Apple-Frangipane Galette
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我认为在这一点上我发布这个galette的四种变化。我情不自禁——对我来说,没有什么比这更美味的组合酥饼,香草或bourbon-spiked酥脆,甜的水果片(桃子,pluot,番茄)。
这是一个长期最喜欢大卫Lebovitz配方。糕点,这是不可思议的片状,略甜,和完全美味,完全可以在食品处理器可以赤素馨——不需要干净的碗之间的活动。更重要的是,整个galette可以组装和烤箱在大约15分钟。昨天下午我做了一个小Facebook视频直播整个过程,虽然我忘记了黄油在冰箱里(哎呀!),烤箱的galette准备约13分钟。
朋友,感恩节正迅速接近!如果你被指控甜点关税,我建议苹果galette。希望你一周有了一个好的开始。
Apple-Frangipane Galette
- 总时间:50分钟
- 产量:是8到10
描述
这是一个长期从大卫Lebovitz最喜欢的食谱。发表在好的烹饪年前,我想我已经做到了1000次。我终于有我的方法,这是反映在下面的食谱。糕点面团收益率2轮。不减半的配方。冻结其他圆形或保持冰箱里3到5天。
赤素馨可以提前一个星期。如果你正在2 galettes配方的两倍。用一个鸡蛋两个配方。
成分
点心:
- 2½(320克)杯子中筋面粉
- 2t .糖
- ½茶匙。食盐
- 2棒(16汤匙| 8盎司| 227 g)无盐黄油
- ½c +2t .冰水
赤素馨:
- 半杯杏仁粉
- 2汤匙糖
- 捏盐
- 2汤匙黄油室温
- 1鸡蛋(如果可能的话)
- 2茶匙波旁酒、朗姆酒、白兰地或香草
组装:
- 1来2苹果,我喜欢蜂蜜脆或富士山,去皮,切成薄片
- 2汤匙融化的黄油
- 1来2匙糖,turbinado是好的
- 香草冰淇淋服务
指令
- 预热烤箱至400ºF和机架中心的烤箱。在碗里的食物处理器,脉冲面粉、糖和盐一起。把黄油切成小块,然后添加到食品加工机。在秒脉冲间隔,直到黄油peas-should是大约10快脉冲的大小。加入冰水和脉冲大约10次,直到混合物捏时易碎但拥有在一起。看到视频为指导。工作表面上躺着两个干净的茶巾。转储一半的易碎的面团混合成的中心。一起拿毛巾的四个角落,创建乞丐的钱袋——扭曲这个视频真的解释了这一步压面团变成一个磁盘。用你的手一起包和帕特的磁盘。商店的一个回合。手边放一个。
- 不要洗食物处理器!将杏仁粉、糖、盐、黄油和鸡蛋的脏碗食物处理器。脉冲直到结合,然后添加香草或酒精。泥,直到顺利。
- 表面上轻轻地磨碎的工作,把面团摊进12或13英寸。使用尽可能多的面粉需要防止面团粘,每隔几卷,面团翻过来。将面团羊皮纸或Silpat-lined sheetpan。勺子赤素馨到中心留下一个1英寸的边界。安排苹果片在同心圆的外缘赤素馨。折叠面团的暴露的边缘向中心乡村圈地-这段视频可能会有所帮助。刷的边缘与融化的黄油面团。其余的小雨在暴露了苹果。撒上糖均匀。烤35分钟或直到黄金。把锅从炉子,让其他冷却架子上5到10分钟或直到Silpat硅胶或纸足够冷静处理。拿纸的边缘或Silpat硅胶和幻灯片进一步降温冷却架或砧板。切成楔形。为自己或与香草冰淇淋。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:甜点
- 方法:食品加工机
- 菜:美国
关键词:糕点、食物处理器,简单,容易
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104评论“Apple-Frangipane Galette”
那么多比我想象的要简单。我一拖再拖让这几天,因为我认为这将是困难的,但它不是。方向是如此的彻底和视频帮助。很好吃。地壳出来那么温柔和片状。不太甜。我爱frangiapane这是完美的。下次我将安排我的苹果更好,在上面放一点糖。
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很高兴听到这个,安妮特!非常感谢写作。额外的糖上从来都不是一个坏主意
这就跟你问声好！我可以知道我可以用它来取代杏仁粉?食品加工机中杏仁磨好,或者我可以用中筋面粉代替它吗?
嗨谢丽尔!抱歉为延迟。是的,你可以用杏仁磨食品加工机。
那么容易,所以好吃。谢谢你这个伟大的秘诀。我没有杏仁粉,取而代之的是2 - 3汤匙杏仁和常规美联社面粉。
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高兴听到,琳达!非常感谢写作。
这看起来太棒了,我这个周末想让它的敌人。我可以使它的前一天吗?会保持第二天晚上好吗?
是的,绝对!我会再热它15分钟在350ºF为它服务。
嗨,这样一个美妙的配方。家庭的要求一个苹果派(老式),想知道如果我可以使用galette糕点——一个圆的基地和一个顶部?
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你好有空!高兴听到这个!是的,绝对——这是我真正的唯一的糕点面团用了。希望派证明!
感谢你的回复! !迫不及待地想试一试。你的糕点和方法是奇妙的,清楚地解释和(到目前为止,尽管我业余技能)总是成功!
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伟大的听!
你好,很抱歉打扰你了!你盲目的烘焙糕点当你在做一个饼最高。(我做了很多你的糕点打算让派但浆果一直不错的,负担得起的,所以他们变成你的美丽galettes !)我不知道是否因为我这次冻结了黄油,但是糕点更“板牙”!
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不麻烦!听到这一切如此之大。我不盲目烘烤双层皮馅饼,但是你可以如果你想。我只是阅读这本书在艾琳·麦克道尔的馅饼。书中这是一个非常详细的教程,但简而言之,你会这样做:
1。推出你的派皮和适合你的锅确定离开1英寸的面团突出优势。冷藏15 - 20分钟。
2。装饼重量、parbake指示。
3所示。让酷3 - 5分钟;然后砍掉多余的皮馅饼盘充裕。工作时,小心地放松地壳边缘,不粘。
4所示。填满你的地壳。最重要的是与其他。修剪;然后把面团parbaked下地壳。抑制用叉子。
非常感谢您的回复,将遵循par烘焙的指令信息。所以有用!迫不及待地想试一试。我认为快乐来自澳大利亚,但这是春夏称赞和冷…。谢谢你的帮助和奇迹般的食谱。bob公司佛卡夏太好我的另一半说他没有得到商店的面包了。没有压力
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So nice to hear all of this Ania Except for the part about the hail of course. It will brighten up soon no doubt!
你好,我喜欢你的网站,你的食谱,你面包本我的书。bob公司谢谢你！我的丈夫不能有任何的杏仁。“我可以用杏仁粉的。我准备做这个。
谢谢你的时间。
凯伦
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你好,凯伦!他能有其他的坚果吗?如果是这样的话,如果你有任何,你可以磨细。我也只是在google上搜索“没有吃坚果赤素馨”,找到了一个1/4杯面粉的菜谱和1/4杯燕麦磨在一起的食物处理器。可能工作!
我们卢德分子没有食物处理器呢?
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这就跟你问声好！简单地使用叉子的背面或糕点切割器把黄油切成的干原料。如果你去这个食谱-混合浆果Galette点击视频,然后跳到8:50,我演示如何使地壳食品加工机。
优秀的菜谱!我做这道菜两次感恩节,因为它是那么容易,愉快的吃,完全值得的卡路里!谢谢你分享你的秘诀!
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哦耶!很高兴听到这个,Rene !这是我的最爱之一你注意的原因。非常感谢写作
所有的苹果galettes,这是最好的! !谢谢你分享这个容易遵循食谱< 3圣诞快乐
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高兴听到这个,唐娜!非常感谢写作。新年快乐!
嗨,阿里,
后让你秋天苹果蛋糕食谱,Balzano和泰迪熊,我怀念一些美味的地壳bob公司,所以我试着这gallette。你是一个天才! !哇。我修改过的配方,用一点面粉代替美联社嫩化地壳,既然我喜欢大卫的原件赤素馨配方要求杏仁酱,我使用你的相反,但增加了一个很好的剂量的杏仁香精和一些波旁威士忌(每你的建议。)我认为你的建议使用Turbino真的是一个改变游戏规则。
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黛博拉,你好!我很高兴读。你所有的调整声音可爱…我的意思是杏仁+波旁从来都不是一个糟糕的组合。很高兴你喜欢turbinado糖。我喜欢这个危机。非常感谢写作。新年快乐!
如果我想冻结galette,将我冻结后聚集在烘烤或烤吗?我有三个苹果树和一个树开始成熟的苹果。爱菜谱!
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嗨,辛西亚!你可以冻结未成熟的。从冰箱里直接烘烤…没有必要先解冻。
苹果糕点是最有味道的可以))你Apple-Frangipane Galette看起来很开胃!
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这可以用松饼而不是馅饼面团?之前从未galette,但这道菜让人想起我最喜欢的甜点之一从一个餐厅,我希望重现,甜点的地壳似乎更像是一个松饼而不是派皮(尽管我不确定哪一个是实际使用)。
当然!就去做吧。
我做的浆果galette另一篇文章,这是一个在晚餐!苹果galette可以烤之前提前一天和烤箱里加热服务吗?
嗨,安!它可以。我将再热350ºF 15到20分钟。
谢谢你,这是有趣,真的很漂亮!部分我认为是最困难的是切片和安排的苹果好。一把锋利,薄刀提前,和变化的颜色从密脆皮的添加到最后的美丽。我想补充一点额外的盐糕点下次但我总是喜欢多一点。这是非常的享受!谢谢你! !
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伟大的听,朱莉!非常感谢写作和分享你的笔记。我是一个盐的情人,所以你的评论对我说话
亚历山德拉,你能帮我解决我做错了什么吗?总是很好吃,但每次我让这个奶油糕点黄油融化黄油创建一个池。我总是最后印迹。
这最后一次,我碎冻黄油和运行速度很快,不过,融化了水坑。我没有食物处理器。我总是试图处理它尽可能少的谷蛋白不过度开发。可能是我不够捏/处理它?我想掌握这因为它很好。
你好,茱莉亚,问题要问你:你用一个尺度来衡量原料吗?第二,你用的什么类型的黄油?你什么样的锅烤吗?绝缘吗?
我可以尽量不使用冷冻黄油但冷藏/冷冻黄油。光栅是一个好主意,你可以把这些碎黄油在冰箱里10分钟左右的时间之前将它纳入的干原料。
是的,我使用一个规模。我一直在使用廉价品牌的黄油。沃尔玛和好又多。我听说Costco商店品牌很好,。
我应该切换到欧洲喜欢克里金吗?我的锅是北欧制品和不绝缘,我用羊皮纸。我试着把锅预热倒铸铁煎锅上的较低的第三炉前10分钟一次。这时就得很好但仍然池的黄油。上次我只使用冷冻黄油。其他时候都是冷冻黄油搅拌器和我使用了一个。我把冰箱里塑造gallette 15分钟的两倍。我用中筋面粉金牌。这里没有潮湿…。谢谢你的帮助。我很感激你的好意。 Will try putting back in fridge after grating and before mixing. I think my butter was no longer frozen but still cold this last time before I proceeded adding the ice water.
我听说Costo黄油是好的,太。我总是用卡伯特或土地O湖泊黄油和面粉亚瑟王美联社面粉——并不是说这些产品解决方案,只是注意的是如果你想试一试。
听到的规模和锅。
我唯一的想法是,也许你的黄油是没有得到它需要把成面粉。我建议不冷冻黄油而是用冷把黄油从冰箱里。用水果刀将黄油切成面粉,然后用叉子或糕点切割器工作成面粉。你添加水之前,确保在小块黄油。一旦面团一起包装,冷藏24小时。我这样做有时为了方便,但一些糕点师鼓励一步确保面粉完全水合物。它可能会有所帮助。
总是,一点黄油会渗出。让我知道如果你再去!
非常感谢您慷慨地回答我。未来去记笔记!❤️