除了香草大饼，还有几碗冬南瓜和苹果酒汤。

问题在于冬南瓜汤每年冬天，我一次又一次做的就是花了这么多时间:45分钟烤南瓜，30分钟用高汤炖，15分钟用来准备。尽管大部分时间我都不用动手，但我从不觉得自己能在工作日的晚上把它做完。

所以当我看到这个食谱冬南瓜汤加苹果酒和酸奶油，它显然可以“瞬间完成”，但有几样东西引起了我的注意:

  1. 在步骤1中，洋葱和大蒜用小火炖煮水-不是黄油或油-煮大约五分钟。
  2. 在第二步，南瓜块在高汤(或水)中蒸20分钟。
  3. 第三步，汤是puréed加了苹果酒和酸奶油，然后就完成了。

我按照食谱做了一遍，很高兴地发现，从开始到结束的30分钟内，一个完全美味的汤已经实现了。当洋葱和大蒜在水中煮熟时，我可以去皮，去籽，把南瓜切成方块。puréed汤只需要一小撮盐和一点高汤就可以上桌了。

我在一周内做了三次这种汤，它既清淡又舒适，在过去的几个晚上，我把它和涂有橄榄油、海盐、切碎的鼠尾草和迷迭香的大饼一起端上来，这是冬南瓜的两个最好的朋友。

与Lahey面团储存在冰箱里，这顿饭瞬间就做好了，吃起来像秋天一样，芳香的香草很好地补充了南瓜和苹果的微妙甜味，浓郁的酸奶油平衡了这一切。

PS:所有的汤都在这里→汤

刚烤好的香草扁面包放在木板上。
把冬南瓜、洋葱和蒜头放在木板上。
一个去皮的冬南瓜和所有的辅料。

这道汤首先是将切碎的洋葱或葱头和大蒜放入水中炖煮。

汤锅，汤锅里有洋葱和大蒜。

直到它们变软，液体几乎蒸发:

汤锅里放洋葱和大蒜，煮软。

八杯切成丁的冬南瓜……

汤锅里放着冬南瓜丁。

用一杯汤汁蒸20分钟鸡汤：

有蒸南瓜的汤锅。

汤汁部分puréed后，苹果酒和酸奶油进入锅中:

一个装满苹果酒的量杯，旁边还有一个装满酸奶油的杯子。

有时我不得不在最后加入更多的高汤来稀释它，但大多数时候，它purées变成了丝滑的稠度，几乎不需要修改:

一个汤锅puréed冬南瓜汤旁边的浸入式搅拌机。

上周，一位朋友从她的花园里送来了最香的迷迭香和鼠尾草。在过去的三天里，我们一直把它洒在大饼上。

在木板上放几枝迷迭香和鼠尾草。

这是另一个很好的用途夸脱储罐: Lahey披萨面团．一夸脱的容器装一轮面团可能感觉太大了，但我曾遇到过一品脱容器的盖子在冰箱里放了一两天后被面团膨胀开。

一个夸脱的容器，里面有储存的勒西披萨面团。

橄榄油、鼠尾草、迷迭香、海盐:

一种铺在烤皮上的羊皮纸上的草本生面饼。

五分钟后烘焙钢：

刚烤好的香草大饼切成片放在木板上。

晚餐:

除了香草大饼，还有几碗冬南瓜和苹果酒汤。

烤箱春天:

香草大饼的侧视图。
一碗冬南瓜和苹果酒汤，用勺子。
打印
时钟 时钟图标 餐具 餐具的图标 国旗 国旗图标 文件夹 文件夹图标 instagram instagram图标 pinterest pinterest图标 脸谱网 facebook的图标 打印 打印图标 广场 方块图标 心 心的图标 心实 心形实心图标

冬南瓜和苹果酒汤

打印菜谱
保存配方

描述

改编自Food52和《纽约时报必备食谱》。我在这里做了两倍的量，并做了一些小的调整:用洋葱代替葱头，不加装饰，多放一点鸡汤……就这样。

找到草本大饼食谱．

成分

  • 1／2大的白色或黄色洋葱，切碎
  • 1蒜瓣去皮，切成末
  • 八杯去皮，去籽，切丁
  • 1杯鸡汤(或水)，最好是自制的，根据需要再加一些稀释
  • 1 1/2杯苹果酒
  • 半杯加2/3杯酸奶油
  • 1茶匙盐，再加些调味
  • 黑胡椒碎
  • 供食用的面包

指令

  1. 用小火加热一个中等大小的平底锅。加入洋葱、大蒜和半杯水。煮到葱和大蒜变软，小心不要让它们烧焦，5到7分钟-水几乎蒸发了。
  2. 加入南瓜和鸡汤，煮沸。转小火，盖上盖子，小火煮至南瓜变软，大约20分钟。
  3. 使用浸入式搅拌机purée，直到大致光滑。(或者，小心地将混合物倒入搅拌机中。用毛巾盖住顶部，搅拌至光滑。)加入苹果酒，半杯酸奶油和盐。继续搅拌直到完全混合。尝一尝，必要时再加点盐。(我经常再加一茶匙粗盐。)如果需要的话，再加一些酸奶油(我总是这么做的)。再加一些高汤稀释一下——你可能需要再加一杯高汤。尝一尝，必要时再调调味料。 Serve immediately with good bread.
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 类别:汤
  • 方法:炉子上
  • 菜:美国

关键词:胡桃，南瓜，汤，苹果酒，酸奶油，快速，简单，落下