Ciabatta
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通常情况下，我无法抗拒夹在松软的佛卡夏面包上的三明治或健康的杂粮面包，但偶尔来一份新鲜的脆皮ciabatta面包卷也是不错的改变。在意大利语中，ciabatta的意思是“拖鞋”，它细长扁平的矩形形状与之隐约相似。Ciabatta有脆皮，柔软多孔的内部，摸起来很轻。薄薄的外壳形成了一个理想的基础，以容纳更丰盛的馅料，如烤牛肉、火腿或烤鸡胸肉;它柔软的内部可以吸收酱汁和酱汁，不会变湿——它可以很好地夹在猪肉、帕尔马干酪鸡肉甚至汉堡下面。在刚刚过去的周一，我为办公室午餐上的蜂蜜烤火腿、Gruyère奶酪、博斯克梨和粗粒芥末三明治做了这些拖鞋形状的面包卷。这是一个很好的组合，因为面包是新鲜的，不需要烤或压。然而，烘烤可以增强馅料的外观，并确保馅料特别坚实，比如猪肉。做意大利夏巴塔确实需要开胃菜，所以稍微计划一下是必要的。把多余的小面包切片冷冻——这个食谱可以做6个4.5盎司的三明治卷——解冻后根据需要享用。
Ciabatta
- 总时间:12小时10分钟
- 产量:6个4.5盎司的卷
成分
启动器:
- 半杯（4盎司)水
- 一小杯(4盎司)面包粉
- 8盎司开胃菜(见下面的食谱)
- 3/4杯+ 1 t。6.5盎司)水
- 一个缺乏3杯（13盎司)面包粉
- 1汤匙蜂蜜
- 1/2茶匙．即时酵母
- 1茶匙食盐
- 撒粉用的玉米粉
指令
- 做开胃菜时，把水和面粉混合在一个小碗里。让气泡轻微，搅拌和放置在室温过夜。
- 制作面包时，将发酵剂、水、面包粉、蜂蜜和酵母混合在带有面团挂钩的立式搅拌机的碗里。以低速搅拌1-2分钟，直到完全混合。加入盐，把速度调到中低，再搅拌6-7分钟，必要时可以加一点面粉。(如果面团没有缠在挂钩上，或者根本没有离开碗边，加入面粉。不过，要注意不要再加太多面粉，因为面团应该有点黏，有点湿润。)将面团转移到一个稍微涂了油的碗中，翻滚涂上一层，用保鲜膜覆盖碗，让面团膨胀至两倍，大约1½- 2小时。
- 面团翻倍后，打孔，放在撒了少许面粉的工作台上。将面团分成4.5盎司的球，或将面团分成大约6等份。轻轻揉捏并将每一部分揉成一个球，然后在工作台上盖上保鲜膜放置30分钟。30分钟后，用每只手抓住一个球的两边，轻轻向外拉，拉伸成矩形。重复剩下的球。再盖上保鲜膜休息30分钟。
- 烤箱预热到450华氏度，在2个烤盘上铺上羊皮纸或丝巾。(我用了一个普通大小的平底锅和一个稍微小一点的平底锅。我还是不能把平底锅并排放在一个架子上，所以我把它们放在不同的架子上烤，烤了10分钟后旋转它们。)在平底锅上轻轻撒上玉米粉。30分钟后，抓住长方形面团的侧面，再次轻轻向外拉，转移到准备好的薄片上。让面团再次休息，直到烤箱预热，大约30分钟。
- 当面包卷再次微微膨胀时，烤至金黄色，大约10分钟。旋转平底锅，再烤3-5分钟，直到金黄色。立即从烤箱中取出，转移到冷却架上。完全冷却后再使用。
- 准备时间:25分钟
- 烹饪时间:15分钟
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7关于“Ciabatta”的评论
请在kingjabzter.blogspot.com发表评论，我很绝望
很棒的食谱，里面软，外面脆，完全美味的卷，刚刚把一批放进冰箱里一周，很快就会再做一次
丽莎:听到这个消息太高兴了!这是我博客上最早的食谱之一。bob公司我好久没做了。
我以为你有佛卡夏面包的食谱，用的是农民面包的食谱……我是在想象吗?我喜欢你的农家面包食谱，简单快捷，非常好吃。我来自一个面包师的家庭，所以喜欢这个食谱是一个很好的补充你!!!!
我做!如下图所示://www.simonrockett.com/2013/01/30/a-card-and-3-simple-ways-to-begin-your-valentines-day-dinner/但我在农民面包柱的底部提供指示://www.simonrockett.com/2012/11/07/my-mothers-peasant-bread-the-best-easiest-bread-you-will-ever-make/
祝你好运!如果还有别的事请告诉我。
非常感谢佛卡夏面包食谱....爱它!能把这些漂亮的家常菜回归到最基本的食谱中真是太棒了!bob公司我的孙子们喜欢奶奶做的菜和烤的!!
你好
我妻子和我都喜欢意大利夏巴塔，也很想试试这个食谱。但是，我们刚刚搬家，住在海拔2300的地方，烤面包一直有问题。我读到过，我们必须在大多数面包食谱中减少酵母。bob公司bob公司我需要对这个食谱的酵母或发酵剂做任何调整吗
谢谢你！
艾尔