这是我最喜欢的甜点:peach-frangipane galette。我在这里分享我的秘方万无一失几乎糕点面团,哪个在一起。有视频指导糕点和galette组装

一个刚刚烤peach-frangipane galette。

每次我咬一口大卫Lebovitz peach-frangipane galette,我觉得我已经运到法国的甜点。

真正:地壳是如此令人难以置信的片状,当它围绕层奶油,杏仁赤素馨和甜,多汁的核果,结果很好,简单magnifique !(是的?)

从rhubarb-orange来apple-bourbonpeach-vanilla,图片可能味道组合是无穷无尽的,是塑造技术:明白了板galette(适合人群)。

这时,我已经发布了五个不同的配方,我不能避免发布另一个原因是,因为每次我让它,我被风吹走的缓解不仅它的味道还在一起。

缓解。是的,放松。对许多人来说,实现片状,温柔派皮已经终生奋斗,他们宁愿任务外包给皮尔斯伯里。

如果你能联系,听好了。很多年前我学会了一个简单的方法从一个法国女人,卡罗琳Cazaumayou。我的共享这个故事之前,我将简要总结她的方法:卡洛琳让她糕点食品加工机,尽可能最小脉冲面团,然后用茶巾面团塑造成一个完美的圆。

这茶巾技巧达到两件事:

  1. 嫩皮,因为易碎的面团确保它没有在工作。
  2. 一个完美的圆形,理想的起点许多馅饼和/或馅饼。

我做了一个新的视频整个galette-making的过程,这是嵌入式。我包括零以下过程的照片,因为我认为视频是一个更好的老师谈到糕点。

桃赤素馨Galette指南

  1. 简单明了的糕点面团,暂时储存在冰箱里。
  2. 没有洗食物处理器,使赤素馨。
  3. 推出面团,转移到一个平底锅。
  4. 把面团赤素馨,留下一个2英寸寄宿生。最高的水果。
  5. 褶皱暴露面团的层水果和赤素馨。
  6. 用融化的黄油,撒上糖。
  7. 烤35分钟或直到均匀黄金。
  8. 让短暂凉爽;然后享受你的朴素地优雅,喧哗的杰作。

与要用的东西都,整个galette可以组装和烤箱在大约15分钟。什么不是爱?

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一个刚刚烤peach-frangipane galette。

Peach-Frangipane Galette

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描述

改编自大卫•Lebovitz的配方好的烹饪。

成分

酸面团:

  • 1 1/4杯中筋面粉(160克)
  • 1汤匙(14 g)糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 8大汤匙(114克)冷,立方黄油、盐或无盐
  • 1/4杯+1汤匙(71克)冰水

赤素馨:

  • 半杯(54 g)杏仁粉
  • 2汤匙(28 g)糖
  • 捏盐
  • 2汤匙在室温下(30 g)黄油
  • 1鸡蛋(如果可能的话)
  • 2茶匙香草、朗姆酒、白兰地或波旁威士忌

组装:

  • 2桃子、切成薄片(切成1/4英寸或更小的)
  • 2汤匙融化的黄油
  • 12汤匙糖,turbinado是好的
  • 香草冰淇淋服务

指令

  1. 加热烤箱到400ºF和地点在烤箱的中心架。在碗里的食物处理器,脉冲面粉、糖和盐一起。添加冷,立方奶油食品加工机。脉冲在秒的间隔10倍,直到黄油豌豆的大小。再加冰水和脉冲以秒的间隔10倍,直到混合物捏时易碎但拥有在一起。(见视频供参考)
  2. 把干净的茶巾放在工作表面。把易碎的面团混合到中心。一起抓毛巾的四个角落,捻创建乞丐的钱袋,按揉成一个圆形。用你的手一起包和帕特的磁盘。转移到冰箱。
  3. 不要洗食物处理器!将杏仁粉、糖、盐、黄油、鸡蛋,和香草或酒精的脏碗食物处理器。泥,直到顺利。
  4. 表面上轻轻地磨碎的工作,推出面团成12 - 14英寸。使用尽可能多的面粉需要防止面团粘,每隔几卷,面团翻过来。将面团羊皮纸或Silpat-lined sheetpan。勺子赤素馨到中心留下一个2英寸的边界。安排同心圆的桃片从赤素馨的外缘。折叠面团的暴露的边缘向中心乡村圈地。刷的边缘与融化的黄油面团。其余的小雨在暴露的桃子。撒上糖均匀。
  5. 烤35分钟或直到黄金。把锅从炉子,让其他冷却架子上5到10分钟或直到Silpat硅胶或纸足够冷静处理。拿纸的边缘或Silpat硅胶和幻灯片进一步降温冷却架或砧板。切成楔形。为自己或与香草冰淇淋。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:35分钟
  • 类别:甜点
  • 方法:食品加工机,烤箱
  • 菜:法国

关键词:万无一失、糕点、黄油、食品加工机、赤素馨,桃子