烤冬南瓜千层面

多年前，在佛蒙特州的一个下雪的感恩节，这款冬南瓜千层面抢尽了风头，从那以后，它就成为了主食。它也恰好简单可口。的秘密?迷迭香和鼠尾草调味汁和不煮的千层面。奶油，丰富，美味，这种素食entrée是食肉动物和素食者的最爱，使它成为完美的娱乐。

大雪、狗狗、不停的火——在佛蒙特州的感恩节，我再没有比这更好的要求了。

但是，一如既往，所有佛蒙特州的美食——贾斯珀·希尔农场的奶酪，还有达金农场火腿(与火腿酱!)，韦德叔叔的华夫饼加佛蒙特枫糖浆，雪德啤酒——确实让我想收拾行李，永远呆在这里。我离开时梦到了我阿姨做的所有菜，从脆饼到koulourakia到烤北极炭和椰奶腌制花椰菜牛排。

穿孔但毫无疑问，最受欢迎的是这道冬南瓜千层面，这道菜是我姑姑和叔叔的一位素食朋友带到感恩节晚餐上的。看了一眼里面绝缘手提袋(这是最酷的事情…圣诞老人，注意)，我必须立即询问一些细节。他的朋友克丽丝好心地帮他描述了基本的制作过程，并把它当作一个古老的食谱美食这是她和母亲多年来一直在做的东西。

说真的，它抢了风头。餐桌上的每个人都赞不绝口，最终承认这是这顿饭的亮点。

千层面的制作过程——所有的步骤，制作酱汁，白汁酱汁，奶酪——总是让我不敢尝试。我想我这辈子一共做过两个千层面，第二个是我周日做的这个，实际上毫不费力就做好了。在烘烤冬南瓜丁时，大蒜和黄油在炉子上融化，牛奶与迷迭香和鼠尾草小枝一起炖着。

不用煮的面条和一块奶酪，磨碎的帕尔马干酪，为了方便组装，最后一层鲜奶油，听起来很奇怪，但哦，太对了，一下子就融合在一起了。

这是一种你整个冬天都想做的食物，一种你想藏在冰箱里，随时准备给需要帮助的朋友，一种你会在下次节日派对上使用的取悦人群的食谱，一种被证明能取悦食肉动物和素食主义者的食谱。

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pp:最爱的烤茄子千层面

在我们开始食谱之前，让我们先回答几个常见问题:

最好的不煮千层面是什么?

我用巴里拉(Barilla)免煮面条已经很多年了，直到去年秋天，我从来没有遇到过任何问题。

当我把平底锅从烤箱里拿出来时，上面的三张面条看起来和刚进来时几乎一模一样——它们没有像平常那样变软或膨胀。千层面是可以吃的，但上面的一层太脆了，而且不是很好吃。

这个问题让我在谷歌上寻找答案你到底要煮不煮的面条吗?巴里拉改变了不煮面条的配方吗?

果不其然，我发现很多人都对不煮面条有同样的不满，我找到了一个建议的解决方案:把不煮面条泡在热水里4到5分钟，让它变软，然后再组装。

真痛苦!

但我尝试了一下这个建议，它起作用了，说实话，它并没有给我带来太多麻烦。我现在要做的是在一个小烤盘中倒入一英寸的沸水。我一次泡三张面，这样可以减少它们粘在一起的几率。我把三根面条放到烤盘里后，再泡三根。面条不会在一两分钟内变软，但即使是这样短暂的浸泡似乎也足以让它们动起来。

你能提前做这个千层面吗?

是的!组装好的千层面可以提前做好，在烤之前可以在冰箱里保存24小时。或者，你也可以提前烤好整个千层面。让它完全冷却;然后把它藏在冰箱里。要重新加热，你有几个选择:

1. 将千层面切成正方形，转移到平底锅中，在350ºF的温度下烹饪15-20分钟或直到完全加热。
2. 要重新加热整个千层面，如果可能的话，在重新加热之前将其加热到室温。将其放入350ºF的烤箱中，盖上锡纸，加热20分钟。取出锡纸，再加热15-20分钟或直到完全加热。

你能把这个千层面冷冻一下吗?

是的。烤好的千层面最好冷冻起来。一定要让它完全冷却后再放进冰箱。如果你愿意，你可以把千层面切成单独的部分，用保鲜膜包起来，然后把它们塞进一个密封袋或容器里。这可以让你只解冻和重新加热你想要的份量。如果你想冷冻整个平底锅，一定要用保鲜膜包好。你可以把整个平底锅塞进一个超大的密封袋里。冷冻3个月。

如何切冬南瓜

做这道菜最难的部分是切冬南瓜。一个好去皮机和一个锋利的刀让一切都不一样。在这个一分钟的视频中，我展示了我如何削皮和切冬南瓜:

如何一步一步做冬南瓜千层面

你需要1个大的或2个小的冬南瓜，足以产生大约8杯的冬南瓜丁。

去皮冬南瓜;然后切成小方块(见上面的视频)。如上所述，你需要大约8杯。

如何烤冬南瓜块

要烤冬南瓜块，可以用橄榄油和盐搅拌;然后转移到450ºF的烤箱，烤30分钟左右，或直到微焦糖。

与此同时，用几枝迷迭香和鼠尾草加热牛奶灶台。

在另一个锅里，融化黄油和大蒜;然后加入面粉做成面粉糊。

将加入鼠尾草和迷迭香的牛奶慢慢滤入黄油面粉混合物中;煮10分钟或直到白汁变稠，覆盖勺子背面。(附注:如果你离开你的炉灶，比如，拍一张黄油和大蒜的照片，然后回到这样的地方，一定要大发脾气——我保证，你会感觉更好。)

把烤好的南瓜块加入白汁酱中，放在一边。注意:这种白汁酱可以提前3到4天做好，然后放在冰箱里。

集合时间到了!请查看更新方法的食谱-更新方法是由于不煮面条失败-它们只是不像以前那样表现，这意味着:它们似乎不像以前那样软化和膨胀。现在，我在做千层面的时候稍微泡一下面条。

这道千层面的最后一步是在面条的顶层抹上咸鲜奶油——这听起来很奇怪，但很有效，最终形成了像棕色黄油一样的顶层。

将磨碎的帕尔马干酪铺在咸鲜奶油上;然后盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟。揭开盖子，再煮10-20分钟，直到变成你喜欢的棕色。

佛蒙特州的感恩节

我们在下雪前15分钟到达，很快就把米德尔伯里变成了冬季仙境:

于是，我们坐在火炉旁，

和幼崽们一起闲逛，

玩乐高积木，

吃了些午餐:百吉饼和奶油奶酪，达金农场火腿(太好了)和我的奶奶的芥末酱(最好的):

感恩节早上，韦德做了华夫饼:

众人都踊跃豫备筵席。

吃饭时，鹪鹩发现了狗门，

阿贾克斯打了个盹。

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