每天五分钟做手工面包，真的

上周，美国国家公共电台播出了一个简短的节目，内容是关于食品价格上涨以及人们如何因此改变自己的行为。听众们打电话来分享他们的省钱秘诀:一些人开始钓鱼和打猎，一些人开始步行或骑自行车去市场，还有一些人开始从零开始学习做菜。一个人决心学习如何烤面包。

我觉得最后这个想法听起来有点奇怪。面包通常是市场上最便宜的商品之一，我想，这当然是更好的省钱方式。

我决定调查一下。周末，我去了亨利市场(Henry’s Market)(为迷迭香冰淇淋买了山羊奶)，在那里我记录了一些价格。一磅的拉布雷亚面包(南希·西弗顿发明的美食面包，在全国杂货店有售)平均售价5.35美元。(给你一个范围，最便宜的拉布雷亚白酵母面包每磅3.99美元，最昂贵的橄榄面包每14.5盎司6.99美元。)现在，拉布雷亚面包是在杂货店里找到的面包房面包中比较昂贵的品种之一，但它也是最好的面包之一，我选择它作为这个实验的衡量标准正是出于这个原因。

现在，说到每天五分钟做手工面包．自从2007年11月，我岳父在圣诞节收到这本书后，我就一直想打开它《纽约时报》文章:“面包很快就会自己做”．说真的，在我做了第一批发酵剂后，面包花了不超过五分钟的时间活跃的是时候准备了。(准备40分钟的发酵和30分钟的烘烤)。结果呢?五颗星。本和我一口气吃了几乎一整块一磅重的面包。

准备面包很简单，我在这个周末的周六和周日晚上都做了面包，这周我还有足够的开胃菜来准备两个面包。开胃菜在冰箱里至少可以保存两周。这种方法是由明尼阿波利斯的医生杰夫·赫茨伯格发明的，不需要揉面，最新手的面包师也能做出来。如果你有任何学习做面包的暗示，或者如果你是一个专业人士，想要一个更简单的方法，买这本书:每天五分钟制作手工面包:彻底改变家庭烘焙的发现．

那么，准备一个面包要花多少钱呢?用公式给出的面粉价格美国农业局- 5磅。一袋面粉的平均价格为2.39美元，而亨利市场的酵母和盐的价格为3磅。一磅一盒的粗盐要花费3.49美元，三包酵母要花费2.39美元——一个一磅的自制手工面包从头开始准备要花费大约60美分。(面粉每盎司约3美分;酵母，每茶匙35美分;还有盐，每茶匙1美分。)根据亨利的市场价格，60美分的估计也可能偏高。

一条拉布雷亚面包的平均价格几乎要贵9倍。即使是最便宜的烘焙面包，每磅1.29美元，也比自制面包贵了一倍多。经过仔细分析，似乎那个打电话到电台节目的人实际上可能是对的。

然而，即使省钱不是你的目标，试试这个食谱，纯粹是为了体验一下在家做面包是多么简单。我很想试试这本书里的其他食谱，比如烤红辣椒干酪bob公司、意大利小麦粉和晒干的番茄帕尔马干酪，但就目前而言，我对这道大师球的结果非常满意:它完全是咸的、潮湿的、透气的、美味的。

我们一口气吃了这个面包的四分之三。太好吃了!

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如果你经常烘焙，购买散装的酵母，并将其储存在冰箱或冷冻室的密封容器中。你会省下一大笔钱:

这是两份未切开的面包，放在涂了黄油的一夸脱耐热盘子里烤。在我看来，地壳质地的差异是无法检测到的。如果你没有披萨石，也不想麻烦地使用蒸汽盘，那么食谱中列出的这个方法就可以了。