一锅刚烤好的茄子卷。

茄子来在每年的这个时候，茄子和西红柿开始大量涌入，最美味的莫过于将鲜嫩的茄子片卷成意大利乳清干酪馅，再配上自制的番茄酱烘烤。然而，直到上周，这道需要腌制和煎炸茄子的菜还不太受欢迎所以一想到要站在炉边，我就不敢做。

但上周五烤完茄子片之后为了一个三明治的时候，我受到了启发，用同样的技术来制作involtini评论者已经注意到，妙不可言。只需在茄子片上刷上油，用盐和胡椒调味，然后烤制，就可以节省20分钟的烤制时间。事实证明，这个过程非常轻松，我在周日又做了一次茄子卷——三天做两次茄子卷是第一次，这是过去五年来从未实现的壮举。

两个问题:自制的酱料，新鲜的意大利乳清干酪。有了这两种提前准备(或购买)的材料，茄子卷饼就不费什么力气了。很长一段时间以来，我第一次从头开始做乳清干酪，这让我想起了它是多么简单和美味:筛上铺棉布，煮沸牛奶和奶油，加入盐和醋，过滤。总共需要25分钟。

最后的发现:这些可爱的茄子束可以提前做好，放在涂了番茄酱的盘子里，然后放在冰箱里等待需要的时候再放:25分钟后，锅从烤箱里出来，番茄酱浓稠，冒着气泡，乳清干酪卷被烤成古铜色，渗出汁液。这是一件美好的事情。这样做。

把茄子切成片放在烤盘上

配料:烤茄子、番茄酱、用柠檬皮、盐和面包屑调味的乳清干酪;

茄面成分:烤茄子、番茄酱、自制乳清干酪
烤茄子放在平底锅里，两端都撒上意大利乳清干酪，准备卷起来。
茄子卷在烤盘上。
烤盘里的茄子卷，配上番茄酱。
刚烤好的茄子卷，上面撒上帕尔玛干酪。
一盘茄子卷和一把叉子。
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一锅刚烤好的茄子卷。

简单的烤茄子

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描述

原创的，更挑剔的食谱可以在这里找到。

自制乳清干酪既简单又美味。

对原始食谱的改进包括不放盐，用茄子一边烤10分钟，另一边烤8到10分钟，刷上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。我还简化了馅料，省去了百里香和柠檬汁——我只用柠檬皮、盐和面包屑，而且我经常不放面包屑!

这个食谱很容易翻倍:用两个平底锅烤茄子，必要时旋转以确保均匀烹饪。馅料加倍。使用一个9 × 13英寸的烤盘或两个9英寸的烤盘。如果要为2个人以上的人做的话，一定要把食谱翻倍……我几乎可以一个人吃下一份食谱。

成分

  • 2媒介茄子
  • 粗盐和胡椒
  • 用橄榄油刷牙
  • 自制番茄酱(如这一个或这一个）
  • 1来2一大勺浓奶油或半一半用来刷，可选——我现在用橄榄油
  • 新鲜的帕尔马干酪

填充物:

  • 半杯新鲜或面包屑，可选(见注释)
  • 1杯全脂牛奶，新鲜乳清干酪或者自制的
  • 1个柠檬磨碎
  • 1/4茶匙。粗盐，再加点调味

指令

  1. 预热烤箱至425ºF。在烤盘上铺上羊皮纸，或者用橄榄油轻轻擦拭。修剪每个茄子的茎端。把茄子竖着放，切成1/4英寸厚的长片。放在小盘上。为了方便，在一个小盘子里倒入大约3汤匙的油。每个茄子片都刷上橄榄油。用盐和胡椒粉调味。烤10分钟。翻转。另一面刷上油，用盐和胡椒粉调味。 Roast for 8 to 10 minutes more or until beginning to turn golden. Remove pan from the oven and set aside.
  2. 同时，做馅料。在一个碗里，把面包屑(如果有的话)、乳清干酪、柠檬皮和盐搅拌在一起。味道。如果需要的话，可以再加一点盐。
  3. 预热烤箱至425ºF。将番茄酱(大约3/4杯)舀入一个9英寸的圆形烤盘或类似大小的容器中，直到盘子底部覆盖上一层薄薄的番茄酱。在每片茄子的一端放一勺(约2茶匙)馅料。把切片卷在馅料周围，把它缝边朝下放在盘子里的番茄酱上面。在面包卷上淋上或刷上奶油使其湿润。或者，在顶部刷上橄榄油。烤25到30分钟，直到盘子周围的酱汁边缘变黑，面包卷也很好地焦糖化。上桌前在上面刮一层帕尔马干酪。
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:45分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:烤箱
  • 菜:意大利,美国

关键词:茄子，involtini，意大利乳清干酪，西红柿，酱汁，素食