烤盘,烟雾缭绕的鸡肉,黄瓜酸牛奶酱,,skhug和柠檬

这是一个很有趣,吃一顿美味可口饭菜,开始烧烤季节:烟熏烤黄瓜酸牛奶汁鸡大腿。

从本质上说,这顿饭让我想起了我的母亲如何制造和服务鸡烤肉串:她烤架大蒜,basil-marinated鸡肉和服务酸奶黄瓜,皮塔饼或面包,柠檬片,通常一个黄瓜沙拉。

在这里,香料和调味料看远东:鸡腌孜然,香菜,熏辣椒,黄瓜酸牛奶酱是由一个灵感印度食谱skhug,绿色,五香酱调料通常用在也门和以色列的烹饪。

注意:你不必使skhug -鸡+黄瓜酸奶酱+面包是一种自己的美餐,但如果你还没有skhug,我鼓励你去试一试。一旦你让skhug一次,你要把它放在一切。

烟雾缭绕的烤鸡盘的组成部分

  • 鸡大腿(或乳房)腌制大蒜、孜然、香菜、熏辣椒粉。如果你,面包整个香料和磨——他们只是有点更香,美味。
  • 酸奶酱:灵感来自于酸奶酱这胃口好配方,这个包括碎黄瓜,新鲜的柠檬和大蒜。(注意:这是一个同样美味的酱,烤茄子,烤红辣椒,烤鱼…这只是一个非常好的,新鲜,扑鼻的酱)。
  • 平面包:自制的奶奶是美味的,但是如果你赶时间,买面包!我爱Stonefire奶奶品牌。软,柔韧,所以美味,这顿饭一个完美的搭配。
  • Skhug,(发音斯),中东(通常用在也门和以色列烹饪)的混合草药,辣椒,香料和烤:这里有欧芹,香菜,孜然,香菜,以及一堆(半杯)的热辣椒。因为辣椒去籽,酱汁并不特别辣。
  • 可选:哈里撒:去年夏天我做了这顿饭在烹饪课经营杂货店我们曾用自制哈里撒,这顿饭的另一种很好的调味品。如果你觉得雄心勃勃,使skhug和哈里撒。

祝你所有一个可爱的长周末。

PS:腌制和烧烤101

pp:阵亡将士纪念日周末的秘诀

比赛详情:摩擦与大蒜鸡大腿,熏辣椒粉,烤和地面孜然,香菜,盐和胡椒。
生鸡大腿布满了盐,熏辣椒粉,烤孜然和香菜

细雨在几大汤匙油,擦外套。腌至少1和12个小时。
鸡大腿用盐腌制、烟熏辣椒粉,烤孜然、香菜、大蒜、和石油

光煤。我喜欢用烟囱开始对于这个。更多的烧烤技巧:烧烤101。
韦伯烤架装满两个烟囱开始吸烟。

当煤变成白色,转储到烧烤,把他们推到一边让一些烧烤保持cool-ish。
韦伯烤热,白色的煤

在雨中烧烤。是的。你。可以。
在雨中韦伯烧烤,热煤。

这些鸡大腿煮约3分钟边比超级热煤。
一个烹饪烤架烧烤

肉转移到一个盘,让休息至少10分钟。
烟雾缭绕的烤鸡放在一个盘。

与此同时:用碎黄瓜酸牛奶酱黄瓜、大蒜、希腊酸奶,柠檬,和盐。
碎黄瓜的砧板。

一碗满黄瓜酸牛奶酱。

如果你愿意,做一些skhug(最喜欢的),。配方如下;更深入的在这里。
食品加工机充满skug,一个长满草的,五香酱和欧芹,香菜、孜然、香菜、大蒜、墨西哥辣椒、橄榄油和柠檬

服务,涂片的黄瓜酸牛奶酱汁在盘子里,上面放些烤鸡,与skhug细雨,配以柠檬片。
烤盘,烟雾缭绕的鸡肉,黄瓜酸牛奶酱,,skhug和柠檬

另外:面包!自制的奶奶很好吃,但是我爱这个现成的品牌:Stonefire奶奶。
烤盘,烟雾缭绕的鸡肉,黄瓜酸牛奶酱,skhug,皮塔饼,和柠檬

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一盘烤烟鸡肉,黄瓜酸牛奶酱,,skhug和柠檬

烟雾缭绕的黄瓜酸牛奶汁烤鸡

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描述

注:

  • 像往常一样,您可以使用无骨、去皮的鸡胸肉的大腿。如果你这样做,我建议你英镑轻,所以每个乳房厚度。这可能是3/4-1-inch厚(或厚或薄)。你可能会需要烧烤的时间少,所以留意它们。
  • 规模这道菜了。一个好的经验法则:使用1茶匙粗盐每磅的肉。金刚石晶体粗盐(红色框)是我使用的。
  • 我喜欢烤孜然和香菜种子和在我的研钵和研杵磨他们,但你可以用香料代替整体。如果你这样做,少用- 1/2到3/4茶匙。
  • 另外一个很好的调料为:自制的哈里撒。

成分

鸡:

  • 1茶匙孜然种子,参见上面的笔记
  • 1茶匙香菜种子,参见上面的笔记
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1来1.5磅。去骨、去皮的鸡大腿(34)
  • 粗盐和新鲜黑胡椒
  • 3瓣大蒜,去皮,切碎
  • 几大汤匙葡萄籽油

黄瓜酸牛奶酱:

  • 1大小或3 cucumbers(8盎司)
  • 1杯普通的希腊酸奶,我喜欢费奇5%
  • 1大蒜丁香,剁碎
  • 1.5汤匙fresh-squeeze柠檬汁(从1/2一个柠檬)
  • 1/2茶匙粗盐

服务:

  • 奶奶或皮塔饼面包,我喜欢Stonefire奶奶品牌
  • 柠檬片
  • skhug(配方)

指令

  1. 一个小地方,干锅中火和烤面包的香菜和孜然种子,直到他们开始变黑,气味芳香。转移到砂浆,用杵磨粉。添加熏辣椒粉,搅拌相结合。
  2. 把鸡大腿在一个大碗里或者在一个大拉链袋。赛季在用盐(约每磅1茶匙)和胡椒调味。再用蒜蓉。添加香料和油混合和混合用手均匀外套的鸡油和香料。鸡肉在冰箱里。至少腌一个小时,12。如果可能的话,把鸡肉烤前室温(事先大约一个小时左右。)
  3. 与此同时,使黄瓜酸牛奶酱:炉篦盒上的黄瓜粗刨丝器。在一个中等大小的碗里,搅拌黄瓜酸奶,大蒜,和柠檬。开始,与盐1/4茶匙粗盐,必要时添加一个额外的1/4茶匙。
  4. 当准备好烧烤:预热气体烤架为高温高或准备煤。木炭烧烤,填补两个烟囱开始与煤并让他们燃烧大约30分钟。然后,把煤到烧烤(打桩他们一边让一半或三分之一的烧烤是一个冷却器区),更换炉篦,让它热至少5分钟。刮的格栅。
  5. 当烤热,把鸡发现的格栅。烧烤,没有触摸,大约3分钟。翻转。烧烤,另一个2到3分钟或直到一个温度计寄存器165ºF(或少一些账户结转烹饪)。转移肉盘或砧板休息至少10分钟。
  6. 而鸡休息,温暖的皮塔饼或奶奶——你可以做烧烤或烤面包机。收集所有剩余的调料:黄瓜酸牛奶酱,skhug(如果制作),和柠檬。把鸡肉切成小块(1 - 2英寸)。
  7. 服务:我喜欢涂片黄瓜酸牛奶酱放在盘子上,堆鸡上,和一些skhug细雨。但也可以单独为每个组件,让食客组装,因为他们的愿望。我喜欢面包了服务和使用它作为一个媒介勺或迷你三明治,但你也可以让大pita-pocket三明治。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:10分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:烧烤
  • 菜:美国

关键词:鸡肉、大腿、烟熏、孜然、香菜、烟熏、红辣椒、大蒜、柠檬酸奶,skhug zhoug

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如何使Schug (Skug、Zhug Zhoug)酱吗

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描述

改编自约书亚麦克费登的六季

Schug(发音斯,有时拼写Skug Zhug, Zhoug)是一个中东(通常用于也门/以色列烹饪)的混合草药,辣椒,香料和烤:孜然辣椒和香菜以及热。因为辣椒去籽,酱汁不是不可能spicy-it,事实上,明亮的柠檬,它有一个纹理由于辣椒的质量,大蒜,和香草。一旦你让schug一次,你要把它放在一切。

注意:您将看到视频中我只使用1辣椒——这是所有我手边的那一天!——我没有添加柠檬皮…我忘了。所有的这些都是说配方是非常宽容的。只要你包括一些香料和烤的东西提供了一个小热,只要你得到柠檬橄榄油正确的平衡,你就会好了。

成分

  • 1茶匙香菜种子
  • 1茶匙孜然籽
  • 半杯(或更少!参见上面的笔记)播种和大致切碎的新鲜的绿色辣椒,比如塞拉诺(24)
  • 2来3大蒜丁香,粉碎和去皮
  • 2杯轻轻芫荽叶和茎
  • 2杯轻轻挤平叶欧芹叶和茎(粗茎切除)
  • 热情的一个柠檬
  • 果汁从一个柠檬,3汤匙
  • 盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 半杯特级初榨橄榄油

指令

  1. 在一个小锅,烤孜然和香菜种子,直到他们气味芳香,阴深的颜色。转移到一个香料磨床或与研钵和研杵粉碎。
  2. 把辣椒和大蒜食品加工机和脉冲几次,直到他们是相当好。加入香菜、欧芹、柠檬皮,保留烤香,柠檬汁1汤匙,1/2茶匙粗盐,黑胡椒和一些曲折。脉冲,直到所有切碎成泥。电动机运行,细雨的橄榄油。停止处理器酱完全混合和顺利你之前想要一些纹理。口味酱和调整与另一个1/2茶匙盐调味(我总是做),和辣椒和柠檬调味。
  • 准备时间:10分钟
  • 类别:调味品
  • 方法:食品加工机
  • 菜:中东

关键词:schug、zhug zhoug、香菜、欧芹、孜然、香菜,柠檬,橄榄油