MFK Fisher土豆汤

我妈妈给了我MFK Fisher的如何煮狼从那以后，我一直在翻阅这本书，我希望很快能重温一下。bob公司与此同时，我一直在喝费舍的奶油土豆汤。这部分是因为我的柜子上还有很多磅土豆，部分是因为我感觉一个朋友(我鼓励她参加冬季CSA)对上面说的土豆有点受不了(对不起，玛莎!)，但主要是因为汤很好吃:sauté两个洋葱，加四个去皮的土豆和水，小火煮到嫩，加牛奶(用面粉糊使其变稠)，purée。

在做这个汤之前，我从来没有读过任何MFK Fisher的食谱，我正在学习，这些食谱给了读者很大的信任。bob公司就像爱丽丝·沃特斯(Alice Waters)可能会认为你的冰箱里有一只猪蹄一样，MFK费舍尔(MFK Fisher)认为你知道如何制作面粉糊。虽然她的笔记很详细，但没有指手画脚。

例如，在土豆汤的食谱中，她坚持让你把蔬菜通过一个过滤器，而不是任何一个过滤器细“过滤器”，并继续观察到“大多数普通厨师越来越不重视筛子和过滤器。在厨房工作几年后，他们通常会妥协，用一个多功能器具来或多或少地应付他们的日常工作。啧啧啧!”

MFK Fisher可能会被我使用的通用浸入式搅拌机吓坏，但是，我能说什么呢，它是有效的。

我还没讲完如何煮狼还没有，但我非常喜欢它。费雪在第二次世界大战期间写这本书，是为了鼓励人们在物资短缺和配给卡盛行的时代做更好的烹饪和生活。她相信“在面对贫穷和战争的恐惧和痛苦时，我们能够坚持并重申我们的尊严的最有尊严的方式之一，就是用所有可能的技巧、细腻和不断增加的乐趣来滋养我们自己。”随着我们美食的发展，不可避免地会带来对其他一百种事物的认识和认知，但主要是对我们自己的认识。”

她给出了漱口水、肥皂bob公司和番茄汤蛋糕的食谱。她给了很多建议;她讲有趣的故事。有一半时间我根本不知道她在说什么，而另一半时间我津津有味地听着她说的每句话:“对于饥饿的人、疲惫的人、担心的人、愤怒的人、负债的人、适度的痛苦的人、恋爱中的人、健康的人、或者任何一种商业上的痛苦的人来说，世界上最令人满意的汤可能就是意大利蔬菜汤了。”

不管怎样，朋友们，今天早上只有1度。冬天来了。如果你还没有准备好喝汤的季节，这里有快速回顾一下要点:自制高汤、蔬菜或鸡，塑料夸脱容器冷冻高汤或汤，很好削皮器,一个锋利的刀等。

PS:汤！

我在汤里放了一些香草面包丁，但迷你面包也会很有趣。我把农家乐面团把面包切成四块，放在麦卡恩钢制燕麦罐头里烤。

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