简单(和多汁!和美味的!)烤鸡胸

我6年级的女儿最近问我如果我煮熟的肉对我们的家庭是“精益”。推动通过经验教训在生理卫生课,她还质疑糙米和全麦面粉,如果我使用他们。有时。但首先:精益肉。

Wellllllll我回答说,不是真正的。我解释了我喜欢深颜色的肉光,我只买鸡80/20的牛肉。我承认没有煮熟的地面土耳其和培根是绝对不瘦。和她喜欢的原因这些肋骨这么多是因为脂肪。

但我为我的选择,注意的是最重要的,我们不吃很多的肉,而且并不是所有的脂肪都是坏的。我解释说,“贫瘠”不是唯一要考虑的因素在评估“健康。“我跟她谈起了工厂和可持续农业。尽管我努力,谈话结束了一个请求:你能让我成为一个鸡胸肉吗?

确定情人。我很乐意。

叹息。你们很多人都知道,鸡胸肉不刺激我。有一个且只有一个鸡胸肉食谱在这个网站,我喜欢它,我的孩子。会有任何指向这项努力吗?我会努力只看他们摆布他们的鸡肉块板?猜多少秒之前可能通过他们问番茄酱吗?

我不确定,但是你可以从这篇文章的标题,运动是成功的,这并没有花费太多的尝试。当我提出烤的乳房一边煮(well-buttered)西兰花,我屏息等待。当我听到周围的嗯,请求秒,我跳舞很快乐的夹具。

这是我所做的:

3建议多汁烤鸡胸

• 英镑。
• 盐水。
• 腌。

英镑。冲击不仅保证乳房的厚度是均匀的,这也使嫩肉。

盐水。灵感来自一个配方库克的科学,我决定努力盐水鸡的胸部在烧烤。我理解如果这一步对你可能是一个引人入胜的书——不久前对我来说会是——但它确实帮助两个赛季在烹饪肉类和保持湿润。我保证你并不困难:简单溶解1/4杯盐和糖在寒冷的水,淹没的乳房,离开30到60分钟或4小时。

腌。这里的腌泡汁我和启发可靠和简单的喜欢——辣酱油,橄榄油和柠檬辣椒,加入一茶匙的蜂蜜味道,并鼓励褐变。你可以腌15分钟或到24小时。

一个有趣的注意

在侧边栏库克的科学作者名字,贝尔&埃文斯Air-Chilled去骨去皮的鸡胸肉作为他们最喜欢的专门为其温柔的质感。原因的质地这个牌子的鸡比其他人更温柔的“年龄是给定的时间。”一旦分解成部分,鸡骨头上的乳岁前12小时骨骼和皮肤都删除。为什么衰老使肉更温柔?两个原因:

1. 在老化过程中酶是在工作。“天然蛋白酶酶分解肌肉纤维收缩使他们更温柔。”
2. 去骨肉”太快会导致肌肉萎缩,短,肌肉收缩与强硬的肉。”

很有趣,对吧?许多公司老化跳过这一步,因为建设时间到流程成本钱。如果你住在本地,尼什卡纳合作社贝尔&埃文斯鸡胸肉。

简单的烤鸡胸,一步一步

将鸡胸肉放在一个干净的工作表面。

覆盖蜡纸、羊皮纸或塑料包装;然后用肉锤平。

你想要乳房约1/2英寸厚。

使盐水溶解每个盐和1/4杯糖1.5夸脱冷水。

添加乳房和离开30到60分钟。我用盐水腌制的时间更长,也没有副作用。

轻轻地拍干。

一起打一个简单的腌料:橄榄油,伍斯特,蜂蜜,柠檬胡椒。

添加乳房和让腌只有15分钟或只要24小时。

将烤盘(或热户外烧烤),中高热量,用2勺油,烤大约3分钟的胸部。

转移到一个盘子在服务之前休息5分钟。

为任何你喜欢的。如下图所示:balsamic-roasted迷你辣椒,羽衣甘蓝沙拉通过添加ribbony胡萝卜,黄瓜,和烘烤葵花籽佛卡夏。

所以多汁!

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