鹰嘴豆和奎奴亚藜素食汉堡
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从豆类和大米谷物和豆类,鸡蛋和奶酪和酸奶面包屑,许多的变量决定命运是自制素食汉堡。这是眼花缭乱,试图解开的秘密一样发狂耐嚼的格兰诺拉燕麦卷。
整个夏天,我一直想成为一个好一个,我爱,我终于找到了一个公式,灵感来自一个最喜欢的浪费:沙拉三明治。如果你做沙拉三明治,你熟悉的方法:浸泡鹰嘴豆干(或蚕豆)一夜之间,排水,精明的人用洋葱、香草和调味料,油炸。
没有任何绑定,沙拉三明治管理来保持其形状,脆皮的边缘,在室内光线和通风。
这个方法对蔬菜汉堡,非常,鹰嘴豆泥)作为粘合剂重组,呈现增加如鸡蛋,酸奶,面包屑等不必要的。我的意思是,如果我们通过问题让蔬菜汉堡,不是很好,让他们严格素食者?这些恰好是素食主义者。
也没有味道破坏是由于缺乏这些成分我们经常依赖于保持我们最喜欢馅饼和肉丸和浪费完好无损。生洋葱,罗勒、香菜、葱花、烟熏辣椒粉和磨碎的西葫芦提供咬,吸烟,和新鲜。一杯煮熟的藜麦,也提供了一个不错的危机中,谷物脆在快速加热烤焦。随意改变香料(孜然,香菜,辣椒等等)和草本植物和蔬菜(烤绿色或波布拉诺椒辣椒在这里将是一个很好的提高,呈深绿色)。
为论文和奶奶馅饼,自制的或否则(喜欢这些),腌红洋葱,芝麻酱,如果你一直丢失的我,就足以让人让这些汉堡。
浸泡18到24小时的鹰嘴豆:
精明的人在一起的一切食物处理器:
在最后折碎南瓜:
煮三分钟在中高温侧:
提醒:藜麦爱好者:改变生态有食谱比赛!奖品是惊人的。
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鹰嘴豆和奎奴亚藜素食汉堡
- 产量:6份
成分
指令
- 鹰嘴豆干在碗里,加满水,几英寸。让坐一夜之间,或者至少12个小时。如果时间允许,18到24小时是最好的。下水道。
- 把排水鹰嘴豆、奎奴亚藜、洋葱、青葱,香草,盐,辣椒粉,辣椒粉在食品处理器。过程,直到混合,大约10秒。刮的处理器和脉冲直到总和。转移到一个大的碗里。
- 加入碎南瓜和用抹刀或你的手,把南瓜的混合物。味道的混合物。它应该味道不错,不需要调整,但在必要时调整。
- 使用½杯量杯部分混合物为6(加上一个小人物)馅饼。挤压之间的混合你的手当你每个帕蒂形状。混合物会觉得湿。塑造馅饼时,混合物甚至可能觉得有点微妙的,你可能会担心,锅里的馅饼会分崩离析。但是,只要你的馅饼可以保持形状的板或sheetpan,你的身体状况很好。此时,馅饼可以包装和存储在冰箱一两天。
- 取决于有多少馅饼你烹饪,在中高温加热煎锅。两个馅饼,加1汤匙葡萄籽油。当油在锅里开始打滑,感觉热,你的手在上空盘旋,轻轻低帕蒂变成石油。重复与另一个。煮三分钟调整所需的热量。翻转。煮三分钟。立即与奶奶、生菜、芝麻酱和洋葱。
笔记
*奎奴亚藜:这就是我如何烹饪奎奴亚藜:把一壶水煮沸。水煮沸后,加入奎奴亚藜和煮9分钟。下水道。这里不需要盐的水因为混合物是经验丰富的足够(但否则我会盐的水)。这些汉堡,我煮一杯奎奴亚藜,生产/ 2杯煮熟的奎奴亚藜,这里我用1杯,其余的沙拉。但是如果你想尝试产生一个杯奎奴亚藜,尝试从⅓杯(66克)的干奎奴亚藜。它不会是完美的,但它将关闭。的重量低于蔬菜(洋葱、青葱、草药、西葫芦)粗糙,使用它们作为指导。尽量保持亲密但不要担心完全匹配。你可以使用任何你喜欢的香料。 Cumin is common, but I find it to be overpowering. Smoked paprika offers a nice smokiness and a nice change if you are looking for one.
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芝麻酱
成分
- 3汤匙。橄榄油
- 3汤匙。芝麻酱
- 1又1/2汤匙。柠檬汁(约1/2一个柠檬)
- 2汤匙。水
- 1/4茶匙粗盐
- 1来2大蒜丁香,压碎
- 1茶匙枫糖浆或蜂蜜(可选)
指令
在一个小碗里,搅拌在一起的芝麻酱(确定搅拌芝麻酱本身首先确保乳化),橄榄油,柠檬汁,水,盐和大蒜。味道。如果需要添加枫糖浆或蜂蜜。(我喜欢这个酱的甜味)。味道。调整与更多的盐,如果有必要,又瘦了更多的水如果必要,——酱汁应该可浇注的或传统敷料的一致性。
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腌红洋葱
成分
- ½红洋葱,切成薄片
- 1汤匙红酒醋(或任何醋)
- 盐
指令
在一个小碗里,把洋葱和醋。用盐和允许洋葱消瘦,直到他们已经软化了,大约15分钟。预留直到可以使用了。
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72评论“鹰嘴豆和奎奴亚藜蔬菜汉堡”
这些看起来美味的!你有试过烤吗?只是好奇
莎拉,不,我没有,但我一直想。我只是喜欢地壳形成烤馅饼。我也一直在思考烤。将让你知道如果我做任何的发现!
嗨,亚历山德拉,
想知道你尝试烤他们了吗?我只是去厨房里尝试我第一个蔬菜汉堡包是研究好的食谱。bob公司超级兴奋,谢谢你x
我从来不知道这个沙拉三明治。添加了两bob公司个食谱让列表。谢谢!
我知道,很酷,对吧?
这些看起来太棒了!问题:因为你是鹰嘴豆浸泡,你能使用罐头吗?
玛西娅,谢谢!豆类罐头,我认为你可以,但是我认为味道可能有些妥协。我记得读,比特曼在沙拉三明治,从干豆条路要走就口味而言。我也担心,豆类罐头可能太软,因为他们已经煮熟的,对吧?这就是酷的浸泡方法——鹰嘴豆软化,但不是那么多馅饼糊状。希望是有意义的!
这周我做了这些两次,都与豆类罐头。他们肯定是湿和不团结,以及你的,但是我和我的丈夫不关心表示如果有味道和这些奇妙的味道。两次我们的配方在我们1顿饭之间的2。哦哈哈!我们跳过了奶奶因为我们没有。
高兴听到这个,珍妮!And if you skip the naan, that’s carte blanche to eat with abandon, right? Glad to hear that canned chickpeas are suitable despite the texture. Thanks for writing in!
哇,这些看起来绝对惊人,和照片是惊人的! !这个周末肯定会试图使这些。谢谢发帖!
谢谢你,娜塔莉!
兴奋地给这些试驾就凭一分之差大方法和美妙的味道。解毒剂的最近的(复杂的)蔬菜汉堡包梅丽莎·克拉克发布《纽约时报》。我相信她的味道很好,但太多的步骤夏天做饭!谢谢你,亚历山德拉。
我看到一个!我印象深刻的是,许多层的鲜味和木炭烧烤,我需要更多的铁杆,但我有点吓倒步骤/成分的数量。
希望你喜欢这些,温迪!这个方法真的很酷。
我应该加入我们的粉丝梅丽莎·克拉克的recipes-my女孩喜欢看她每周视频演示!bob公司但把这些汉堡并排,你将会在我们的桌子上。谢谢!
我知道,她的伟大——迷迭香脆饼将永远是一个主要在我们的房子里。有个很棒的周末!
你好,我知道这个问题听起来可能有点傻,但我好奇你的烹饪方法奎奴亚藜,你把奎奴亚藜放入冷水,把它烧开,然后煮9分钟,或把水烧开然后加入奎奴亚藜和煮9分钟后回来煮吗?
一起,谢谢你把蔬菜汉堡包没有绑定——我总是感觉绑定是确定纹理的煮熟的汉堡。
gg
不傻!我只是编辑注意部分更清楚。我不加奎奴亚藜,直到水沸腾。水煮沸后,我加入奎奴亚藜和煮9分钟。
我希望你这一试吧!很高兴知道你可以使一个汉堡没有蛋或蛋黄酱或面包屑,额外的工作,额外的成分,谁需要它?
嗨,亚历山德拉
谢谢你的澄清,我会试着奎奴亚藜的烹调方法,使这些周末和让你知道我去! ! !
Dimitra
亚历山德拉,这些都是惊人的,让他们在周末,被家庭,现在会在学校的午餐旋转——太好了,令人惊讶的是在一起很好。我担心他们将易碎的,没有人是任何明智的他们吃西葫芦☺我认为一些酸奶黄瓜与他们就太好了,商人乔的这些可爱的迷你皮塔饼,工作得很好。
谢谢你伟大的秘诀。
Dimitra
高兴听到这个,Dimitra !我要看看那些皮塔饼…听起来完美。Yum !
天哪,这些看起来真是太好了!我要试着用酸奶黄瓜酱,因为我沉迷于它,这看起来像它将工作完美!XO !
劳里,酸奶黄瓜是一个好主意!我母亲建议同样的事情。Yum !亲亲抱抱
Yayyyy你有汉堡封锁!我太兴奋了! !我要让他们立即吃我所有下周上沙拉。他们不会像自己的尝试(太灾难性的。很多。鸡蛋!)我的意思是,沙拉三明治!所以聪明的使用,作为一个起点。这使得如此多的意义。I’m mostly wishing my naan was as amazing as yours, then I’d really be getting somewhere The tahini sauce, the pickled onions — perfection. How could I possibly miss meat! BLESS YOU ALI
哈哈,我喜欢。你是滑稽的。而自制的奶奶是一个真正的治疗,Stonefire品牌非常好。加热的时候,它真的味道几乎是自制的。所以希望你喜欢这些!周末愉快! !
亚历山德拉!这些都是很棒的!我只是让他们,哇。你不是在开玩笑他们如何绑定或新鲜的味道。谢谢你的美味的食谱,蔬菜汉堡是一个独角兽在我的厨房里,很难找到…呃,做什么呢?你知道我的意思!
亚历克斯
哈哈,我喜欢。很高兴听到这个,亚历克斯!为你很高兴的方法效果很好,很高兴听到你!
所以太棒了!我喜欢一个好的蔬菜汉堡包但没有试过让他们在家里。最近,我觉得我想给他们一个尝试!我肯定这道菜,我爱一切在这些!:)
我从来没有素食汉堡。但既然你攻克难题,我甚至不知道存在——在我看来这是食谱尝试!
哦,谢谢,卡罗尔,我希望你试一试!
这些汉堡的味道是如此的美味。我丈夫是痴迷。我使用罐装鹰嘴豆和他们变成了糊状好知道下次!非常感谢发帖!
高兴听到这个,阿曼达!和良好的了解罐装鹰嘴豆,我怀疑他们会让柔和的汉堡,因为他们已经煮熟的,但是我仍然很高兴你喜欢这个味道。
我很享受你的主题/设计
的网站。你曾经遇到任何浏览器兼容性问题吗?
一些我的博客读者抱怨我的博客不正常工作在Safari Explorer但看起来不错。
你有什么建议来帮助解决这个问题?
这些很美味。我一直在寻找一个食谱,不使用豆类罐头,没有一千的成分。我烤汉堡刷橄榄油和他们出来真的很好,但我有一个强大的烤肉。同时,我认为你可能给汉堡更好的地壳。
很高兴听到这个,莉斯!好知道可以烤汉堡。我感到犹豫,因为我喜欢脆烤焦,但我也认为罪魁祸首是健康的,所以很高兴知道这是可以做到的。谢谢!
我爱这里的西葫芦。它可能使汉堡从干燥,下次必须试一试
我很怀疑使用浸泡鹰嘴豆,因为我认为馅饼会令人不愉快地脆。我一直在阅读菜谱应该煮的时候。最后我决定相信你,因为我享受你所有的食谱到目前为止我已经试过。bob公司浸泡(而不是煮)鹰嘴豆赢! !全家人喜欢这些。感谢你你的美味的,美丽的和慷慨的网站。
耶! !我知道,对这个过程感觉自然,但质地不是很好吗?我喜欢这个危机。现在你可以让沙拉三明治!真的,很容易,但我更喜欢这个bc煎是一个痛苦。谢谢你谢谢你的言语!
阿里,这是工厂——鉴于DJ的偏爱肉,我想他不会去”蔬菜汉堡,“所以我这些滚成球,使酸奶黄瓜,叫他们沙拉三明治。DJ was all over it. Great recipe, and so easy!
很高兴听到这个,林德!Sometimes it’s best to leave certain details out Ben loved these, too, and this was one vegetarian meal that didn’t leave him hungry an hour later…I was sure he’d be scrounging in the fridge later in the evening, but he wasn’t. Success!
哇!我一直在寻找一个鹰嘴豆奎奴亚藜汉堡不使用面包屑或鸡蛋一段时间,我很高兴找到了你!我手头没有新鲜香草但我要试图让由于鹰嘴豆的主要成分(只有罐头),藜麦,和西葫芦(以及香料)!你认为他们会一起握罐装鹰嘴豆和没有新鲜的草药吗?
嗨艾米丽!对不起,这里的延迟。一个网友说她使用罐装鹰嘴豆,并且比我的汉堡有点软。她喜欢的味道,我认为她是让他们几次这种方式,但他们不团结。所以,你绝对可以使用它们,但汉堡将湿润的柔软。希望会有帮助!不使用新鲜香草不该汉堡太多的纹理效果。
这些是好的,绝对好吃,但是不太适合我…我想我在加工鹰嘴豆。但同时,我倾向于认为数量很少的面包屑会帮助他们公司一点——他们有点太软了,我不喜欢。我也让小馅饼(拟合一分之二奶奶——更像沙拉三明治,我猜),以便有一个更高比例的脆皮边缘平衡内部的柔软。不过,这些都是令人难以置信的承诺:伟大的风味剖面,爱他们素食和真正爱的奎奴亚藜(真正的蛋白质hit !)。
主题的蔬菜汉堡,你曾经冒险到101烹饪书和读到海蒂的主意使素食肉饼“包子”。我很喜欢这个想法,她说,关于蔬菜汉堡,没有工作是整个carb-on-carb的事情。已经说过,找一个蔬菜肉饼,在面包的地方不是件容易的事!
同时,出于好奇,你奶奶了吗?如果是的,你有一个食谱,你会推荐什么?市面上出售的奶奶是如此令人失望。
现在我已经让一群人这两次,我肯定会鼓励其他厨师不担心什么似乎是一个相当湿鹰嘴豆混合煮之前(尽管我挤干多余的西葫芦)。真的很完美。我做的馅饼烤箱(所以我不用站在炉子看批量后批量),快速喷橄榄油的上衣,我想这给了他们一个美妙的紧缩用软内部,而是一种很脆,不完成后易碎。我想知道如果它几乎干肉饼skillet-cooking多一点?如果是这样,这是一个优势。虽然精致,但我发现他们公司,他们团结烹饪后漂亮,完美的素食汉堡!
这些都是优秀的,在我的生活中没有一个肉食者给好评如潮
索菲娅,我很高兴听到这个!我妈妈一直想烤或烤,所以我会向她传递你的笔记。她会激动不已,她讨厌煎。我认为你可能在一些再保险烤箱烘干。我敢打赌他们公司更在他们的时间在烤箱。希望一切都好!
你让他们烤多久和在什么温度?
谢谢!
嗨,亚历克斯!我总是欣赏诚实的评论,谢谢你所有的这一切!我认为这绝对是一个机会加入面包屑在这里如果你正在寻找一个更坚实的质地。也许panko会骗人的吗?我所有对脆皮边,所以我喜欢你的思维让小馅饼。很高兴你喜欢味道至少!
不,我还没有看到海蒂的帖子素食汉堡。我将不得不去搜索她的档案。我完全明白她的意思,所以你三明治馅饼如果你成功地使他们之间的小面包吗?我好奇!我发现奶奶在全食超市甚至小于Stonefire厨房品牌,我认为这是一个很好的品牌(不确定他们在国外进行销售),但我觉得这是很多面包——我总是需要打破他们一半。
和我奶奶在家里。我用我烘焙钢铁和张贴的配方烘焙钢博客(https://bakingsteel.com/naan-bread-recipe/)。Food52也有一个伟大的秘诀。
你有试过这些冻结?如果是这样,这是以前做得好还是post-searing ?爱使一大批有现成的快速午餐/晚餐!
这些看起来很好吃,我打算让他们很快!
你需要挤出或让液体的西葫芦摆脱坐在他们吗?我知道当我用碎南瓜在其他事情,有很多液体。
非常感谢!
我不挤出西葫芦但我认为苏菲。我只是从刨丝器下抓住它,我尽量避免铲起任何液体。你不能通过挤压西葫芦一点出错。
我刚刚吃下其中一个汉堡,所以很好吃! !和我的DH也爱他们。我锅炸两个和烤一些当我类型的区别。我没有把西葫芦,只是从一堆像你建议。谢谢你发这个食谱亚历山德拉!
很高兴听到这个,米歇尔!我希望发酵结果好,还没有试过这个方法,但我很好奇。它总是很高兴尽可能不浅锅里油炸。很高兴挤压也不是必要的。谢谢你的写作!
是的!我们提供类似的汉堡餐厅,与黄瓜、薄荷、辣椒、babaganoush,令人惊奇的迫不及待。我可以问您使用什么食物处理器吗?我已经打破了2到目前为止由于没有足够强大的日期,和其他人…
你好阿!对不起,这里的延迟。这些汉堡令人惊叹的声音。Love the sound of all the fixins I use a 14-cup Cuisinart food processor. It is amazing, a serious work horse. I’ve had it for almost 10 years now.
嗨,亚历山德拉,
我很乐意做这些,但是注意您的测量体重,而不是体积。它可能给我量杯的体积量吗?
由于一百万年,
维多利亚
感谢你这道菜!我没有享受任何在很长一段时间,完全可以看出多才多艺的可能是在改变口味,很快再和不能停止思考!谢谢你谢谢你谢谢你!:)
感谢亚历山德拉这个食谱。这些帕蒂非常好吃。我必须承认,烹饪有点困难,因为他们有点湿,所以在锅他们分裂。我炸剩下的面糊,使小球像沙拉三明治是完美的。我的丈夫很喜欢. .再次感谢发布这个漂亮的素食食谱。我是一个素食主义者(没有鸡蛋)我一直在寻找好的健康的食谱是健康的。bob公司
我喜欢这些!前两次我让他们用加热的方法,但上周我烤。令人难以置信的!我做了更小、更falafel-sized馅饼,我misto喷他们,在他们去。我在350年开始然后不过425年,我也有烤花椰菜。高温是善待他们,他们晒黑美丽。迫不及待地想让他们再次。
高兴听到这个,梅根!也爱这些在烤箱,人们问,和许多人喜欢没有任何煎成金黄色。非常感谢分享你的结果!
我一盘这些(生)在我的冰箱里,它看起来就像我不会让他们在时间。想他们会冻结?谢谢!
我想他们会冻结太棒了!就去做吧。
嗨,我是好奇的使用只浸泡的鹰嘴豆!只有6分钟的煎汉堡,然后鹰嘴豆基本上相当原始,这是好吗?我知道芸豆是不能生吃,我认为同样的适用于鹰嘴豆!期待做这些!
这些汉堡听起来很好。我在分享这个Pinterest。
今天我做了这道菜,不幸的是他们是咸的! ! !两匙粗盐的方法。还生洋葱的味道很强势压倒其他的味道。我不得不添加燕麦片,因为他们不团结。
对不起听到这个,莉莉。我需要重新配方,上次我做到了,我添加了一个鸡蛋和面包屑帮助绑定它。我试图创建一个食谱,没有太多的填料,因为人们总是想要避免这些成分,但我认为某种形式的粘合剂有帮助。我将编辑盐数量。