鸡蛋沙拉三明治

这种鸡蛋沙拉三明治已经成为一种主食，不仅因为它的美味，而且因为它的容易搭配。炉子蒸的方法可以让鸡蛋像梦一样脱皮。简单的调料——芹菜、葱花、蛋黄酱和腌黄瓜汁——可以快速组装。

这篇文章是关于鸡蛋沙拉和我最近对它的感激之情。但在此之前:《葱颂》。

很久以前，当我还是一名初出苗头的厨师时，老师教我如何准备葱花:切掉有毛的那部分，只切白色和浅绿色的部分，剩下的绿色部分扔掉。

想象一下，几年后，当我在费城的福克餐厅工作的厨师把进入餐厅的每一寸葱都用上时，我有多惊讶。毛茸茸的茎被放进了汤锅。白色蔬菜、浅绿色蔬菜和深绿色蔬菜都切成薄片，有时还切成斜面，几乎我们做的每一道沙拉都用了它们:鸡肉、土豆、烤蘑菇、芦笋-菊苣、毛豆-萝卜。大葱不仅颜色诱人，而且味道鲜美。

这就是大葱让我印象深刻的地方:它既能充当葱，又能充当草本植物，既能提供味道，又能提供颜色。

这就好像当一份食谱需要红洋葱和香葱，或者大蒜和欧芹时，你可以简单地用葱花。不完美，也不总是，但在紧要关头，对吧?我越来越多地使用这种交换，即使在我没有必要的时候。

更重要的是，从本质上讲，大葱很容易保养，通常很干净(不像韭菜，韭菜可能是大葱的老兄弟，非常脏)，但必要时很容易清洗。洋葱、大蒜和青葱都需要去皮，而大葱则不需要。而且，葱的直径小，切起来很容易，不需要高超的刀工，也不需要极度专注。

葱当总统?等等!有更多的。

对我来说，葱再多也不为过。但洋葱和大蒜就不一样了。与韭菜不同的是，当你把它们从货架上拿下来时，它们似乎就开始变质了，而大葱可以保存好几个星期(只要你剪掉把大葱捆在一起的带子)。

朋友们:葱有什么不受欢迎的地方吗?

关于鸡蛋沙拉…

我这辈子都去哪儿了?这种痴迷源于我母亲有一天在电话里问我:你试过蒸鸡蛋吗?健二煮熟鸡蛋的方法非常完美。贝壳会直接脱落。

(背景故事:这篇文章的另一个名字，如果是我妈妈写的，可能是:“为什么我不需要快煲电压力锅。”我从来没有鼓励我妈妈买快煲电压力锅，但因为她知道我对快煲电压力锅的爱很大程度上源于它的烹饪能力半熟的而且煮我想她会感到困惑:如果你能用现有的工具就能做出同样完美的煎蛋，而且很容易去皮，为什么还需要快煲蛋呢?妈，我不知道!你就这么做。我听起来像个成熟的39岁的人吗?)

不，但说真的，为了方便剥皮，我拒绝尝试另一种方法，但事实证明——令人震惊!-我妈说得对:蒸熟的鸡蛋剥起来像做梦一样。虽然我没有对每一种方法进行从头到尾的计时，但我的直觉是，炉子蒸法甚至比快煲电压力锅更快。

用我所有的蒸鸡蛋，我做了一个有点经典的鸡蛋沙拉，里面有很多葱，大量的芹菜丁，还有几勺蛋黄酱。受到启发这是腰果酱的配方，我的朋友Liane美食家数字介绍给我，我用了腌黄瓜汁，这是一种我经常用到的材料，作为酸。

当然，你也可以用醋或新鲜的柠檬汁来代替，但用量勺蘸一下泡菜罐，就能榨出不含果汁的美味，这真的很令人满意!

每年的这个时候，当我经常感觉自己像一个晚上的出租车司机，往返于溜冰场，每次奔跑都要让孩子下车和接回，我对像这样的事情感到非常感激椰菜沙拉我对上个月的鸡蛋沙拉很着迷。在这忙碌的几个小时里，我手上有一份丰盛的、营养丰富的、富含蛋白质的沙拉，就鸡蛋沙拉而言，我可以在两片面包之间涂上一层豆芽，就可以称之为晚餐了，这让我感到非常欣慰。

我希望你也能这样。

PS:不要金枪鱼沙拉(这是另一种适合一周三餐的美味沙拉。)

如何制作鸡蛋沙拉三明治

以下是详细介绍:收集你的原料。

鸡蛋蒸10分钟。

转移到冰浴中短暂冷却。

然后去皮。这种方法非常棒:鸡蛋直接脱落。

做沙拉的时候，你需要切一根芹菜丁，根据芹菜的大小，你可以放第三杯芹菜丁。你需要切4到6个葱花，白色和绿色的部分。

将它们与1/4杯蛋黄酱和2-3汤匙腌黄瓜汁一起放入碗中。

搅拌混合。

把鸡蛋粗略地切碎，放入碗中。

用盐和胡椒粉调味。

搅拌混合。

同时切一些面包。下图是这道菜用面包粉做的。

上面放鸡蛋沙拉。

上面撒上豆芽。

密切的三明治。切成两半，立即上桌。

同样美味农民面包：

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