百吉饼和Dukkah农民面包
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今年3月，我的一位亲密的高中朋友给我发了一张照片，上面是两片裹着种子的农民面包。她一时兴起，在把面团倒进涂了黄油的耐热玻璃碗之前，往碗里撒了几汤匙乔氏百吉饼调味料。
当面包烘烤时，调味料粘在面包表面，每一英寸都覆盖着罂粟和芝麻的斑点，烤洋葱和大蒜的碎片，以及海盐片。
不久之后，有人在Instagram上给我发了一张她的两个裹着芝麻的农民面包的照片，看起来同样很漂亮，还有人给我发了一张她的面包裹着芝麻的照片dukkah．是时候试试碗涂层法了。
从那以后，我尝试了所有这些变化，我非常喜欢它们。在黄油碗上涂上种子或调味料只需要多花一点功夫，但这个简单的步骤不仅能增加美味，还能让它看起来特别诱人。
随着三明治季节的到来，这是一个有趣的添加到你的面包烘焙曲目。我特别喜欢用来做44特殊．我想你会同意的。
让我们一起做吧。收集面团原料面粉，盐，糖，速溶酵母。搅拌混合…
然后加入温水(1.5杯冷水+ 0.5杯开水)。
混合成一个黏黏的面团球。
放置在温暖的地方。(顺便说一句，厨房快收拾好了……就等着给抽屉添堵了。迫不及待地想分享更多。)
当面团翻倍时……
用两把叉子放气。
找到你的种子混合物:dukkah在左边;百吉饼调味料在右边。
在涂了黄油的碗上涂上调味料。
把面团分成两等份。
将面团倒入准备好的碗中。
再次发酵20分钟或直到…
它只是盖在碗的边缘。
烤30到35分钟。
然后放在冷却架上。
百吉饼和/或Dukkah农民面包
- 总时间:3小时35分钟
- 产量:2饼
描述
指令
- 搅拌面团:如果你用的是速溶酵母:在一个大碗里，把面粉、盐、糖和速溶酵母搅拌在一起。加入水。搅拌至面粉被吸收。如果你用的是活性干酵母:在一个小的搅拌碗里，把糖溶解在水里。在上面撒上酵母。没必要把它搅得乱七八糟。静放大约10到15分钟，或者直到混合物有泡沫和/或稍微冒泡——这一步将确保酵母是活跃的。同时，在一个大碗里搅拌面粉和盐。当酵母-水-糖混合物呈泡沫状时，搅拌均匀，加入面粉碗中。搅拌至面粉被吸收。
- 在碗上盖上茶巾或保鲜膜，放在温暖的地方(见上面的注释)，发酵至少一个小时。(在冬天，或者如果你把面包放在凉爽的地方发酵，可能需要长达两个小时的时间。)
- 将烤箱预热至425ºF。给两个1夸脱的烤箱安全碗(见注释，我用派热克斯玻璃)加大约一汤匙黄油。在每个碗里撒上2汤匙调味料。转动碗，确保整个表面都涂满了调味料。用两把叉子把面团压下，从碗的两侧松开，因为面团会粘在碗上。当你从侧面松开面团时，把它拉向中心。然后，拿起你的两把叉子，把面团分成两等份——盯着面团的中心，从中心开始，用两把叉子把面团分开。
- 然后用叉子舀起每一半，放入准备好的碗中。这部分可能会有点乱——面团很湿，会滑得到处都是。使用小叉子或短尖的叉子会更容易——我的小沙拉叉最好用;我的餐叉使它更难。最好是迅速舀起来，然后一下子把它扔进碗里。
- 让面团在烤箱附近的工作台上发酵20到30分钟，或者直到它刚好覆盖在碗的边缘。(注意:第二次煮的时候不要用暖炉，第二次煮的时候不要盖碗。)
- 烤15分钟。把火调到375度，再烤15到17分钟。从烤箱中取出，将面包放在冷却架上。如果你在碗里涂好了油，面包就会掉到冷却架上。如果你把面包放在冷却架上时，它们看起来有点苍白和柔软，把它们放进烤箱(在碗外面)，让它们再烤大约5分钟。从烤箱中取出，冷却10分钟后切开。
- 准备时间:3个小时
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:面包
- 方法:免揉
- 菜:美国
关键词:无揉，面包，简单，农家的，所有东西，百吉饼，调味料，犹太节
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67关于“百吉饼和杜克农民面包”的评论
如果你没有耐热玻璃碗怎么办?我能用普通的烤面包锅吗?
是的!请看食谱下面的注释:我母亲的农家面包:你会做的最好最简单的面包
我可以用面包粉代替AP粉吗?
★★★★★
是的!
成功了! !我用我的pamered Chef 1夸脱面糊碗来烤面包。气味令人惊叹!
★★★★★
耶!很高兴听你这么说，克丽丝塔