最好的双重巧克力蛋糕黑天鹅绒的糖衣
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这双巧克力蛋糕是巧克力蛋糕的一切应该:fudgy,潮湿,非常像巧克力的。当用巧克力酱涂在组装成层,与原始配方指示,这个蛋糕巧克力情人生日变得完美的结局;当加上黑天鹅绒的糖衣,如这里,这个蛋糕成为一个优雅的甜点,一个完美的治疗与早上咖啡或下午咖啡享受。
为什么这个蛋糕好吗?
几件事:
- 不加糖的可可粉传授深,强烈的巧克力味和丰富,fudgy纹理。
- 脱脂乳,的神奇成分很多蛋糕,也就是这个白脱牛奶早餐蓝莓蛋糕。
- 石油(而不是黄油),使蛋糕非常潮湿(阅读:的情况下与油而不是黄油蛋糕)。
荷兰法和天然可可粉的区别:
这个信息来自于里根戴利厨房里的:
- 天然可可粉生产如果可可脂的几乎所有从可可酒,将干燥的蛋糕,然后细粉。天然可可粉是酸性的,所以可以作为必要的酸激活小苏打发酵烘焙食品,如果出现在足够的数量。因为它的高酸度和不快的苦涩,天然可可粉是最好的使用仅在烤或煮甜点。
- 荷兰法可可(也称为碱化可可粉)已处理少量的碱性溶液,以减少自然的酸度。过程变黑可可粉的颜色,使其富有,通常红棕色,,给它一个更平稳、更成熟的味道。
- 自然和荷兰法可可有大约75%的脂肪。
- 尽管一些食谱可以用枯萎的可可bob公司粉,许多依赖一个或其他的属性。出于这个原因,小心当用荷兰法代替自然,反之亦然。在配方bob公司烘焙食品使用小苏打作为没有其他酸酵,荷兰法可可是不合适的,因为它不包含足够的酸激活小苏打。(您可以使用荷兰法等天然可可但额外酸酒石酸氢钾需要添加)。同样,在配方中使用天然可可粉最初要求荷兰法可可可能导致混合物成为过酸。添加少量小苏打或增加已经呼吁,将弥补这一缺陷。
- 天然可可更适合布朗尼,老式的巧克力蛋糕和简单的巧克力饼干。荷兰法可可,更容易比天然可可原料时,有利于糖衣,软冻霜和酱料,不会接受进一步做饭。更加微妙,微妙的味道,一个适合许多许多优雅的欧式蛋糕、饼干、糕点和霜,和在一个公开的任何食谱,锋利的巧克力味会压倒更多微妙的味道。很好的果仁蛋糕和冰淇淋,精制的,un-bitter巧克力味道可以补充其他成分的柔软的味道。
- 如果可可会尝过原料,因为它是在重新蛋糕、饼干或松露,选择Dutch-processed。如果传统的配方是富人和fudgy烤好,使用天然可可粉的强大气息。
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这两个的公平贸易产品尚普兰湖巧克力公司将精彩了节日的礼物。他们可以找到在全食超市以及在线。
双黑天鹅绒的糖衣巧克力蛋糕
- 总时间:2小时10分钟
- 产量:10到12次
描述
改编自:美食通过Epicurious
注:
- 原配方要求巧克力巧克力酱,这听起来的,但是我一直崇拜我祖母的巧克力釉配方——它叫做黑天鹅绒的糖衣,它包含鸡蛋,这很奇怪,但它是那么好,这是我使用的一个。如果你想用美味的巧克力酱,找到它在这里。
- 一些评论者发现数量不够是一个完整的蛋糕,所以我更新了数量低于两批,应该留给你足够多的糖衣。
- 如果你想让半配方,看到这篇文章:美食的双重巧克力蛋糕,再现。我喜欢这些6英寸的蛋糕平底锅让一半的食谱各种蛋糕,也就是这一bob公司个。你需要两个。
成分
蛋糕:
- 3盎司(85克)优质半甜的巧克力
- 1又1/2杯热煮咖啡
- 3杯(648克)糖
- 2又1/2杯(320克)中筋面粉
- 1又1/2杯(144克)不加糖的可可粉
- 2茶匙小苏打
- 3/4茶匙泡打粉
- 1 1/4茶匙盐
- 3大鸡蛋
- 3/4杯植物油
- 1又1/2杯well-shaken脱脂乳
- 3/4茶匙香草
黑天鹅绒的糖衣(* 2020年4月更新为双重配方,见上图)指出:
- 8盎司款半甜巧克力
- 一堆半杯细砂糖的
- 6鸡蛋,打
- 8大汤匙黄油室温
指令
- 做蛋糕:预热烤箱至300°F。和油脂两个2英寸9或10英寸的圆形蛋糕平底锅与无盐黄油或不粘锅的喷雾。线的底部与轮羊皮纸。巧克力剁碎,放在碗里结合热咖啡。偶尔让混合,搅拌,直到巧克力融化和混合是光滑的。
- 在一个大碗里混合过筛糖、面粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、盐。在另一个大碗电动搅拌机,搅拌鸡蛋,直到略有增厚和柠檬颜色(约3分钟站在搅拌机或与手持混合器5分钟)。缓慢加入油,白脱牛奶、香草和融化的巧克力混合鸡蛋,搅打至相结合。添加糖的混合物,在中速搅拌至完全混合。把面糊在锅(确定不是填满锅高于2/3他们会溢出如果你;不值得),烤箱中烤,直到一个测试人员插入中心出来清洁,1小时到1小时10分钟。
- 与此同时,冰:因为一些评论者有麻烦,糖衣,我建议你使用双层蒸锅。如果你知道如何建立一个双锅炉,;否则,填满一壶一英寸的水。在前一个中等大小的碗里。把热介质。把巧克力放在碗里。一旦融化,糖果的糖,搅拌搅拌至平滑。拌入鸡蛋争分夺秒,搅拌大力每次添加后-一个平底的搅拌对这个有好处。(我使用一个搅拌,直到原料混合,然后切换到一个耐热抹刀。)库克在低中低直到厚。加入一汤匙黄油。很酷的。转移到一个玻璃量杯壶嘴方便倒酒或存储在任何你希望的船。
- 酷层完全在锅架。运行一个薄刀在锅的边缘和转化层货架上。删除羊皮纸。蛋糕层可以提前1天,包裹在塑料包装,在室温下。
- 如果你正在一层蛋糕,减半每个蛋糕圆横向创建4层。蛋糕在一个糖衣层传播。与其他蛋糕层顶层。重复,直到所有层堆积。倒糖衣的顶层,胶版印刷刮刀(如果你有)传播的。蛋糕保持覆盖和冷冻3天。之前带蛋糕到室温。(我保持在室温下总是…从来没有空间在冰箱里。)
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:60分钟
- 类别:甜点
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:巧克力、双黑色天鹅绒,糖衣,美食,最好
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412评论“最好的双与黑天鹅绒的糖衣巧克力蛋糕”
哦,我的……这黑暗,黑暗,黑暗的蛋糕看起来很可口,我现在需要去读这个,请!
你的蛋糕看起来神圣!食物的照片被称为你的博客,我可以看到为什么!
我很抱歉;我的意思是被我的好。爱的蛋糕! !
真诚地,
朱迪
朱迪,谢谢你告诉我…我得看看的好。很高兴你爱的蛋糕!
我将尝试!这看起来像我所见过的最神奇的蛋糕!如此如此的黑暗!
这个蛋糕尝起来像咖啡吗?这道菜看起来为买我真的不喜欢咖啡而死。
丹尼尔-咖啡味道是无法觉察的。我听说咖啡的存在会增加巧克力的味道。我不会担心使用它。烘焙快乐!
我几年前做了这个蛋糕,巧克力酱…天堂。我叫它“全世界最好的巧克力蛋糕”。我知道只有一个舔后抹刀,我发现了一个宝石的配方。我很兴奋地看到,你也发现了吧!
我很高兴你决定去釉后选择不使用巧克力酱。第三次我我用打火机烤蛋糕,巧克力奶油乳酪和配方没有正义。
耶!
希礼,很高兴听到你赞成或巧克力酱釉——我还没有太多的运气奶油乳酪…他们太丰富了。
阿里-这是一个赢家!昨晚我让奈方(连同奶酪吸管),这是太棒了!pretty sure that’s the first cake from scratch I’ve ever baked (carrot cake doesn’t really count). Happy new year!
林德,所以听到这个快乐!这不是很好吗?也新年快乐!另外,我需要发邮件给你…意思这样做了几个月。希望你保持温暖!
我只是做了这个蛋糕,味道美味,但是我不确定多厚的糖衣,我不认为这是足够厚,因为它渗进了蛋糕有点drizzle-able比容易涂开。我也不认为有足够的冰覆盖整个蛋糕,尽管这可能是,因为它太薄,浸泡在。应该寻找哪些consistancy烹饪时结冰?似乎更厚,我认为加厚更多的冷却,但它没有。它也没有“黑色”的照片。但这可能是巧克力我使用,这是贝克款半甜的巧克力品牌。也许因为我没有煮的时间足够长。味道很好,只是不是一个非常漂亮的蛋糕,似乎没有足够的糖衣。
蒂娜-抱歉听到糖霜的麻烦。It’s always frustrating when things don’t turn out as you expect especially when you put a lot of effort in to making a cake and icing from scratch Just glad to hear that you are happy with the flavor. Getting the consistency of the icing is definitely tricky. Before I decided on blogging about this cake in fact, I had made a different chocolate cake with the same icing recipe. I hadn’t made the icing in awhile, and I think I did what you did — I made the sauce a little too thin. The next time I made the icing, I went a little more slowly, and made sure to really whisk the chocolate and confectioners sugar until smooth, and then I slowly whisked in the eggs and stirred constantly until it was thick — I think this is the part where things can go wrong. If you add the butter before the mixture thickens up, I don’t think there’s much hope in getting it to the right consistency. You definitely have to be whisking or stirring constantly after the eggs have been added to be sure that they don’t curdle, and you also have to be patient to make sure the icing gets to that right thickness. I should really make this again and post an update in the instructions. I also used Baker’s brand semi-sweet chocolate, so I don’t think that was the issue. I think not cooking it long enough is what caused it to not glaze properly as well as to not look as black. And mine definitely thickened as it cooled. I had it in a pyrex liquid measuring cup, and I could barely pour it out when it had completely cooled. I had to warm it in a water bath to loosen it up. As for quantity, I feel like it should be enough for one whole cake, but I did make a half recipe. I had a lot left over, which is why I say that it should be enough for a whole cake, and this is the same quantity that we pour over an angel food cake, and it always covers it sufficiently. Now, were you hoping to cover both an inner layer as well as the whole outer layer? There might not be enough for that. I hope this answers some questions, and again, I am so sorry for the trouble. It’s never fun when these issues arrise.
我只是想知道…。你知道咖啡还增加了酸度这个食谱吗? ?也许这就是为什么它与荷兰巧克力。
这个蛋糕看起来很好,我不能韦特试试! !
一个问题,你有没有试过用糖霜填写你的蛋糕还是蛋糕?我认为这就像一个巧克力熔岩蛋糕如果放置在稻草大小洞/杯型蛋糕的蛋糕。
感谢分享! !
玫瑰
玫瑰,你真聪明!我甚至没有想过,但是你是绝对正确的。谢谢你指出了其中的不足。我没有尝试过配方粉作为填充配方,但我认为这听起来太棒了。这将使潮湿最美味的小蛋糕。必须尽快试试!
蛋糕,我可以让它在一个圆盘的话吗? ?
惠特尼——我认为圆盘的话实际上是一个好主意。我爱一盘蛋糕——他们总是煮好,均匀。只是要确保油脂很好!
亚历山德拉,我爱什么Pinterest,想法和所有的分享! !共享是关怀。
沸腾的水可以代替咖啡吗?真的不喜欢咖啡。
Nasreen——我认为水是好,但是我可以试着说服你用咖啡吗?咖啡的味道几乎检测不到,然而它增强了巧克力味,所以从本质上讲,更像巧克力的味道和很少的咖啡味道。有意义吗?
昨晚我做了这个。哦,太好了!我做了一个不同的糖衣。
我加了一点牛奶融化的巧克力。而不是增加整个鸡蛋,我只添加蛋清。我打至光和毛茸茸的,然后我折叠。凝结我没有问题,但还是被这一切真的很好。血的味道,我把橘皮和汁到糖衣。它是如此轻,跑过去蛋糕很漂亮。
谢谢你发帖这道菜!这是我第一次从头蛋糕,我爱上了它!
谢——高兴听到这个!和你的糖衣听起来令人难以置信,所以创造性和美味。我喜欢橙色的组合和巧克力,所以我知道我就喜欢这个。非常感谢在!
啊我最后这个华丽的巧克力蛋糕,我也减半配方,并没有使釉。不过说实在的这是一个很好的和东部的配方。我很害怕因为混合物不厚,但出来好了。了哦,我用3英寸到8英寸轮锡。
我试过一天我成功了,但这是更好的一天当我们试过100倍之后,fudgier,蜜糖,非常潮湿。人试试,添加咖啡,我不喜欢咖啡,但没有味道的提示(我记得我把它放在混合物)。
紫红色,高兴听到这,谢谢你发送其他评论者鼓励关于咖啡——你真的不知道它但是一些如何重要。这肯定是其中一个蛋糕口味在随后的日子更好。知道这很好,尤其是如果你需要提前做一些特别的场合。我认为这将是一个非常棒的婚礼蛋糕。
哇! ! !Yuuuummm ! ! !我只是做了这个蛋糕,配方粉但烤蛋糕,我恋爱了! ! !我是一个巧克力这过瘾! ! !谢谢你分享这样一个绝妙的配方! ! !
听到这个Terrie——太棒了!爱的想法制作蛋糕的面糊。
艾晓雄sua receita .Sou chocolatra e Instrutora quando vi disse esta e receita .obrigada为什么dividir .Moro em玛瑙斯巴西亚马孙。
旺达- maravilhoso ouvir之!
我也把糖衣蛋糕的填充和煽动毛茸茸的糖衣使用白砂糖的糖衣几乎是棉花糖。这是一个打击! !再次感谢这个神奇的巧克力配方!
Terrie——听起来很好。喜欢这些想法。谢谢分享!
谢谢你这个神奇的蛋糕食谱! !我做了一个朋友的生日聚会。我使用一个不加糖的,天然覆盆子果酱之间的填充层和一个巧克力巧克力酱。这是一个完美的滋润,富有,巧克力爆炸!人们在聚会上一直问这面包店我买它!这是我的新备用蛋糕食谱。谢谢你！
布伦达-高兴听到这个!爱的想法添加一个覆盆子果酱层——这么好的complemente巧克力。
只是做了这个母亲节。神奇的!它是如此密集,湿润蛋糕用美妙的巧克力味道。我并没有改变。完美的食谱!
这个蛋糕让我想起,在玛蒂尔达得到巧克力蛋糕
这个蛋糕看起来如此美味!你认为它将处理2蛋糕层之间的一层芝士蛋糕吗?看起来超级fudgey所以我担心它可能不够硬的重量。
我终于蛋糕的配方与蛋糕平底锅,锅蛋糕掉在中间有点…。我打开烤箱在这件事发生之前,可以,为什么!我在卡利所以没有高空:(。
Terrie——遗憾听到这个消息。蛋糕平底锅是你使用什么尺寸的?我不认为开烤箱可以真正影响蛋糕的结构。我唯一的想法是,也许蛋糕在烤箱需要更多的时间。通常当半生不熟的蛋糕,他们中间水池。或者,如果你使用更深的锅(直径较小),那么蛋糕肯定会需要更多的时间在烤箱。我用奇形怪状的锅公元前一批这个配方我喜欢高形状的锅,我烤蛋糕了公元前中心只是没有完成。希望帮助所以抱歉麻烦。
将这个蛋糕在丹佛5280高度工作吗?或者,你必须做出调整。谢谢。
骂街——我不知道? !对不起。当你烤你通常做出调整?如果你这样做,我将这样做。
你能品尝咖啡蛋糕吗?我不喜欢咖啡,但我听说它加剧了巧克力的味道。
亚历山德拉,我使用了两个8”广场锅然后一点更深的轮似乎如此,可能是这样。好想法。:o)
有你这个蛋糕烤的具体原因在300年而不是一个典型的325 ?
凯蒂…一旦咖啡烤蛋糕,没有你不能品尝咖啡…它的确加强了巧克力的味道!:o)这是我的观点在亚历山德拉的配方。
你可以用巧克力蛋糕和结霜而不是块巧克力?我最近做了这个&这是美妙的!但是我想让它再次但有限的时间&我觉得花了我永远把巧克力。谢谢!
这个巧克力蛋糕是惊人的。你会在餐馆,你总是谈论。我妈妈和我。每个人都尝试过认为这是太棒了。
我爱你所有的食谱,你是真正的天才!bob公司
谢谢你,克莱尔。我很高兴听到这个。现在我渴望巧克力蛋糕…我的生日快到了。嗯
我喜欢这个蛋糕! !我为我妈妈的生日在几周前,这是一个打击。我可能会从冰箱里的剩菜在下周
问题——你曾经做了这个蛋糕食谱蛋糕形式?你能估计所需的烹饪时间标准不粘蛋糕平底锅?
耶!我想我可能要做这个蛋糕在蛋糕的形式给我儿子即将到来的生日。好吧,我想说在350ºF 20到25分钟。祝它!我将报告如果我让他们在蛋糕的形式。
你有没有让他们蛋糕吗?我想试试。我做蛋糕的形式,这是神圣的!
我没有,但这是一个非常好的主意!我确信它将工作完美。
天甜巧克力的母亲!我经常在蛋糕一般。他们经常干燥,缺乏味道而且经常似乎不值得的卡路里。然而,这个蛋糕是改变生活。很神奇的。美味的第一天和第三天在冰箱里。我没想到会看起来像你的照片那样颓废,潮湿和fudgey,但它确实。我可能不会再做另一种蛋糕。我毁了在可能的最佳方法。
对啦。我很高兴听到这个!我觉得你当我第一次做完全一样的。我不知道这种巧克力蛋糕可以这么好/值得的卡路里。我想我的嘴的一点思考。很明显太久因为我做了这个蛋糕。很高兴你批准!我知道,这还不错,味道令人惊叹的天后吗? !