几周前,我教一个烧烤类的经营杂货店。我们做了garlic-basil鸡肉串(类似于这烤肉串),雪松木板鲑鱼,伍斯特郡的吊架牛排图为腌制,大蒜,和百里香。

这都是快速的烧烤,这给予我们时间做一些夏天的配菜:马克比特曼的生玉米沙拉(最喜欢的),荞麦面黄瓜和葱,极好的东西黄瓜酸牛奶酱,quick-pickled洋葱(洋葱+盐+醋)。

这也是所有木炭烧烤。在夏天,早期看到我们忽视的状态气体烤架,我买了一个木炭韦伯,两个烟囱开始和一些新的工具,包括一个Thermapen一个花哨的即时可见的温度计,我不能鼓励足够多的人购买。

吊架牛排

我第一次了解到衣架牛排一百万年前当我在叉在费城工作。它总是总是总是在某些形式的菜单上,经常一边尤卡炸薯条和炒瑞士甜菜。它仍然是我最喜欢的肉类。

一些笔记:

  • 吊架牛排来自隔膜(下腹部或板)的牛,非常嫩,美味。
  • 它可以是真的很难找到,但值得寻找。
  • 如果你发现它到上图的视频,你需要删除膜运行它的中心——问屠夫为你这样做或观看视频上面的指导。理想情况下,您会想蝴蝶剩下的腰,也为了确保快速,甚至烹饪。
  • 这个衣架牛排,经验丰富的大蒜,百里香,伍斯特沙司,是我最喜欢的之一。腌的时间在这一次你可以切片西红柿,搅拌在一起生草本植物玉米沙拉,羊乳酪,或者把黄瓜切成spears-but厨师5分钟。
衣架一盘烤牛排。
生吊架牛排与膜仍然完好无损。
9 x13-inch锅拿衣架牛排在大蒜腌制,伍斯特,百里香,橄榄油。
木炭烤架拿着烟囱起动器和燃烧煤。
一个平底锅卤制吊架牛排,盐和胡椒。
衣架上的烧烤牛排。
砧板切牛排。
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烤牛排

简单的烤牛排,伍斯特,大蒜,和百里香

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描述

注:

我在当地的农场,可以找到衣架牛排巴克利农场Ballston湖,而且在全食超市。一定要提前打电话。同样,如果你得到一个衣架牛排,它可能有一个膜运行通过。问屠夫删除它,然后他/她蝴蝶剩下的腰。或者你可以自己做。

木炭烧烤,我填满两个烟囱开始与煤和让他们燃烧大约30分钟。然后我把煤炭烧烤,更换炉篦,让它热至少五分钟前把肉放在上面。我这些发现当使用木炭烧烤,但是当使用燃气烧烤,我烧烤。

成分

  • 4丁香大蒜
  • 少许专门叶子移除
  • 犹太盐和胡椒调味
  • 1/4杯橄榄油
  • 2汤匙伍斯特沙司
  • 1.75磅吊架牛排,膜移除,腰蝴蝶,参见上面的笔记

指令

  1. 在碗里的食物处理器,使粘贴与大蒜,辣椒,百里香,一撮盐。把肉放在一个浅的容器。按摩膏在肉。在一个小碗,把石油和伍斯特郡。将混合物倒入肉。把肉腌料的外套。冷藏至少1小时。
  2. 与此同时,准备一个高温烧烤。(见上图)指出。去除多余的腌泡汁。赛季肉两侧慷慨地用盐和胡椒调味。烧烤在热煤发现,2到3分钟一边,直到一个温度计寄存器125ºF为介质中罕见的或135ºF。肉转移到董事会休息10分钟之前切片格格不入。参考上面的视频如果你很难找出哪条路是格格不入——这并不总是很容易告诉。
  • 准备时间:1小时
  • 烹饪时间:6分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:烧烤
  • 菜:美国

关键词:烧烤架,衣架,牛排,伍斯特郡、大蒜、腌料