制作这个简单、无需揉捏的奶油蛋糕只需要5分钟，只需要一个碗、搅拌器和抹刀。从头到尾，它可以在4小时内完成，但只需要25分钟的活动时间gydF4y2BagydF4y2Ba

对半切开的奶油蛋卷。gydF4y2Ba

布里欧什是一种质地柔软、微甜、味道丰富的面包，通常由糖、牛奶、大量鸡蛋和黄油制成。我最近看到一个食谱需要6个鸡蛋和20汤匙黄油。这个食谱只做了一条面包。gydF4y2Ba一个饼!一条面包要两块半黄油!gydF4y2Ba

即使那个奶油蛋糕是所有奶油蛋糕的终结，我也做不出来。我不能让自己在面团里放这么多丰富的东西，因为我知道一个瘦削的面团——只用面粉、水和盐制成的面团——可以做出完全美味和令人满意的东西。gydF4y2Ba

此外，我知道适量的浓缩铀可以发挥很大作用。与gydF4y2Ba白面包gydF4y2Ba例如，加入两个鸡蛋，再加入一点油和蜂蜜，就能做出轻盈透气的面包，色泽金黄，质地柔软，口感丰富。gydF4y2Ba

用更多的鸡蛋、油和蜂蜜会让这种白面包更好吗?gydF4y2Ba

我不知道——我从没试过!但我的直觉是否定的。对我来说，收益递减法则适用于面包:在某种程度上，更多的鸡蛋、油、黄油、糖和牛奶不会让一条面包在物质上变得更好。gydF4y2Ba

我做的第一个奶油蛋卷面包食谱来自最初的gydF4y2BaTartinegydF4y2Ba食谱。我最近重读了这个食谱的介绍，上面提到“有不同类型的奶油蛋卷面团gydF4y2Ba这取决于它们将如何使用gydF4y2Ba，其配方主要是黄油的比例不同。”Tartine故意做了一个不那么油腻的奶油蛋卷，因为他们用它来做面包布丁和bostock，而且他们“需要面包屑结构来支撑”这些食谱中使用的丰富食材。bob公司gydF4y2Ba

在我看来，这也许是制作“清淡”奶油蛋卷的最令人信服的理由:如果你把奶油蛋卷主要视为一种与众不同的工具的话gydF4y2Ba面包布丁gydF4y2Ba，gydF4y2Ba法式吐司gydF4y2Ba，诸如此类的，把所有的鸡蛋和黄油都留给一个真正能让它们发光的食谱可能是明智的。gydF4y2Ba

关于这个奶油蛋糕gydF4y2Ba

直到最近，我在我的gydF4y2Ba最喜欢的面包布丁食谱gydF4y2Ba我用的奶油蛋卷配方需要2天的工作我警告说:“一定要提前计划!”gydF4y2Ba

在发布这个食谱多年后，我了解到非常好的奶油蛋卷可以简单而快速地做出来。下面的食谱来自我的食谱，gydF4y2Ba面包面包屑gydF4y2Ba年代gydF4y2Ba，虽然我做了一些改变:gydF4y2Ba

  • 我给所有的食材都加了重量，因为我知道精确不仅对干性食材很重要，对湿性食材也很重要。gydF4y2Ba
  • 我提供了一系列的水量，因为我认为根据你所在的地方，你应该使用的水量会有所不同。gydF4y2Ba
  • 我不是简单地用叉子把面团分成两半，然后把它放进两个涂黄油的烤盘里，而是把它放在一个撒了少量面粉的工作台上，称好每一份的重量——我希望面包的大小尽可能相似——然后把每一份都做成面饼。gydF4y2Ba(注:如你喜欢“gydF4y2Ba农民面包法gydF4y2Ba，你可以在这里使用这种方法。)gydF4y2Ba

但食谱的精髓还是一样的。这个奶油蛋卷是:gydF4y2Ba

  • 光。gydF4y2Ba(原因如上所述)gydF4y2Ba
  • 免揉。gydF4y2Ba(根本没必要。)gydF4y2Ba
  • 快。gydF4y2Ba(从开始到完成大约4个小时，大约25分钟的积极工作。如果你想做一个过夜，把面团放在冰箱里，但是，你也可以这样做。)gydF4y2Ba
  • 一件容易的事。gydF4y2Ba(许多奶油蛋卷的食谱需要一个bob公司立式搅拌器和软化的黄油，你把黄油一块一块地揉进面团里。这个需要融化的黄油。)gydF4y2Ba
  • 美味。gydF4y2Ba(这种奶油蛋卷面包调味很好——微甜，盐腌得很好——是一种很好的选择gydF4y2Ba面包布丁gydF4y2Ba还有法式吐司，gydF4y2Ba在一夜之间gydF4y2Ba或gydF4y2Ba否则gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

PS:gydF4y2Ba免揉布里欧什面包gydF4y2Ba

如何制作奶油蛋糕:一步一步的指南gydF4y2Ba

以下是剧本:gydF4y2Ba收集你的食材。gydF4y2Ba

在工作台上做奶油蛋卷的原料。gydF4y2Ba

把干的原料搅拌在一起。把湿的搅拌在一起。gydF4y2Ba

湿的和干的材料放在碗里做奶油蛋卷面包。gydF4y2Ba

将两者结合起来，直到你得到一个粘稠的面团球:gydF4y2Ba

盛满奶油蛋卷面团的碗。gydF4y2Ba

在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约需要两个小时。gydF4y2Ba

一碗发酵的奶油蛋糕面团。gydF4y2Ba

翻转到一个稍微撒了面粉的工作台上:gydF4y2Ba

奶油蛋糕的面团倒在了工作台上。gydF4y2Ba

分成两等份。gydF4y2Ba

面团分成两份。gydF4y2Ba

塑造成蝙蝠。gydF4y2Ba

成型的奶油蛋卷放在工作台上。gydF4y2Ba

将面团移至涂有黄油的烤盘中，让面团在烤盘边缘形成面团。我爱gydF4y2Ba这些盘子gydF4y2Ba对于这个食谱和其他(即gydF4y2Ba香蕉面包gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

面包盘里的奶油蛋糕面团。gydF4y2Ba

转移到375ºF的烤箱大约45分钟。gydF4y2Ba

两个装满奶油蛋卷面团的烤盘，准备放进烤箱。gydF4y2Ba
一块刚烤好的奶油蛋卷放在冷却架上的烤盘里。gydF4y2Ba

在切片前冷却至少30分钟。gydF4y2Ba

两块刚烤好的奶油蛋卷放在冷却架上。gydF4y2Ba
一条放在冷却架上刚烤好的奶油蛋卷。gydF4y2Ba
对半切开的奶油蛋卷。gydF4y2Ba

奶油蛋卷加黄油和果酱烤起来很好吃，但配这个特别好吃gydF4y2Ba奶油蛋卷面包布丁食谱。gydF4y2Ba

切板上的一片奶油蛋卷面包。gydF4y2Ba

而且冻起来也很漂亮。请看下面食谱中的注释。gydF4y2Ba

对半切开的奶油蛋卷。gydF4y2Ba
打印gydF4y2Ba
时钟gydF4y2Ba 时钟图标gydF4y2Ba 餐具gydF4y2Ba 餐具的图标gydF4y2Ba 国旗gydF4y2Ba 国旗图标gydF4y2Ba 文件夹gydF4y2Ba 文件夹图标gydF4y2Ba instagramgydF4y2Ba instagram图标gydF4y2Ba pinterestgydF4y2Ba pinterest图标gydF4y2Ba 脸谱网gydF4y2Ba facebook的图标gydF4y2Ba 打印gydF4y2Ba 打印图标gydF4y2Ba 广场gydF4y2Ba 方块图标gydF4y2Ba 心gydF4y2Ba 心的图标gydF4y2Ba 心实gydF4y2Ba 心形实心图标gydF4y2Ba
对半切开的奶油蛋卷。gydF4y2Ba

简单的奶油蛋卷食谱(免揉)gydF4y2Ba

★gydF4y2Ba★gydF4y2Ba★gydF4y2Ba★gydF4y2Ba★gydF4y2Ba

4．9gydF4y2Ba从gydF4y2Ba34gydF4y2Ba评论gydF4y2Ba
打印菜谱gydF4y2Ba
保存配方gydF4y2Ba

描述gydF4y2Ba

改编自我的食谱，gydF4y2Ba面包屑。gydF4y2Ba

这个食谱和我书里的非常相似，但我给所有的食材都加了重量，而不是简单地把面团分开，然后把它扔进面包锅里，我现在喜欢把它放在撒了面粉的工作台上，把它分成均匀的两份(按重量)，在把它转移到涂黄油的面包锅里之前，把它塑形。gydF4y2Ba

为面包的发酵创造一个温暖的地方gydF4y2Ba把烤箱打开一分钟，然后关掉。短暂的热度会为你的面包创造一个舒适的地方。gydF4y2Ba

一如既往:为获得最佳效果，请使用gydF4y2Ba数字范围gydF4y2Ba称量配料。gydF4y2Ba

水:gydF4y2Ba这是个很湿的面团。如果你住在潮湿的地方，或者你不习惯用黏面团，我建议你先喝1.75杯(425克)gydF4y2Ba这段视频gydF4y2Ba面团应该有多黏/湿。gydF4y2Ba

如果使用活性干酵母:gydF4y2Ba把酵母撒在搅拌好的湿食材上(摸起来应该是温的)，静置15分钟或直到起泡;然后继续做菜谱。gydF4y2Ba

冻结:gydF4y2Ba让面团完全冷却，然后塞进密封袋或容器，冷冻3个月(或更长时间)。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 6杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba768克gydF4y2Ba)普通面粉或面包粉gydF4y2Ba
  • 1汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba)粗盐gydF4y2Ba
  • 2.5茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba)速溶酵母，如使用活性干酵母，请参阅上面的说明gydF4y2Ba
  • 1/3杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba77克gydF4y2Ba)糖gydF4y2Ba
  • 1.75gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba425 - 450克gydF4y2Ba)温水，见上文附注gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba鸡蛋(100克)gydF4y2Ba
  • 半杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba125克gydF4y2Ba)牛奶gydF4y2Ba
  • 6汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba80克gydF4y2Ba)融化的黄油gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  1. 把面粉、盐、酵母和糖搅拌在一起。gydF4y2Ba
  2. 在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、牛奶、水和融化的黄油搅拌在一起。gydF4y2Ba
  3. 将湿食材倒入干食材中，用刮刀搅拌至粘稠的面团团。gydF4y2Ba
  4. 盖上盖子，在温暖的地方发酵2 - 3小时，直到翻倍。或者，立即把碗放在冰箱里，让它发酵一夜或12到18个小时。gydF4y2Ba
  5. 油脂两gydF4y2Ba8.5 x 4.5英寸的烤面包盘gydF4y2Ba用黄油。把烤箱加热到375华氏度。gydF4y2Ba
  6. 在第一次上升之后有两种方法进行:1。你可以简单地用叉子把面团从碗的两侧放平，然后把它分成两等份;然后用抹过油的手把面团转移到准备好的平底锅里。(面团很湿很粘，这是正常的。)或者你可以用面粉覆盖工作表面。把面团翻到撒了面粉的工作台上，揉成一个粗糙的球，用尽可能多的面粉——面团很湿很粘。用刮板把面团分成两等份。(根据你用水的多少，每份水的重量在790-805克之间。)把每一份做成长方形的面包或面饼(gydF4y2Ba点击此处查看视频指导gydF4y2Ba)，然后放到准备好的面包盘里。gydF4y2Ba
  7. 发酵至面团开始覆盖锅边。这可能需要45分钟到一个小时(或多或少取决于你的厨房有多热)。gydF4y2Ba
  8. 将平底锅移到烤箱中，烤约45分钟，或烤至均匀金黄gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba注册205ºF或更高。把面包放在冷却架上，冷却至少30分钟后再切。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 3杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba384克gydF4y2Ba)普通面粉或面包粉gydF4y2Ba
  • 1.5茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba)粗盐gydF4y2Ba
  • 1.5茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba)速溶酵母gydF4y2Ba
  • 3汤匙gydF4y2Ba（38gydF4y2BaggydF4y2Ba)糖gydF4y2Ba
  • 0.75 -1杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba170 - 227克gydF4y2Ba)温水，见上文附注gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba鸡蛋(50克)gydF4y2Ba
  • 1/4杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba62克gydF4y2Ba)牛奶gydF4y2Ba
  • 3汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba40克gydF4y2Ba)融化的黄油gydF4y2Ba
  • 准备时间:gydF4y2Ba3小时15分钟gydF4y2Ba
  • 烹饪时间:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba
  • 类别:gydF4y2Ba面包gydF4y2Ba
  • 方法:gydF4y2Ba烤箱gydF4y2Ba
  • 菜:gydF4y2Ba法国gydF4y2Ba

关键词:gydF4y2Ba简单，无需揉捏，奶油蛋卷，清淡，面包gydF4y2Ba