祖尼人,这些鸡蛋炸面包屑出现在周日的午餐菜单伴随着家庭制作香肠或熏肉,但祖尼人老板朱迪·罗杰斯喜欢这些脆鸡蛋与苦的蔬菜沙拉共进晚餐。我完全同意。/ / www.simonrockett.com

我希望我是一只母鸡;
我不会有许多事情要做。
我几乎每天都下蛋,
有时星期天两个。

——德国童谣

我发现这书我读:我漂亮的羽毛的朋友威廉格兰姆斯。可爱的,对吗?

我发现我最近最喜欢吃鸡蛋的方法:在面包屑油炸。这道菜来自祖尼咖啡馆食谱,用一整个章节(一个很小的章)蛋食谱。bob公司祖尼人,这些鸡蛋出现在周日午餐菜单伴随着家庭制作香肠和培根(听起来很神奇),但祖尼人老板朱迪·罗杰斯喜欢这些脆鸡蛋与苦的蔬菜沙拉共进晚餐。我完全同意:一个简单的沙拉芝麻菜、桔子、实情,也许一个鳄梨和几块面包不能做的最好的一顿饭。

这些鸡蛋是如此美味。只是鸡蛋后完成烹饪,他们撒上一点醋——不要省略这一步——添加完美的咬人。甚至我和塔巴斯科辣酱油避免平息这些蛋。它会毁掉它们。

圣克莱门特当地人,如下图所示是唐的鸡蛋,Blue Heron农场的芝麻菜,和伊菜的牧场橘子,所有这些都可以在星期日圣克莱门特农贸市场。

蛋吐司与芝麻菜和橘子

锅。祖尼食谱建议使用6 - 8英寸法国钢铁煎锅。我用9.5英寸碳钢绉潘,我买了芬提的在费城。一个不沾锅也会工作。

法国钢铁煎锅

新鲜、软面包屑:

freshbreadcrumbs

面包屑与橄榄油,过饱和的指示祖尼咖啡馆食谱:

用橄榄油面包屑饱和

清洁你的锅,把一些粗盐中火,把它。让盐加热和开始改变颜色。关闭热。

盐
接下来,纸巾,擦在圆周运动,刮掉所有的食物在锅的底部。消灭所有的内容和丢弃。细雨锅里一点点橄榄油和摩擦表面的外套。

锅用盐

如何使一个简单的醋吗

我学会了做沙拉酱潘尼斯蔬菜。这个简单的食谱要求浸渍青葱的柠檬汁和醋约20分钟。一旦你掌握这个简单的食谱,你可以改变它,用橙汁,柠檬汁,或任何数量的醋的醋和柠檬汁香槟。我经常加糖调味。

打印
时钟 时钟图标 餐具 餐具的图标 国旗 国旗图标 文件夹 文件夹图标 instagram instagram图标 pinterest pinterest图标 脸谱网 facebook的图标 打印 打印图标 广场 方块图标 心 心的图标 心实 心固体图标

Champagne-Shallot醋

打印菜谱
保存配方

描述

来源:潘尼斯蔬菜

成分

  • 2小青葱,去皮,切成小方块
  • 2汤匙香槟醋或白醋*
  • 2汤匙柠檬汁*
  • ¼茶匙糖(可选——这不是在原来的配方,但我总是像一撮糖)
  • ½teapoon粗盐
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 胡椒粉

*如我上面所提到的,你可以用你希望什么醋或柑橘类。你也可以使用只醋或柑橘类果汁。使用任何手头或任何你最喜欢的。

指令

  1. 酱,把青葱的一碗醋、柠檬汁、糖和盐。混合搅拌,让坐20到30分钟。慢慢细雨的橄榄油,不断搅拌乳化酱。备用。
  • 准备时间:5分钟

以下是一些酱你可能喜欢:

Tarragon-Shallot醋
橙色和白色的黑醋芥末汁
橘子酱,烤甜菜尤其好
莎莉施耐德的蓝奶酪调味酱
Tartine的凯撒沙拉酱

打印
时钟 时钟图标 餐具 餐具的图标 国旗 国旗图标 文件夹 文件夹图标 instagram instagram图标 pinterest pinterest图标 脸谱网 facebook的图标 打印 打印图标 广场 方块图标 心 心的图标 心实 心固体图标

祖尼人咖啡馆的煎蛋,面包屑

打印菜谱
保存配方

描述

从祖尼咖啡馆食谱

笔记的食谱:

这道菜已经写了一个因为这些鸡蛋很容易做和乐趣吃当你独处。如果你让他们多一个人,用一个大平底锅,煮鸡蛋在4到6个批次。同样,如果你准备鸡蛋多几个人,这是一个比较容易烤面包经验丰富的面包屑在425ºF烤箱提前而不是在锅中。在这种情况下,吐司淡茶的颜色。然后分散他们的锅,加入剩下的橄榄油和推进配方。

这些鸡蛋用一个简单的沙拉扔在一个柑橘醋(配方):

成分

  • 1大块白色,bakery-style面包如农民面包或ciabatta或众议院(这是新鲜的,软的面包屑。你只需要3汤匙面包屑,所以你需要只是这面包的一部分。)
  • 粗盐
  • 关于2汤匙特级初榨橄榄油
  • 一些新鲜百里香或马郁兰叶子,可选的
  • 2鸡蛋
  • 1茶匙红酒,白色的香,香或雪利酒醋

指令

  1. 把面包屑:雕刻的外壳白色bakery-style面包如农民面包或ciabatta或议会。(丢弃外壳或添加到您的堆肥堆。)打破温柔内部的面包切成大块,然后磨食品加工机。不要太细磨或均匀。
  2. 撒上面包屑的一撮盐,然后加入足够的油oversaturate他们。
  3. 把面包屑在6 - 8英寸法国钢铁煎锅或不沾锅,中火加热。(如果你喜欢你的煎蛋容易,储备一些油生屑spinkle鸡蛋之前你让他们的顶部)。让面包屑温暖,然后旋转锅他们开始干燥,这将使一个安静staticky声音。搅拌一次或两次。
  4. 当你看到屑开始颜色,迅速加入剩下的油(或涂黄油)和草药如果使用,然后裂纹鸡蛋直接到面包屑。煮鸡蛋。(到目前为止,我已经让他们两个方面:没有翻转,但完成他们在激烈的烤箱顶部通过一点点煮熟;和翻转,但是烹饪鸡蛋只是短暂的第二侧,蛋黄还流鼻涕的。)
  5. 将鸡蛋滑到一个温暖的板(…),然后添加醋热锅。涡流盘一次,然后把铁板的滴醋倒在鸡蛋。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:5分钟