一切百吉饼& Dukkah农民面包
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今年3月,我亲爱的高中的一个朋友发短信给我的照片两条农民面包涂在种子。心血来潮,她洒几勺商人乔的一切百吉饼调味料进她的奶油派热克斯玻璃碗之前把面团。
饼烤时,调料在面包的表面,使每一寸布满斑点的罂粟和芝麻,温暖的洋葱和大蒜,和海盐的雪花。
此后不久,有人送我一张照片通过Instagram的她的两个农民在芝麻饼涂布,同样看起来那么漂亮,别人寄给我的照片她涂面包dukkah。是时候给bowl-coating方法。
我已经试过所有的这些变化,我绝对爱他们。涂层的奶油碗种子或调味料只需要有更多的努力,然而,这种简单的步骤增加了相当大的味道以及一个特别吸引人的外表。
当三明治季节来临的时候,这是一个有趣的人添加到面包中。我特别喜欢的dukkah面包44特殊。我想你会同意的。
让我们一起使它。收集你的面团配料:面粉,盐,糖,酵母。搅拌结合…
然后加入温水(1.5杯冷水+ 5杯开水)。
混合形成粘性面团球。
在一个温暖的地方。(顺便说一句,厨房是差不多了…只是等待一些抽屉插入。迫不及待想分享更多)。
当面团翻了一番…
缩小两个叉子。
定位你的种子混合:dukkah在左边;所有的百吉饼调味料在右边。
外套你奶油调味碗。
把面团分成两等份。
将面团准备的碗。
让再次上升20分钟或直到…
它只是冠碗的边缘。
烤30到35分钟…
然后从架子上冷却。
所有的百吉饼和/或Dukkah农民面包
- 总时间:3小时35分钟
- 产量:2饼
描述
指令
- 混合面团:如果您使用的是即时酵母菌:在一个大的碗里,加入面粉、盐、糖、酵母和即时。添加水。直到面粉混合吸收。如果您使用的是active-dry酵母:在一个小碗里,砂糖溶解到水里。撒上酵母。不需要搅拌。让它站了大约10到15分钟或直到混合泡沫和/或冒泡一点——这一步将确保酵母活跃。与此同时,在一个大碗里,把面粉和盐搅拌在一起。当泡沫yeast-water-sugar混合物,搅拌它,并将它添加到面粉碗。直到面粉混合吸收。
- 封面碗茶巾或者保鲜膜和搁置在一个温暖的地方(见上图)指出上升了至少一个小时。(在冬天或如果你让面包在阴凉的地方,它可能需要长达两个小时上升。)
- 烤箱预热到425ºF。油脂两1-qt oven-safe碗(见笔记,我使用派热克斯玻璃),大约一汤匙的黄油。撒上2汤匙的选择到每个碗里的调料。把碗确保整个表面涂层的调味料。使用两个叉,揍你的面团,释放从碗的边侧,它将坚持。当你释放的面团,把它向中心。然后,把你的两个叉,然后把面团分成两个相等的部分——眼睛面团的质量的中心,从中心开始工作,把面团分开用两个叉子。
- 然后用叉子舀起每一半,到你准备的碗。这部分可能有点混乱——面团非常湿,会弄得到处都是。用小叉子或叉子短尖头上使这更容易——我的小沙拉叉效果最好;我的晚餐叉更难。最好是舀起来快,扑通碗一举。
- 让面团上升20到30分钟微波炉或附近的灶台上,直到它只是冠碗的边缘。(注意:不做warm-oven技巧第二上升,,不包括你的碗第二上升。)
- 烘烤15分钟。减少热量375º,长15 - 17分钟。删除从烤箱,把饼到冷却架。如果你醉的碗,饼应该落在冷却架。如果面包看起来有点苍白,软当你把它们到你的冷却架,把面包放入烤箱之外(碗),让他们烤5分钟了。从烤箱中拿出来,让凉切之前10分钟。
- 准备时间:3个小时
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:面包
- 方法:免揉
- 菜:美国
关键词:免揉、面包、容易,农民,一切,面包圈,调味料,dukkah
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73评论“一切百吉饼& Dukkah农民面包”
这些看起来太棒了!这个周末我要做这些!谢谢你分享你的食谱,帮助我克服我的恐惧的酵母。bob公司我一直很满意结果与你的面包食谱! ! !bob公司bob公司
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谢谢你的很棒的食谱!昨晚我做了这个,加芝麻、亚麻籽,切迷迭香的面糊。出来可爱,是一个巨大的打击。谁知道你会有很棒的面包没有捏!
谢谢你反对。
耶! !很高兴听到这个,之一Meena !
我一直有一个美好时光烤过面包烤面包屑…非常感谢你!我只是买了一些一杯2炉安全碗烤半尺寸饼。你推荐同一烤箱温度(425 375)这个尺寸吗?
嗨,琳达!我很高兴听到这个…谢谢!
我做推荐相同的温度和几乎相同的时间:一旦你降低温度到375ºF,你可能不需要烘烤它只要17分钟。我将开始检查在10到15分钟。也知道面包非常宽容,所以如果你做烤它只要17分钟,就会好的。烘焙快乐! !
亚历山德拉!这可能是最好的面包离开我的烤箱!我的丈夫说我可以卖了我的门廊。
感谢你的分享!
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很高兴听到这个,安妮! !
今天我只做了一些意大利乳清干酪,想知道如果我可以使用乳清在这个食谱的水。
爱你的面包食谱。我让它一周一次。想知道温度/时间差异,如果如果我使用一个2夸脱碗吗?谢谢你！
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的创意,我喜欢图片和这些出来了。感谢分享,保持良好的工作!
做到了,变成了伟大的,尽管我没有正确的大小的碗。我的太大。哈哈。但为什么之前没有人告诉我关于即时酵母吗? ! ?改变游戏规则!希望我能把照片!谢谢你的伟大的秘诀
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很高兴听到这个,托尼!我知道,对吧?即时酵母=改变游戏规则!你用的什么尺寸的碗?qt 1.5吗?
难以置信,这是我第一次尝试完美,伟大的方向我跟着一个t .如果我用百吉饼调味的一切,当我戴上吗?非常感谢。乔
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很高兴听到这,乔!对不起,这里的延迟。你黄油的百吉饼调味,碗里的碗,洒上调味料,外套薄层的黄油…这最终最终涂层饼
我爱这道菜!我表姐让我的家庭事件和你是对的——即时受人喜爱的活动!今天我试着和我的面包棒。我希望我能把照片哈哈!
问:你有一个变化,只使用杏仁粉或椰子粉吗?甚至无糖替代糖吗?我妹妹是糖尿病和手表她密切的碳水化合物和糖,我发送她的照片(我从烤箱里拿出来后得到),她问我能通过,所以我想看看你知道或有任何变化可能为糖尿病患者工作。
(留言。我试着发布通过我的手机和它显示它张贴在这里但我不认为我是在我的电脑打印菜谱,这就是为什么我上传一遍,以防你有两次)
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你所有的面包食谱似bob公司乎bob公司要求原面粉。我烤面包但用中筋面粉或面包粉。将这些工作在你的食谱吗?bob公司
太棒了!刚刚开始学习制作面包和说明写得非常好,容易理解!取得了4条了!
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很高兴听到这个,琼妮!
我真的兴奋尝试这道菜!
问题——我一个人。我不需要两个饼(当然不知道如何处理这么多面包一下子!)。可以到一半一个饼的配方吗?我假设这样做不会影响烤箱时间或任何对吧?
非常感谢!
绝对的!不需要更改时间。你也可以冻结第二块。
明白了。我没有派热克斯玻璃碗,但我有两个8英寸面包锅。我可以替代的吗?再次感谢!
是的!但不是1.5 x配方,在两个面包锅烤它,或烤面团的3/4 1面包锅和小焗烤掉剩下的面糊或类似…迷你面包是如此可爱。
请,请告诉我你在哪里得到圆碗,所以你可以有面包颠倒吗?我只找到平底碗。谢谢你,我爱你的面包,所以我的银,我们指的是你的面包博后的面包他! R
Oh I love this OK, so the bowls have become surprisingly tricky to find. This嵌套组是最好的/最便宜的选择,这将给你一个1夸脱碗和一个1.5 qt碗…完成饼的形状将会不同,但有些人实际上更喜欢1-qt碗的形状。如果你想要两个1-qt碗,你最好的选择就是去Pyrex本身:1-qt碗。
太激动了尝试这道菜,但是你有什么建议让你的面包在高海拔?
谢谢!
嗨Viveca !
我有一些建议从我的朋友住在丹佛转播:
•在丹佛农民面包就很好。
•加一点点水,因为它上升快,它是如此干:1/4杯,每512克面粉。
•尽量减少酵母1.5茶匙。
•如果你的面团特别感伤的,试着减少1/4杯的水。但是,如果你不使用,我的第一个建议是买一个规模和权衡面粉,并使面包一旦导演2杯水和512克面粉,等等。
•穿孔面团下来两次转移奶油派热克斯玻璃碗。换句话说,让它上升1 - 1.5小时,冲下来,让它再次上升了一个小时,打孔,然后将其传输到奶油碗。
希望会有帮助!
谢谢,我会让你知道结果!
嗨,亚历山德拉,
比丹佛,我有点高海拔9000英尺,但我的配方使用你的建议和另一个调整:因为全麦面粉面筋,我做了3杯面粉,1杯+ 2 Tblsp。小麦面粉。神奇,我3次,我今天在我的第四。谢谢!
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哦耶!Viveca高兴听到这个,所以帮助别人知道这是可以做到的在高海拔。谢谢你的报告!
多少钱我可以子与全麦面粉或拼写吗?
嗨,亚历山德拉,
你通常都烤面包,或一次一个吗?
谢谢!
在一次!
希望使这一大碗,4规定性。任何建议吗?
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对不起规定性2
嗨,朱莉安娜!完全按照菜谱,而是分裂面团,把一切butter-and-seed涂布碗。让它上升直到面团开始冠边缘。在425ºF烘烤15分钟;降低温度到375ºF,烤30分钟。
我需要一个借口来使用一些面包圈香料,我购买了几个月前。我很高兴有这样的变化,你母亲的农民面包。我也有一些dukka我买了,我想开始使用。哈哈我非常感谢你的鼓舞人心的想法。
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哦耶!高兴听到这个,安妮!我爱这两个变化…地壳是不可抗拒的!
如此美味。一个伟大的变化。我女儿从大学回家,喜欢一切但百吉饼调味料这是完美的。我想我需要使用更多的黄油润滑的碗里。面包不出来视频中一样容易。但它仍然味道好,正要吃晚餐的时间了。我一直使用面包粉和伟大的结果。中筋面粉会如何改变呢?我可以用半白全麦面包?
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好热,米歇尔!
我在这个食谱中互换使用面包粉和美联社面粉。你会发现与美联社面粉面团有点潮湿,但它完全没问题,不需要调整烘烤时间什么的。是的,你可以使用一半白色的全麦面粉。记住,它可能使面团稍微有点密度变大,但是味道仍然很好。
我有多次的酵母食谱和爱他们!bob电竞比分bob公司我很想试试这个EBTB涂布pyrex烘烤方法,但用面团从简单的酵母面包食谱。你试过这个方法应用于酵母吗?
如果不是,我决定尝试,发现自己无论如何,所以我涂pyrex碗就像你做的一样
跟从你的简单的酵母面包食谱。我的酵母是目前做第二次上涨冰箱里过夜。我在想明天早上我会拿出来,让它来临时房间暖和起来的好3 - 4个小时后我把它贴在425炉。不想让它粉碎!这绝对是一个问题。我想把它变成我的荷兰烤肉锅避免烤pyrex冷,但我觉得大部分的调味料将留在pyrex碗如果我努力去做,所以我想给pyrex的方法一个机会。
一件事,我检查了最近的面团,我非常确定我们所有的盐调味料有点融化,让面团再次吸收,因为它太潮湿,它已经休息了几个小时。盐也融化了你,即使使用快速酵母和更短的上升时间?我很好奇,如果有一种方法可以避免失去盐片,但似乎不可避免的由于湿面团的性质。
我明天会更新你和她如何证明!
你好安娜!爱你这一点。我认为你的方法听起来不错早上关于房间温度上升。
我从来没有与盐融化,但有一个问题必须因为短第二上升。
让我知道他们!
你知道这个食谱说“室温黄油润滑的花盆,加上更多,如果你愿意,刷在上面”
花盆什么?哈哈哈
噢,我的天哪,那是滑稽!It’s from an old recipe that called for baking the peasant bread in flower pots I’ll edit it now.
非常感谢分享你母亲的最好免揉农民面包食谱。
面包出来漂亮,虽然我在1.5 L .烤碗,因为我无法购买1 L .size。
容易制作,非常好。从你的书,我期待着烤更多“面包烤面包屑。”
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哦耶!沙龙, so wonderful to hear this Hope you love the other recipes. Thanks so much for writing
我一直在这个面包自从我发现了这个博客。我绝对喜欢它,每当我为我公司要求的配方。这是一个美妙的,简单明了的食谱,任何人都可以做!我也有食谱,我爱它。感谢您使面包不太吓人!
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哦,梅林达,真高兴听到这个!非常感谢写作和分享这个。意味着世界
这面包食谱是奇妙的。我的整个家庭无法获得足够的。我一个大面包机,当然想做难度食谱形式的时间不再上升,独特的初学者,等等,但这面包提供每次和超级容易的总和。bob公司谢谢你发帖!
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高兴听到这个,斯科特!我也爱酵母,使ciabatta poolish,面包等,但这是我最常向农民面包——每个人都总是赞扬。
今天做了这个。我犯了一个错误的使用几乎完成了一瓶“一切但百吉饼”调味料。我没有意识到大部分的盐了底部的罐子里,男孩是我的破烂的地壳面包咸。下次我会让我自己的组合!我的丈夫喜欢它。我给这道菜5⭐️的年代,库克(我)3⭐️的年代。
哇,游手好闲的盐,但高兴不是总破产…不是你的错,我觉得我做那样的事情。谢谢你写!
我一直让你农民面包一年多来,何鸿燊的嗡嗡声,从我的超级挑剔的丈夫。我做到了一切但面包圈的调味料,和他爱它!他告诉我他早上醒来想到拥有一片。
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恩,太甜了。Love this so much Teresa Thanks for writing and sharing!
感谢你这道菜!它是如此容易,结果每次都完美!我每周至少一次。现在每个人都为他们不断问我要!
虽然我没有适当的大小碗我只是让他们与羊皮纸,烤盘刷上蛋洗,然后把面包圈上调味料,他们仍然把每次都能完美!我烤4饼类型!
再次感谢!
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哇,真厉害!我喜欢这个想法。如此之大的人没有“正确”的碗里。谢谢你的写作和分享你的笔记/方法。
嗨,亚历山德拉。
我已经让你的农民面包碗EBTB调味料涂层。那么容易,大受欢迎。丈夫喜欢它当我用几片让他午餐三明治。我一直使用two1-quart Pyrex碗,但我经常做三明治,我想尝试你的建议的1.5倍基础配方和使用两个8.5×4.5面包锅。我有两个问题我希望你能帮我:——我正确解释的基本配方;在两8.5×4.5 1.5 x配方面包锅我应该在375°45分钟烤吗?——,我仍想使用EBTB调味料饼。我想我会把它洒在顶部后我把面团面包锅,然后用融化的黄油。或者你认为黄油将布朗/燃烧,我应该跳过吗?非常感谢! Regards, Julie
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嗨,朱莉!伟大的阅读。我今天做这个,喜欢三明治
好吧,关于你的问题:
在两8.5×4.5 1.5 x配方面包锅我应该在375°45分钟烤吗?
是的!
我仍然喜欢使用EBTB调味料饼。我想我会把它洒在顶部后我把面团面包锅,然后用融化的黄油。或者你认为黄油将布朗/燃烧,我应该跳过吗?
当我添加种子上的面包,因为在这里,我轻轻刷表面与水。但黄油听起来很好吃。我不认为它会燃烧,我认为种子会保护它。你可以尝试一个饼刷与水和其他刷黄油,看看哪个你更喜欢。
只会让这些今晚! !DEE-licious ! !我分享你的食谱,现在我重读我看到烤了…我烤30分钟在425年(而不是降低临时)!他们是光,太好了!(想知道如果我能冻结一个?)
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很高兴听到,卡罗尔!是的,它美丽结冰。
酸面团几年之后的2天,我有点w麻烦…完成的。这配方震撼了我的世界,我只是通过亚马逊订购这本书- 2朋友这面包和和我一样兴奋,尽管我必须使用一些自我控制——(我通常不吃我的面包由于热量和我疯掉)。小饼,我发现了一个2.5 Qt锚霍金碗homegoods今天我想将为整个批处理工作。不错的选择——# 322是可爱的,爱的大小,但也做了一个10×6块。盐黄油油碗。种子。要尝试一些食谱的书。bob公司路要走。
★★★★★
谢谢你！so much Teresa It’s so nice to read all of this. I love sourdough but it is indeed a hassle. My mother’s peasant bread and its many variations is the recipe I turn to most often over and over again for its ease of preparation and reliably delicious flavor. THanks for writing!