烤Kabocha南瓜配大蒜，酸豆和辣椒

在这道蔬菜配菜中，烤南瓜片淋上脆蒜、酸豆和辣椒，配上简单的柠檬酸奶酱。开始完成这需要大约35分钟的组装，和组合是不可抗拒的!

这里有一道我很喜欢的蔬菜配菜:柠檬酸奶酱+烤卡布查南瓜+辣大蒜油。

这道菜里的蒜油的味道来自卡拉布里亚辣椒酱，如果你不熟悉的话，它是由碾碎的卡拉布里亚辣椒(一种意大利辣椒)、橄榄油、醋和盐混合而成的。多年来，我在各种食品出版物上读过关于卡拉布里亚辣椒的文章，但今年2月，厨师米西·罗宾(Missy Robbin)的时事通讯终于激励我买了一罐。

在时事通讯中，米西分享了她最喜欢的卡拉布里亚辣椒酱品牌还有卡拉布里亚辣椒油醋汁的食谱，在她的餐厅Lilia，她用它来搭配烤蛤蜊、烤面包屑(美味)以及其他鱼和蔬菜。

我还没有做油醋汁，但在去年冬天结束时，我把碎红辣椒片换成了一种酱汁最受欢迎的青豆食谱加一勺卡拉布里亚辣椒酱，倒在烤好的南瓜片上。

这种组合让人无法抗拒，卡拉布里亚辣椒酱的辣味和酸味很好地平衡了甜腻的南瓜味。去年冬天，我一直没有时间分享这个食谱，因为这个发现恰逢许多家庭厨师在3月初开始面临的问题:冬南瓜(和根茎蔬菜!)疲劳。我觉得现在还是存着比较好。

我希望你们都像我一样喜欢这个。

这个烤南瓜配什么?

根据我做的其他菜，有时我会简单地用辣油做南瓜。但为了让这道菜更丰盛一点，我会把烤南瓜片倒在我最喜欢的简单酸奶酱上:希腊酸奶、新鲜柠檬汁和盐。

我们整个星期都是这样吃的，上面要么是荷包蛋，要么是鱼罐头，最常见的是这个韩国双热金枪鱼，我们很喜欢。

如果你把它作为四人左右的配菜，我认为它和烤鸡也会很好吃失去的或者这个枣和洋蓟心——或者这个简单的鱼食谱或者一个经典烤鸡．

或者，如果你想保持素食，我认为你可以扔一些鹰嘴豆浇在南瓜上，然后淋上辣椒油。

你能吃南瓜皮吗?

我昨天在Instagram故事里做了这个食谱，我收到了很多信息，问你能不能吃kabocha squash的皮。答案是:是的!它是美味的。

事实是，你可以吃很多南瓜的皮。红薯首先想到的，不过是皮肤橡子其他的，包括冬南瓜也可以食用。

以下是详细报道:

如何烤Kabocha南瓜

首先，把南瓜对半切开，去籽。Kabocha南瓜，像其他品种的南瓜一样，不是最容易切成薄片的。我用一把锋利的刀把南瓜劈成两半。如果你有微波炉，你可以用微波炉加热2到4分钟，这会使它变软，更容易切。

把南瓜切成1/2英寸厚的薄片。把南瓜铺在平底锅上，加入橄榄油和盐，在400ºF的温度下烤到……

焦糖!

同时，将4至6瓣大蒜切薄片。

将大蒜放入煎锅，加入橄榄油，酸豆和卡拉布里亚辣椒酱．把煎锅放在小火上。

同时，把柠檬酸奶酱——希腊酸奶、新鲜柠檬汁和盐——涂在盘子上。

把南瓜片放在上面。

最后，把煎锅下的火调大;然后……

倒在南瓜上这是美味的即食或室温。

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