜:美国

关键词:瑞士甜菜，沙拉，面包，柠檬，帕尔马干酪，面包屑