Two-Lentil木豆
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关于厨房错误的话题，卡尔·彼得内尔十二个食谱bob公司他写道:“我们不会失去他们，所以我们邀请他们到餐桌上，教我们他们能教的东西。”
明智的话。这就是双扁豆如何出现在我的厨房里。一天晚上，我从几个几个月前几乎空无一物的袋子里找到了两杯什锦扁豆，把它们扔进一个罐子里，然后交叉手指。但结果是，奶油和块状的快乐混合，就像部分puréed汤，在餐桌上非常受欢迎，甚至比后来的纯种木豆尝试更受欢迎。
现在，我意识到，我所描述的口感可能会把这道菜完全推到木豆的范畴之外，但它仍然很美味，而且做起来再简单不过:把洋葱煮熟，加入香料(孜然、香菜、茴香、姜黄和碎红辣椒片)和扁豆，加水，小火煮熟。正如我上面提到的，我喜欢用小扁豆混合，比如小的法国绿扁豆，它们能保持形状，还有红色、棕色或黄色的扁豆，它们能很快溶解成糊状，但可以用你手头的东西做实验，根据你的喜好定制。
这是另一个伟大的cooking-from-the-pantry食谱，我欢迎你自己做面饼来把它复杂化。
烤在烘焙钢：
顺便说一句，就是给我十二个食谱bob公司她教了我一个最酷的技巧:用茶巾包住刚煮好的面饼，这样可以让面饼蒸熟变软，变得柔韧，非常适合用来舀扁豆或放在摇篮里鸡烤肉串．稍后将详细介绍。
这是我最喜欢的烹饪书之一:十二个食谱bob公司．看到炸青菜无肉丸．
Two-Lentil木豆
- 总时间:1小时15分钟
- 产量:6至8
描述
稍微改编自卡尔·彼得内尔的作品十二个食谱。bob公司
我知道要叫a.)一种特定的小扁豆和b.)两种不同类型的小扁豆有点麻烦，但我喜欢法国的绿色小扁豆保持形状，而红色小扁豆(或棕色或黄色)则溶解成糊状。
而且，我只做过一次，当我真的有所有合适的香料:全孜然、香菜和茴香等。我用了孜然粉。没有茴香我也做过。我用咖喱粉代替了姜黄粉，每次都很美味。所以，请随意即兴发挥。
最后，在书中，彼得内尔说，木豆通常是“滋滋作响”的，这是融化的黄油、大蒜和木豆中使用的每种香料的混合物，一起滋滋作响30秒，然后舀在木豆上。我还没有做出嘶嘶声，也没有配上香菜或酸奶，所有这些听起来都是美味的佐料。
成分
- 3汤匙橄榄油
- 1中等大小的黄洋葱，切丁
- 1茶匙盐，再加些调味
- 1汤匙碾碎的孜然种子
- 1汤匙碾碎的整个香菜籽
- 1茶匙碾碎的整个茴香籽
- 1/2茶匙红辣椒碎
- 1汤匙地面姜黄
- 1杯法国绿扁豆(见上面的注释)
- 半杯棕色、黄色或红色扁豆
- 酸奶，供食用，可选
- 香菜,可选
指令
- 用大火加热汤锅。加入油，然后是洋葱和盐。搅拌，调小火，盖上锅盖。几分钟后检查并搅拌，让锅盖上的水分滴回锅中，保持蒸汽。如果有任何变黄的现象，减小火，然后重新盖上盖子。像这样煮15分钟，直到洋葱变软。
- 加入孜然、香菜、茴香和红辣椒片，搅拌1分钟，让香料烤熟。加入姜黄粉，再搅拌30秒。加入扁豆和4杯水，煮沸。把火转小火煮，偶尔搅拌一下，直到扁豆放弃它们的肉体，与你的晚餐融为一体，大约需要30分钟。尝一尝，根据需要调整调味料。我已经在锅里加入了至少半茶匙的盐，以及至少一杯(可能是两杯)的水。如果你用的是法国扁豆，可能要花一个小时才能煮熟。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时
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28评“双扁豆Dal”
嗨,亚历山德拉!看起来很美味，我很快就会尝试!谢谢你！
我打算把“脉搏”章节里的每一道菜都做一遍……努力兑现我的承诺
Yummm !这是我“必做”清单上的下一个。你能在照片中附上大饼食谱的链接吗?他们看起来美极了!
我会在烘焙钢博客上发布食谱，并将链接发送给你。它们超级简单，而且很好吃!
Great-soundind食谱!这让我想起了这个马克·比特曼的作品一段时间前，他谈到了塔德卡。我做了一道美味的防风草土豆汤(通过Fine Cooking)，也使用了这种技术，将芥末籽、大蒜和其他香料加热，然后淋在上面。谢谢，一如既往。
喜欢这篇文章!谢谢你，温迪。我要去图书馆借一些萨尼的书。我想我应该试试这个，听起来很有趣。那汤听起来也很好吃。希望你一切都好!
哦，天哪，我很想回家吃这道菜。
是的!每年的这个时候都是这样的安慰
今晚做了这道菜，配上米饭(一锅三种——谁说你不能像混合小扁豆一样混合米粒?)，烤鲑鱼，蒸甘蓝。味道非常浓郁，非常适合一月下旬的满月之夜。跟黑皮诺一起喝的，不太对但我们下一轮会解决的。谢谢你！
哈哈，我喜欢，玛莎。我对酒没有指导，但我可以告诉你，我父亲有话要说。他总是出现在我妈妈家的晚餐上，喝一口酒，然后摇着头说:“不，不，是罗纳河的另一边!”你能想象吗?真是一场骚乱。你的米饭组合听起来很完美。我爱你做的米饭!
这就像一个温暖的拥抱!!我喜欢!在社交平台上分享，并在本周晚些时候制作!
有趣的是，我根据他的书做的菜就是你标出的那bob公司两道菜。虽然你的口感评论鼓励我再试一次木豆。第一次吃的时候感觉棒极了，但一想到绿色扁豆的爆开，我就很想再吃一点，对它的口感也很感兴趣。我几乎每周都会用不同种类的绿色蔬菜做这些无肉丸子。他们永远不会老。
太有趣了，克里斯汀!嗯，我还有一个十二食谱要强调，希望明天:leblebi，摩bob公司洛哥鹰嘴豆炖菜。它是那么好，那么容易。我也永远吃不腻那些没肉的丸子。谢谢来信!
好的，另一道看起来很可爱的菜可以试试。我一直很想增加我的食物种类:我想达到一种节奏，让豆类在我的饮食中占更大的比例，而不必太费心。
我注意到你没有把香料分开烤——烤出来的味道还不错吗?
此外，是的，我可以证明“细雨”是值得的，因为我最近做了一个红色扁豆与“北非香料”菜从厨师画报(https://www.cooksillustrated.com/bob公司recipes/8661-red-lentil-soup-with-north-african-spices)和毛毛雨做了饭。
我也是!我发现一旦我进入了豆类的节奏，就很容易跟上，但我也发现一旦我出去了，泡豆子感觉很费劲——但事实并非如此!
彼得，谢谢你寄来这个食谱，看起来太棒了!很有趣，因为我要发布另一个十二食谱:leblebi，摩洛哥鹰嘴豆炖菜，有很多相同的味道。bob公司这条木豆将是下一个咝咝声-等不及了!
哦，回答你的问题——短暂的烘烤仍然会产生非常美味的结果，尽管我对如何在煎锅中短暂地烘烤会使它们的味道更加浓郁感兴趣。我会试着用北非木豆。
哦，真期待摩洛哥鹰嘴豆炖菜!☺
完美!我第一次用了几袋粉色(红色?)扁豆，感觉很棒。
我一直在做马克·比特曼的木豆，这个食谱好多了，简化了整个过程。我用了两种小扁豆，一个非常好的组合，但我错误地在烹饪时盖上了它们，发现这样可以加快烹饪过程。所以如果你盖上盖子煮20分钟左右(不包括洋葱)，然后再盖上盖子煮10分钟左右，即使是法国扁豆也能在30分钟内煮熟。不盖盖子的话，要花一个小时。我确实是为了好玩才添加了“咝咝声”，但这种改善可以说是微不足道的。我还加了一点香菜和酸奶。关于这个食谱的一点是，它的颜色比其他一些木豆食谱要好看得多，尤其是那些有garam masala的菜，味道很好，但会把扁豆变成泥泞的棕色。bob公司如此实惠的菜肴，如此美妙的香气，如此健康。这将是我的新标准扁豆食谱。谢谢你！
听你这么说真高兴，莉兹!
美味!小扁豆的搭配绝对是完美的。我发现它需要更多的盐——总共可能需要两茶匙半。谢谢分享!
I am a salt lover, so I need no convincing of more salt So glad you liked this, Alex!
我刚做了一锅这个当午餐。太好了!我可能再也不会只用红扁豆做木豆了。除了这个，我可能再也不会做别的木豆食谱了。
我几乎完全照着做了，除了在加香料之前加了一大堆蒜末和新鲜生姜。绝对需要额外的水。当我尝的时候，我觉得它不需要超过一茶匙的盐(这让我很惊讶)。配上酸奶和切碎的香菜。感谢又一个赢家!
露西·t，谢谢!这让我很开心。我喜欢加大蒜和生姜，也喜欢搭配酸奶和香菜。我下次做的时候一定会尝试这些添加物，很快就会……我们在这里一直吃扁豆
我昨晚做了这个:完全按照食谱做，除了茴香以外，所有的东西都用了香料。结果还是很不错。需要用一些小菠菜，所以在最后加入它，增加了一些漂亮的颜色和质地。上面撒上单面煎蛋，香菜和一点辣酱。配馕(http://cooking.nytimes.com/bob公司recipes/1017747-meera-sodhas-naan)．一锅非常豪华的扁豆——每个人都很高兴。
神奇的味道。我有点混合了一下，我加入了胡萝卜，甜椒和红薯，并把扁豆的数量颠倒了(我用了手头最后的两个)。也亚黑葛缕子为茴香。
多么棒的食谱啊，我的邻居走过去发现它散发着香味。
★★★★★
很高兴听到这个消息，兰迪!喜欢你所有的补充和替换。听起来很可爱