克罗克先生(克罗克夫人)配荷包蛋

没有什么比这道croque先生食谱更好的了:多层美味的烤面包，奶油béchamel，烟熏火腿和坚果Gruyère奶酪，上面放着一个完美的水煮蛋——这就是早午餐(和晚餐!)的梦想。注意:如果上面加了荷包蛋，“克罗克先生”就变成了“克罗克夫人”。天堂。

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我知道今天是1月7号，我该吃饭了羽衣甘蓝而且豆腐啜饮着自制的红茶菌，我绝对不应该打断你的新年决心用餐计划，想象béchamel-slicked吐司和黑森林火腿分层，Gruyère奶酪，还有渗出的水煮蛋，但是，嗯:什么?

听我说:虽然这个开口三明治看起来/听起来有点颓废，但它并没有那么糟糕。这是一种每样东西都加一点的东西——一汤匙béchamel，一片火腿，一把奶酪——都能起到很大的作用。刚出炉的新鲜百里香是必不可少的，如果你不吃肉，这当然可以做素食主义者搭配sautéed绿色蔬菜或红烧韭菜或烤菊苣。

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克鲁克先生和夫人的元素

• 好的面包
• 调味酱
• 火腿或蔬菜的选择
• 格鲁耶尔干酪
• 完美的荷包蛋

克罗克最好的面包先生和夫人

任何好面包在这里都管用。一定要切厚的一面，至少有1/2英寸厚，以确保它能承受最终要支撑的多层。以下是一些建议:

• 我母亲的农家面包:你烤过的最好最简单的面包
• 藜麦亚麻烤面包
• 百吉饼农民面包
• 破烂的三明治面包

如何制作Béchamel酱汁

Béchamel是简单的牛奶和粉糊(脂肪和面粉的混合物)。在这道菜中，乳酪面粉糊中加入了sautéd洋葱和一片月桂叶，这两者都能增加风味，但都可以省略。总之，要做出béchamel:

1. Sauté黄油洋葱(或其他脂肪)。
2. 加入面粉，煮2分钟。
3. 加入牛奶，用文火慢炖15分钟左右，经常搅拌，直到混合物覆盖在勺子背面。

如何完美地煮鸡蛋

你可以在这篇文章中找到更多细节，完美荷包蛋，但简而言之:

1. 组织．在你开始煮之前，准备好你的设备:开槽勺，木勺，小酒杯，纸巾内衬的盘子等。
2. 慢炖．当你把鸡蛋放入水中时，水应该几乎不动。把水烧开;然后把火调小，让水略低于小火。
3. 练习。煮荷包蛋的时间取决于你用的锅的大小和放了多少水。要知道煮鸡蛋需要多长时间，需要反复试验。做了一两个之后，你就会学会视觉上的暗示:3、4分钟后摇晃鸡蛋，蛋白按照你的喜好调好，轻轻按压蛋黄，感觉很软，但不会太软。此外，时间取决于个人喜好和你喜欢蛋黄的软度。

先生或夫人，配什么?

当然是沙拉了!我有个主意:把冬天的绿色蔬菜、切碎的茴香和大量新鲜的莳萝拌在小柑橘酱里

• 小柑橘沙拉酱:在一个小碗里放入2到3汤匙切碎的葱头。用少许粗盐调味。将三个小柑橘汁淋在红葱头上，浸泡15分钟。慢慢加入至少1/3杯特级初榨橄榄油。尝尝味道，如果有必要的话，可以多加点橄榄油，如果你想多吃一口，可以加一汤匙左右的白香醋。
• 简单的冬季沙拉:青菜，茴香片，菊苣片，还有很多切碎的新鲜香草:莳萝，薄荷，香葱——任何你喜欢的。

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