如果你没有一个首选曲目司康饼配方,试试这个lemon-blueberry司康饼配方。它来自Tartine面包店,它产生片状,黄油,sugar-crusted, berry-loaded烤饼。脱脂乳使面包屑特别温柔,柠檬的暗示所以美化了浆果、添加一个触摸的亮度。

刚刚烤蓝莓司康饼烤盘。

你可能还记得我的痴迷Tartine吗?它的乳蛋饼,面包布丁和croque先生在特定的。当你活数百英里从这个神奇的面包店,最好有一些技巧锦囊妙计。烤饼是一个伟大的起点。

的关键好烤饼是相似的做一个好的派地壳或者一个好的饼干:

  • 使用冷黄油。
  • 处理面团最低限度。

保持黄油冷创建一个片状的糕点。处理与轻触确保面团面包屑会温柔。

有一些方法来“削减”冷黄油到干燥的成分:

  1. 一个糕点刀:这个手持,u型工具工作如果你有一个坚固的固体(而不是线)“刀片”。最初我发现有点棘手的糕点刀具——他们滑啊滑,但一旦你做一些削减,他们漂亮的“削减”黄油到干燥的成分。
  2. 叉子的背面:叉的工作类似于糕点刀,但需要更费力的工作。
  3. 食品加工:食品加工机的十秒的脉冲将很快把黄油切成干燥的成分,如这个馅饼面团配方。然而,完成司康饼面团用手:一旦黄油切成干燥的成分,它转移到碗里,加入脱脂乳和蓝莓;结合使用木匙或抹刀。
  4. 盒子刨丝器:如果你冻结黄油在使用它之前,您可以运行下来一盒刨丝器创建好碎片,这将很容易合并到你的干成分。

三个小贴士优秀的烤饼

  • 用脱脂乳:白脱牛奶使嫩谷蛋白,促进最终产品的温柔。它还提供了一个很好的汤。
  • 添加柑橘类:新鲜柠檬或橙子风味糕点的所有区别,提供的亮度以及一个不错的补充甜的水果。
  • 使用你的冰箱:冷却的烤饼烤之前,当派皮,将防止烤饼烘烤时传播。你也可以冻结的烤饼。看到笔记的配方。

PS:我使用相同的基础配方白脱牛奶葡萄干烤饼和Cranberry-Orange烤饼的“雪”。

比较经典的早餐食谱bob公司

如何使蓝莓司康饼吗

首先,收集你的配料:面粉,盐,烘焙粉,发酵粉,糖,黄油,浆果,脱脂乳和一个柠檬。

蓝莓司康饼的原料板上。

接下来,把面团直到它是混合(视频上面的指导和食谱卡):

糊涂蓝莓司康饼面团。

把它到磨碎的工作表面,形成一个矩形或方形约1.5英寸厚:

司康饼面团1.5英寸厚。

将如你所愿:矩形、方形、三角形或轮,使用一块饼干刀:

把蓝莓司康饼在一个工作台上。
把蓝莓司康饼在一个工作台上。

转移到羊皮纸内衬平底锅,用黄油和洒上turbinado糖(或其他)。

未成熟的蓝莓司康饼烤盘。

在400ºF烤20分钟或直到均匀黄金:

刚刚烤蓝莓司康饼烤盘。

转移到一个冷却架5分钟之前与黄油或果酱。

刚刚烤蓝莓司康饼。

使用这个配方作为指导。这些葡萄干烤饼和蔓越莓司康饼也喜欢:

冷却后覆盖着各种刚刚烤烤饼。

如果你不喜欢处理残渣和涂面团,简单地切成三角形:

白脱牛奶蓝莓烤饼板上。
近距离拍摄的脱脂乳蓝莓司康饼烤盘。
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刚刚烤蓝莓司康饼烤盘。

柠檬的脱脂乳蓝莓司康饼

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描述

改编自Tartine的秘方葡萄干烤饼。

更新:最近我改写了一半食谱配方,因为我发现自己总是使一半的配方,这产生一个更易于管理的数量(8到9而不是16)。

一如既往,为达到最佳效果,使用数字范围来衡量。

糖:你可以撒砂糖的烤饼烤之前,但是turbinado糖使得一个特别好吃,很皮。

冻结:你把烤饼放在一个平底锅后,他们转移到冰箱。冻结,直到固体;然后把烤饼密闭容器或包。当你准备烤,不需要解冻。烤如下指示直接从冰箱里。(Brust奶油和烘烤前洒上糖。)烤的烤饼不该花更长时间冻结,但留意他们在20分钟的马克。

让你自己的脱脂乳:

  1. 1汤匙的醋或柠檬汁在液体量杯。
  2. 填满杯牛奶(2%或全是最好的),直到它到达分1杯。
  3. 腌5分钟。作为指导。

成分

  • 1杯(150克)新鲜的蓝莓
  • 2 3/8杯(304克)中筋面粉
  • 1.5茶匙(5克)泡打粉
  • 0.5茶匙(3 g)小苏打
  • 1/4杯(55 g)糖
  • 1茶匙(6克)盐
  • 1茶匙磨碎的柠檬皮,从1柠檬
  • 半杯(113克冷,无盐黄油
  • 3/4杯(180克根据需要)脱脂乳,加上更多

完成:

  • 1.5汤匙融化的黄油
  • 为洒糖:turbinado使得一个特别漂亮,美味的地壳,参见上面的笔记

指令

  1. 烤箱预热到400ºF。线与羊皮纸边的烤盘。
  2. 一起搅拌面粉,烤粉,小苏打,糖,盐和柠檬皮。把黄油切成½英寸立方体和散射的立方体的干原料。使用搅拌器或叉子的背面把黄油切成的干原料。当你完成的时候,整个面粉黄油应该分散在豌豆大小的肿块。
  3. 加入脱脂乳和蓝莓,用木勺轻轻混合或抹刀,直到面团一起举行。如果混合物看起来干燥,再添加一汤匙白脱牛奶根据需要(或更多)。如果有必要,用手轻轻揉面团一起。
  4. 尘你的工作表面用面粉,将面团取出。使用你的双手,拍揉成一个矩形1½英寸厚。使用一块饼干切割器或任何圆刀(我使用一个2.5英寸的饼干刀),每个磁盘切成8圈。收集碎片在一起,重复。烤饼转移到准备好的平底锅。(我喜欢寒冷烤饼20分钟前在这一点上烘烤;你也可以冻结烤饼此时-参见上面的笔记。)刷上融化的黄油。洒上糖。注意:您也可以把这些切成三角形或矩形,这是更容易。
  5. 我喜欢把锅放在另一个有边缘的烤盘,因为通常我烤饼的底部烧,但是如果你没有问题,和你的烤盘,只使用一个表。烤直到顶部的烤饼是浅棕色,此时大约20分钟。删除从烤箱,让凉爽的短暂,然后用黄油服务。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:25分钟
  • 类别:早餐
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:早餐、烤饼、蓝莓、白脱牛奶,柠檬,早午餐