一夜之间滚Balsamic-Roasted茄子与芝麻菜三明治
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上周,一位亲爱的朋友发给我的秘诀Ruth Reichl balsamic-roasted茄子和芝麻菜三明治,我立刻买了一个面包,切片工作,刷牙,烘焙各种紫色地球仪收集计数器。结果——一个简洁、完全美味的三明治,送我回到商店,但这一次我错过了过去的面包店。当地的法国长棍面包,恐怕,需要咬人的可能。
如果你拥有一个伟大的面包店,新鲜的面包,ciabatta辊或佛卡夏都工作得很好。如果你不,考虑自己的卷。这些都是一个简单的变化的农民面包配方——本质上让农民面包Lahey治疗:酵母已经减少了,增加扩展到一夜之间(约12小时)。
有这么一种说法:如果你用5分钟今晚把面团混合,你会得到回报的气质超级星期五晚上的晚餐,美味的船只适合侧翼无论你心中的欲望,但是我建议balsamic-roasted茄子和芝麻菜吗?这是很好。
这就是面团上升12小时后看起来像:
well-floured表面冲下来,一部分出来:
部分塑造成粗糙的球和转移到一个烤盘:
烘烤20分钟:
一旦冷却,可以减半,请你滚。
隔夜三明治卷
- 总时间:12小时20分钟
- 产量:6
描述
在这里我母亲的农民面包配方得到了Lahey治疗:酵母减少,增加延长几个小时(12)。糖也被省略了。面团太湿,所以去大flour-seriously,不要退缩。我一直在做这些balsamic-roasted茄子和芝麻菜三明治。
成分
- 4杯(512克)原通用面粉+1/4杯(32 g)形成
- 2茶匙(7 g)粗盐
- 1/2茶匙(1克)即时酵母
- 2杯(439克冷水(自来水很好)
指令
- 在一个大碗里,加入4杯面粉,盐,和即时酵母。添加水。用橡皮刮刀把它们混合形成湿,粘性面团球。盖碗茶巾或碗盖,让上升在室温下过夜或时间长达12个小时。
- 第二天早上(或大约12小时后),面团会上升,其表面会覆盖着泡沫。行一个sheetpan羊皮纸或Silpat硅胶。烤箱预热到425ºF。
- 把1/4杯面粉在工作表面。把面团在表面。使用尽可能多的面粉需要防止面团粘在板和刀或面团刮刀,将面团分成6个大致相等的部分。再次,使用尽可能多的面粉必要的在你的手和工作表面,每个部分塑造成一个粗略的球。使用两只手轻轻伸展每个球成rectangle-doesn不是完美,转移到准备sheetpan,间距均匀。让形辊上升了20分钟。
- 锅里转移到烤箱。烤15分钟。旋转盘。烤5分钟或者直到黄金。转移辊冷却架完全冷却。
- 准备时间:12个小时
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:面包
- 方法:酵母
- 菜:美国
关键词:一夜之间,卷,三明治
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84评论“隔夜卷Balsamic-Roasted茄子和芝麻菜三明治”
嗨,阿里!
这些看起来很美味!你认为使用面包粉可能会改变什么吗?谢谢! ! !
面包粉就太好了!
你认为你能这些塑造成一个特大号三明治/子包吗?
是的,绝对!
感谢你这道菜!昨晚我做了面团,烤他们今天早上。所以我分成8部分馒头有点小。面包是美味地柔软但有更多的用更少的气泡,质地致密碎屑有点俗气。顶部很苍白。这可能由于过度面团在形成过程中,和/或不熟吗?我不是一个经验丰富的面包贝克所以我跟着菜谱T,时机,第一次尝试。任何洞察力将不胜感激!兴奋本周吃我的劳动果实,再试试这个!
★★★★★
你好,丽贝卡!这里的延误深表歉意。问题要问你:你用一个尺度来衡量吗?你用的什么类型的面粉?
关于苍白,下次试试烤在450ºF为整个时间。
下一次,您可以扩展第二上升:有可能卷需要时间证明,更像40 -分钟前你烤他们,尤其是在这些寒冷的月份。
没有问题!非常感谢你的回复。我用一个尺度来衡量,我使用罗宾汉美联社有机面粉(只有一个我能发现的是原色)。下次我会尝试这些技巧。在我们的地方很冷(安大略省的冬天!)。
原色是完美的!让我知道第二轮
我能为美联社子Srpouted小麦面粉面粉三明治卷吗?有一个轻微的卷将密集的机会,但我已经成功发芽小麦面粉,那么就去做吧
是的!
这面团可以根据需要保存在冰箱的时间更长,均分了。这就是我和我的丈夫。
是的!一定要储存在密闭容器中面团,以确保它不会变干。如果你没有一个容器,可以用橄榄油表面光滑的面团,盖上碗和塑料包装。
昨晚刚刚发现这个食谱和卷烤我类型!计划他们的午餐吃剩的鸡和意大利面(使用与本土泰国罗勒酱食谱)。谢谢你一如既往的食谱,让我看起来像家里午餐英雄!bob公司
★★★★★
哦吼!我希望他们好,凯利!溜鸡片+与泰国罗勒酱意大利面听起来绝对神圣的!谢谢你的美言
你好,阿里,
我喜欢你的网站,享受你的食谱。bob公司这个食谱要求即时酵母。我不使用即时酵母。是否可以用橡皮或后活性酵母这道菜不同?
谢谢你！
是的,绝对!就去做吧
我做了这些卷作为导演,他们是优秀的波多贝罗或其他三明治。
我想让他们在圣诞节前夕的开胃菜小滑块的大小。我应该做些什么不同(除了部分形状和大小)?
★★★★★
很高兴听到,芭芭拉!我认为你不需要做任何事情不同,但我可能会考虑缩短烘烤时间,尽管幅度不大,5分钟或更少的取决于你让他们小得多。