两条面包烤dukkah农民。
董事会和所有百吉饼调味农民面包上面。

今年3月,我亲爱的高中的一个朋友发短信给我的照片两条农民面包涂在种子。心血来潮,她洒几勺商人乔的一切百吉饼调味料进她的奶油派热克斯玻璃碗之前把面团。

饼烤时,调料在面包的表面,使每一寸布满斑点的罂粟和芝麻,温暖的洋葱和大蒜,和海盐的雪花。

此后不久,有人送我一张照片通过Instagram的她的两个农民在芝麻饼涂布,同样看起来那么漂亮,别人寄给我的照片她涂面包dukkah。是时候给bowl-coating方法。

我已经试过所有的这些变化,我绝对爱他们。涂层的奶油碗种子或调味料只需要有更多的努力,然而,这种简单的步骤增加了相当大的味道以及一个特别吸引人的外表。

当三明治季节来临的时候,这是一个有趣的人添加到面包中。我特别喜欢的dukkah面包44特殊。我想你会同意的。

规模与盐、面粉、糖和酵母

让我们一起使它。收集你的面团配料:面粉,盐,糖,酵母。搅拌结合…

一碗面包面团混合。

然后加入温水(1.5杯冷水+ 5杯开水)。

一碗混合面包面团

混合形成粘性面团球。

一碗面包面团在厨房柜台上的上升。

在一个温暖的地方。(顺便说一句,厨房是差不多了…只是等待一些抽屉插入。迫不及待想分享更多)。

一碗面包面团上升。

当面团翻了一番…

一碗打面包面团。

缩小两个叉子。

两碗调味:百吉饼和dukkah一切

定位你的种子混合:dukkah在左边;所有的百吉饼调味料在右边。

涂奶油派热克斯玻璃碗的种子

外套你奶油调味碗。

一碗与面团分成两个部分。

把面团分成两等份。

面团转移到准备好的碗。

将面团准备的碗。

面团制作第二上升。

让再次上升20分钟或直到…

面团准备烤箱。

它只是冠碗的边缘。

农民面包烤箱。

烤30到35分钟…

饼烤,结果到冷却架。

然后从架子上冷却。

两条板。
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董事会与新鲜的烤dukkah面包上面。

所有的百吉饼和/或Dukkah农民面包

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描述

这些都是理想的碗面包:两个1-qt耐热玻璃碗。

我用这个配方从食物网络自制的百吉饼调味的一切。结合:

  • 1/4杯芝麻
  • 1/4杯罂粟籽
  • 3大汤匙干洋葱片
  • 3大汤匙干蒜片
  • 2汤匙的海盐

温点上升:这是如何创建一个稍微暖和点面包上升:打开烤箱在任何温度下(350ºF左右)一分钟,然后把它关掉。注意:不要让烤箱到300ºF起床,例如,然后热设置1分钟——这将是太热。让烤箱预热总共1分钟——这可能不会超过100ºF。我们的目标是创建一个为面包稍微温暖的环境。

改编自主农民面包食谱面包烤面包屑。

成分

  • 4杯(512克)原通用面粉
  • 2茶匙粗盐
  • 2茶匙糖
  • 2茶匙即时酵母
  • 2杯温水(混合制成的1又1/2杯冷水,半杯沸腾的水)
  • 室温黄油润滑的碗
  • 4大汤匙所有的百吉饼调味料(见注释)dukkah

指令

  1. 混合面团:如果您使用的是即时酵母菌:在一个大的碗里,加入面粉、盐、糖、酵母和即时。添加水。直到面粉混合吸收。如果您使用的是active-dry酵母:在一个小碗里,砂糖溶解到水里。撒上酵母。不需要搅拌。让它站了大约10到15分钟或直到混合泡沫和/或冒泡一点——这一步将确保酵母活跃。与此同时,在一个大碗里,把面粉和盐搅拌在一起。当泡沫yeast-water-sugar混合物,搅拌它,并将它添加到面粉碗。直到面粉混合吸收。
  2. 封面碗茶巾或者保鲜膜和搁置在一个温暖的地方(见上图)指出上升了至少一个小时。(在冬天或如果你让面包在阴凉的地方,它可能需要长达两个小时上升。)
  3. 烤箱预热到425ºF。油脂两1-qt oven-safe碗(见笔记,我使用派热克斯玻璃),大约一汤匙的黄油。撒上2汤匙的选择到每个碗里的调料。把碗确保整个表面涂层的调味料。使用两个叉,揍你的面团,释放从碗的边侧,它将坚持。当你释放的面团,把它向中心。然后,把你的两个叉,然后把面团分成两个相等的部分——眼睛面团的质量的中心,从中心开始工作,把面团分开用两个叉子。
  4. 然后用叉子舀起每一半,到你准备的碗。这部分可能有点混乱——面团非常湿,会弄得到处都是。用小叉子或叉子短尖头上使这更容易——我的小沙拉叉效果最好;我的晚餐叉更难。最好是舀起来快,扑通碗一举。
  5. 让面团上升20到30分钟微波炉或附近的灶台上,直到它只是冠碗的边缘。(注意:不做warm-oven技巧第二上升,,不包括你的碗第二上升。)
  6. 烘烤15分钟。减少热量375º,长15 - 17分钟。删除从烤箱,把饼到冷却架。如果你醉的碗,饼应该落在冷却架。如果面包看起来有点苍白,软当你把它们到你的冷却架,把面包放入烤箱之外(碗),让他们烤5分钟了。从烤箱中拿出来,让凉切之前10分钟。
  • 准备时间:3个小时
  • 烹饪时间:35分钟
  • 类别:面包
  • 方法:免揉
  • 菜:美国

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