一夜之间,冰箱佛卡夏=最好的佛卡夏面包食谱

冷,冷冻面团制作美味的佛卡夏的秘密!让面团冰箱里剩下18 - 48小时内将产生extra-pillowy艾里佛卡夏,虽然如果你赶时间,你可以提供3小时。这4-ingredient配方只需要5分钟的实际时间。下面的视频指导!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️点评:

“爱这道菜!我做了很多次,我记不清了。超级简单又美味可口。我的家人喜欢它。每当有人问我佛卡夏的食谱,我总是告诉他们这一个。这道菜是可怕的。谢谢你的分享!”——露西

我说它之前我会再说一遍:佛卡夏的面包食谱是初学者。为什么?因为:

• 免揉,4-ingredient面团混合5分钟。
• 它不需要特殊的设备,没有复杂的成形技术,没有得分。
• 如果你有一个9×13英寸的烤盘,指尖(压痕),你是好去。
• 它出现柔软和柔软的,橄榄oil-crusted,金色的周围,这是完全无法抗拒。

总之,很难击败呸——佛卡夏(明显kahch呃)effort-to-reward类别。如果你吓倒面包烘烤,这个配方我建议做第一,它的简单性和风味。毕竟,这佛卡夏面包食谱是改编自我母亲的简单的农民面包食谱一个食谱,消除了许多的面包烘烤过程的恐惧。

在过去的几个月里,我已经让佛卡夏面包从我的食谱配方面包烤面包屑,但改变方法:使用更多的酵母,少用酵母,做长,在室温下缓慢上升,在冰箱里做长,缓慢上升。找到下面的结果。

这篇文章的组织结构如下:

• 是什么让最好的佛卡夏
• 成功的四条建议
• 这佛卡夏配方不同于别人怎么做的
• 佛卡夏面包的原料
• 如何让佛卡夏,一步一步
• 添加迷迭香、香草和其他配料你佛卡夏面团
• 如何让佛卡夏面包艺术吗
• 番茄佛卡夏
• 如何让一个佛卡夏面包三明治吗
• 我可以跳过一夜崛起吗?

PS:一旦你掌握这个简单的佛卡夏,试试你的手简单的酵母面包配方另一个配方,需要最少的努力,但会产生惊人的结果。

是什么让最好的佛卡夏?

我会让你的所有细节的各种实验和直接跳到最好的佛卡夏,我发现了什么,出现了金色,看起来像一个大脑,其表面与深部裂缝的曲折的迷宫:编织high-hydration,冷冻面团。

这是什么novel-many面包师颂扬的美德寒冷的发酵过程我不感到意外:那是,毕竟,past-prime吉姆Lahey冷藏面团给我很容易将佛卡夏:地方冷,several-days-old披萨面团在油的锅里,让它上升数小时或直到双打,加入更多的油,用手指酒窝,洒上海盐,然后烤熟。

使用冰箱上升需要更多的时间因为寒冷的环境减缓了一切最初,和在第二次上升,冷面团需要时间温暖到室温。然而,整个工作非常不干涉,结果——光,通风,柔软的面团——是值得的。

冷冻面团一样重要使用高水化面团,面团意义与高比例的水相对于面粉。高比例的水将创建一个面团用美丽的气泡。(顺便说一句,这是制作优秀的秘密披萨面团以及光,通风的酵母三明治面包。)

这佛卡夏配方不同于别人怎么做的

有很多佛卡夏面包食谱,为什么做这个?bob公司bob公司这个不同于许多食谱的在两个方面:bob公司

1. 漫长而寒冷,冰箱上升。
2. 没有糖或蜂蜜或任何形式的甜味剂。

为什么没有任何甜味剂配方吗?简单的说,一个甜味剂是不需要——酵母,与流行的看法相反,不需要糖激活或茁壮成长。糖会加快速度,但是当你使用一个长,缓慢上升,速度并不是游戏的名称。

此外,这是有点科学,但在漫长的寒冷发酵:酶在面粉和酵母将面粉中的淀粉分解成简单的糖,这将造成味道和褐变,再次呈现糖不必要的。很酷,对吧?

成功的四条建议

1. 让面团冰箱里剩下18到24小时产生最好的结果。(你可以把面团放在冰箱里只要72小时)。
2. 奶油或羊皮纸内衬锅除了橄榄油可以防止粘。当我使用Pyrex或其他玻璃,加上石油是至关重要的,防止粘锅黄油。当我用我的美国9×13英寸,我可以独自使用橄榄油。
3. 指望第二上升2到4小时。这将取决于你的厨房的温度和时间。
4. 在第二次上涨,酒窝面团,然后马上把锅放进烤箱,这对我来说一直是一个关键区别这些理想的裂缝。甚至如果你酒窝,让面团再次上升了20分钟才把锅放进烤箱,裂缝开始溶解。

成分

• 面粉:面包粉或通用面粉将同样在这里工作。如果你住在潮湿的环境中或者在国外,我建议试图得到面包粉。亚瑟王面粉是我的偏好。
• 酵母:SAF即时酵母是我的喜好,但活性干酵母一样工作。看到食谱框说明如何使用active-dry酵母代替。
• 盐:我这样说,但是很大一部分的好面包归结简单使用适量的盐的面粉您正在使用按重量。就像任何:面包必须是经验丰富的。至少用10克盐(2茶匙),每500克面粉(4杯)。我强烈建议在一些投资好,片状海盐洒上佛卡夏的面团,味道比越细碎的小品种的盐。我用钻石水晶粗盐的面团,但任何盐手头面团会工作的很好。
• 水:有很多水在这个面团- 88%水合作用,所有的水有助于产生一个光,通风,柔软的面团。
• 橄榄油:橄榄油在锅的底部和顶部都鼓励好的面团至关重要的褐变,味道,典型的油性我们都爱佛卡夏。
• 迷迭香或其他seasonsings:迷迭香是一个典型的佛卡夏一流的,你可以把它洒在面团在烘烤之前或者你可以砍它,并将它添加到面团。许多人喜欢晒干的西红柿和橄榄佛卡夏。见下文如何把这些其他成分融入你的佛卡夏面团。

如何让佛卡夏面包,一步一步

收集你的配料:4杯(512克)面粉,2茶匙(10 g)盐、2茶匙(8 g)即时酵母(SAF是我喜欢的),2杯(455克)水:

把面粉,盐和酵母第一:

添加水:

用铲子搅拌两个在一起。

光滑的面团用橄榄油:

表面光滑的面团用橄榄油;然后盖上碗。你们都有其中的一个,对吧?立即把碗放在冰箱里;把它上升了12至18小时(或长,就已经有只要三天)。注意:重要的是面团是光滑的橄榄油特别是如果您使用的是布杯盖茶巾与塑料包装或盖子见下面照片中的这一个。如果您使用的是茶巾,可以考虑用橡皮筋保护更多的密封盖。如果你不光滑的面团有足够的石油,你风险面团干燥和形成地壳表层。

另一个选择:盖子的新型耐热玻璃碗。这是方便冰箱存储,因为你可以堆东西之上。

从冰箱里删除,删除的封面:

缩小面团准备锅和转让。我爱这个美国9×13英寸。如果你没有一个可以使用两个8 - 9英寸蛋糕盘子或类似的东西。如果您使用的是玻璃烤盘一定要润滑脂黄油的盘子之前倒一汤勺橄榄油到每个。(黄油将确保面包不棒。)不要碰面团再次2到4小时取决于您的环境。

2 - 4小时后,或者当面团是这样…:

…是时候酒窝!您可以使用简单的橄榄油和盐——我建议好,片状海盐对于这个。注意,下面照片中的面团放在冰箱里花了三天,和面团超级泡沫!

如果您使用的是迷迭香,撒在面团。然后倒入两勺橄榄油在面团,并使用你的手指,按向下创建深深的酒窝。再洒上片状海盐——之类的莫尔登这里是伟大的。

在425ºF立即转移到烤箱,烤25分钟或直到黄金。把佛卡夏从锅冷却架和地点。

如何将迷迭香、香草和其他成分和配料到佛卡夏面团

我得到的最常见问题之一是:如何添加其他配料或成分我佛卡夏面包吗?你可以在两个方面:

1. 将它们添加上像迷迭香或其他草本植物。关键是要确保与橄榄油成分是光滑的轻,确保他们不烧烤箱里。我喜欢撒迷迭香在面团,然后用橄榄油,细雨酒窝面团。
2. 你可以直接将它们添加到面团。在第一步中,当你把面粉,盐,和即时酵母,添加你的成分——碎橄榄,晒干的西红柿、烤蒜,面粉,把外套;然后加入水。

如何让佛卡夏面包艺术吗

上图是我的“歌唱春天”()佛卡夏面包艺术(或花园等)。如上所述,添加配料的关键是浮油与橄榄油轻轻,确保他们不完全char。记住,有些物品会char,有点烧焦并不是一件坏事。

做一个佛卡夏面包艺术:

1. 按照配方通过一步你酒窝面团在烘烤之前。安排你的配料,切辣椒、芦笋、葱花、橄榄,西红柿,洋葱,等等——上面和酒窝,紧迫的成分进面团嵌入他们——你可以比你想象的更积极。
2. 用橄榄油擦整个表面;然后洒上海盐。
3. 直接烤。

番茄佛卡夏

上图是一个介于pissaladiere和番茄佛卡夏。我喜欢的西红柿pissaladiere因为它增加了一个新鲜和亮度,酸度的冲击抵消甜咸焦糖洋葱和凤尾鱼、橄榄和酸豆。

您可以使用任何夏季番茄手头——樱桃西红柿丁,罗马,李子,切牛排西红柿,祖传番茄,等等。如果你选择骰子罗马或李子西红柿,不需要种子,但是留下砧板上的任何果汁挥之不去。

最高的未成熟的佛卡夏一层薄薄的西红柿;然后直接烤。

如何让佛卡夏面包三明治

我最喜欢做的事情之一与轮佛卡夏或9×13英寸的佛卡夏是一个巨大的三明治板:简单地将整个成品面包横向佛卡夏的一半;填补它如你所愿,关闭三明治;然后切服务。

这是一个我最喜欢的:烤红辣椒、橄榄泥,&生蜂蜜山羊奶酪

我可以把这个一夜之间没有隔夜上升佛卡夏?

是的,你可以。事实上,在我的菜谱,面包烤面包屑一夜之间,我不雇佣一个上升。提供可以在大约三个小时。成品面包不会是柔软的,但它仍将是光,通风,很好吃。

跳过隔夜上升,只是让在室温下混合面团上升一倍,直到大约1.5到2小时。然后进行配方,知道第二只需要大约30分钟。

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