柠檬乳清干酪磅蛋糕
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
用柠檬皮和鲜榨柠檬汁调味，这款美味而湿润的乳清干酪磅蛋糕是完美的款待:搭配下午茶或甜点都很棒。这也是一份很棒的礼物!
这个磅蛋糕是一种是我在假期做的它需要用到橙子皮和橙子利口酒。在这里，柠檬皮和果汁取代了橘子皮和利口酒，泡打粉也减少了一点。
就像橙子和乳清干酪蛋糕一样，这个蛋糕非常湿润和美味，而且很容易放在一起。
* *更新:如果你喜欢橄榄油蛋糕，从那以后，我修改了这个食谱，用橄榄油代替黄油。这也是一份单碗工作:一碗橙子乳清干酪磅蛋糕(只需用柠檬皮代替橘子皮，用新鲜柠檬汁代替橘子利口酒。)
5 .最喜欢的快速面包
- 迈尔斯太太最好的香蕉面包(真的是最好的)
- 一定要尝尝，超级湿润的西葫芦面包
- 我妈妈的美味南瓜面包
- 橙子乳清干酪磅蛋糕(加黄油)或加油:一碗橙子乳清干酪磅蛋糕
- Yotam Ottolenghi的柠檬小麦粉蛋糕
柠檬乳清干酪磅蛋糕
- 总时间:1小时20分钟
- 产量:一个大面包或三个迷你面包
描述
灵感来自于吉娅达·德·劳伦蒂斯
* *更新:如果你喜欢橄榄油蛋糕，从那以后，我修改了这个食谱，用橄榄油代替黄油。这也是一份单碗工作:一碗橙子乳清干酪磅蛋糕(只需用柠檬皮代替橘子皮，用新鲜柠檬汁代替橘子利口酒。)**
注:
- 重要的是:你必须使用9×5-inch面包盘或10×5-inch面包盘或者更大的，或者两个8×4-inch面包盘，否则面糊会溢出到烤箱里，蛋糕就烤不均匀了。如果你只有一个8×4-inch面包盘，为了安全起见，我建议不要把它装满超过3/4甚至一半。你可以把剩下的面糊放在较小的锅里烤，或者你可以等到第一个面包烤好;然后把剩下的面糊放在冷却干净的烤盘里烤。
- 我经常用三个迷你面包盘，因为这是一个很好的礼物。
成分
- 3/4杯(1又1/2棒|170克)常温下的无盐黄油，再加一些黄油在烤盘上抹油
- 1 1/2杯（196克)蛋糕粉或通用面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙粗盐
- 1又1/2(13盎司| 366克)杯全脂乳清干酪
- 1 1/2杯（360克)砂糖
- 3.大鸡蛋
- 1茶匙纯香草精
- 热情的1来2柠檬
- 2汤匙鲜榨柠檬汁(少于1柠檬,通常)
指令
- 预热烤箱至350华氏度。在9或10 x 5 x 3英寸的烤盘上抹油(请看上面的注释!(涂上黄油)。在一个中等大小的碗里，混合面粉、泡打粉和盐。搅拌均匀。
- 用搅拌机搅拌黄油，乳清干酪和砂糖，直到混合，大约3分钟，我从来没有超过3分钟，如果有一些明显的黄油碎片也没关系。也就是说，面糊看起来不太光滑(见图)。机器开着，一次加一个鸡蛋。加入香草，柠檬汁，直至混合。加入干的原料，每次少量，直到完全混合。
- 把面糊倒进准备好的锅里（注意:不要装满超过3/4的面糊——把多余的面糊留到小平底锅或松饼模子里烤……如果你装满了超过3/4的面糊就有可能溢出来。参见上面的注释。)烤45到60分钟(迷你平底锅大约35分钟)，直到牙签取出来干净，蛋糕从锅边抽出。在锅里冷却10分钟，然后转移到架子上完全冷却。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:60分钟
- 类别:甜点
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:柠檬，磅蛋糕，乳清干酪
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
189关于“柠檬乳清干酪磅蛋糕”的评论
WOWZA ! !看起来太棒了!我喜欢柠檬....
这个蛋糕我做过无数次，每次都很成功!
完美的母亲节!
两种蛋糕看起来都很美味。我喜欢柠檬，一定要尝尝这个。
去年，我和一个朋友烤了小块原汁原味的面包作为圣诞礼物。我认为自己是一个很有能力的面包师，但结果让我大吃一惊。这是一个“我不敢相信我做了这个”类型的场景。下午还没结束，我们就狼吞虎咽地吃下了一个面包。它冻得很好——你无法想象二月份当我在冰箱后面发现一条“被遗忘”的面包时，我有多幸福。我打算把它烤成母亲节甜点，涂上少量的麦耶斯柠檬果酱，混合糖粉和酸奶。Maybe some fresh raspberries tossed on top at the last minute, OH I CANT WAIT Excellent timing with this post. Thank you
米歇尔和帕梅拉-非常感谢!
Marybeth -很高兴听到这个消息。我想你会对这个柠檬变种感到惊喜的。我妈妈和我一直在吃/对它赞不绝口。太滋润了，太美味了。我担心没有利口酒可能会让它不那么好吃，但它真的很好吃。我希望你也喜欢。你的釉面听起来太棒了。覆盆子再完美不过了。美妙的想法!
首先，这个蛋糕太好吃了!!我写这篇文章的时候，又做了一批在烤箱里。我的问题是这个食谱可以翻倍吗?谢谢你！唐娜•西蒙斯
很高兴听到这个消息!我相信可以。我知道有时加倍会出错，但我认为对于这个，只要你仔细准确地测量所有东西，你就应该没问题。希望这两批能有好结果!
到处都是可爱的帖子!任何吃乳清干酪的借口我都无所谓!
这看起来太好吃了。
太甜蜜了-蛋糕和卡片都有!
看起来工厂。自制的。罗杰。
多漂亮的蛋糕啊!
我不敢相信我从来没有做过乳清干酪蛋糕现在我很有灵感。这个蛋糕上的面包屑看起来很完美。
这是我最喜欢的食谱之一，我发现它很简单。bob公司它冷冻起来也很漂亮——所以我试着在冰箱里放一个，以防甜点紧急情况!
克里斯蒂-它确实冷冻得很好，这真是太好了，因为没有什么比在你需要的时候在冰箱里发现这些东西更好的了!
嗨，这听起来太好吃了。我儿子对谷蛋白过敏。你能推荐一种无麸质面粉吗?
K. Vella -我没有尝试过太多无麸质面粉，但我真的很喜欢c4c面粉。我在酥饼和司康饼的食谱中使用过它，效果非常好。bob公司就这些面粉而言，它是昂贵的，当然你可以自己混合，但那也很贵。我喜欢它的方便和质量。希望有帮助!如果你做了无谷蛋白的变种，请告诉我。祝你好运!
达西-我没有。我觉得可能会浪费自制的乳清干酪。我也没有使用特别好的品牌——只是一个全脂牛奶品种(sargento，也许?)我在杂货店找到的，本身不怎么好吃，但加进食谱里真的很好吃。我也没有什么雄心壮志，只是一遍又一遍地做同样的事情。
这面包看起来太棒了!正好赶上我要用的乳清干酪!
阿里，我总能指望你发布一些看起来我可以把它从博客上删掉然后吃掉的东西!我喜欢柠檬食谱，但我喜欢所有柠檬的东西!我也喜欢手风琴相册....我想我要和我老公还有莫基小狗一起做一个!这里一切都很好，所有的雨我们都能应付，感谢宇宙，终于开始下雨了!花园长得很好，还有很多东西要种!我明天下班后要去买柠檬!XXXOOOXXX !我想我会试着在其中一个面包里放一些香草……也许放一些百里香?有柠檬味，味道不太浓?
劳里-很高兴听到你们终于下雨了!在过去的三天里，这里也一直在下雨。感觉真的很好。一切看起来都那么绿。孩子们也喜欢在水坑里戏水。我觉得百里香听起来是加入这道菜的最佳香草。我有一份柠檬百里香饼干的食谱，那是费城的一个朋友经常做的礼物。这真是一种享受!我想放在磅蛋糕里也会很好吃。希望你一切顺利! xoxo
哦，不!我不小心拿了脱脂乳清干酪，我应该加更多黄油来增加脂肪含量吗?
谢谢!
梅根，你好!天啊，我不知道怎么给你建议，但我的直觉告诉我你不应该再做任何改变了。我认为增加黄油会改变配料的比例，这可能会影响最终蛋糕的质地以及烹饪时间。我觉得无脂乳清干酪可能还不错，而且尽管脂肪含量较低，蛋糕可能仍然会很滋润，很美味。我正在思考。你可以在小模子或松饼盒里烤出少量面糊，看看效果如何。如果你这样做，一定要在品尝之前让它冷却尽可能长的时间——室温是最好的——一旦你品尝它，也许可以考虑在面糊中加入更多的黄油或油?只是一个想法。让我知道你的决定!
你的蛋糕看起来真棒!我今晚试着做了，45分钟后，我的蛋糕外面是棕色的，做得太多了，但中间非常不成熟。你遇到过这种情况吗?
朱莉-嗨，不，我从来没有遇到过这种情况，我已经做过好几次了。我们看看，你不是在对流中烘烤的吧?你用的面包盘是什么类型的(金属的还是玻璃的，等等)?你是在不同的高度烘烤吗?告诉我一声，我会想想到底发生了什么。
我喜欢你所有的食谱!!bob公司我昨晚做了这个，不幸的是，发生在我身上的事情和发生在朱莉身上的一样我烤了50分钟。在一个pyrex型面包盘里烤我的....也许这就是发生的事情?今天早上我要再试一次，但是用不同的锅…祈祷吧!!
Suzette——很遗憾听到这个消息!我现在真的很困惑，因为你是第二个发生这种事的人。你今天要用金属烤面包盘吗?我希望这能有所不同。我唯一能想到的另一件事是如果你用对流法烤面包但那不太可能。我在想，也许耐热玻璃面包盘的隔热性能更好一些，这样烘焙时间可能会更长一些，在这种情况下，降低烤箱温度，烤得更久一点是有道理的，这样在顶部变得太棕色之前，烤得更均匀。对于玻璃烤盘，也可以用锡箔纸覆盖顶部，这样可以帮助解决焦黄的问题。我要进一步研究这个问题。很抱歉给你和Julie带来了麻烦!
我严格按照你的食谱(我是天秤座，因此，天生是个完美主义者，加上我爸爸也是个完美主义者，所以这是双重打击)，所以当我遇到这个问题时，我来看看其他人的评论，看看是否有人有同样的问题。当我读到朱莉的评论时，我并没有感觉那么糟糕。
我没有对流烤箱，所以这不是问题，它实际上是一个康宁威尔面包盘，而不是耐热玻璃....我的错误。我买了两个金属不粘锅，根据我的直觉，我可能会把面糊放在两个锅里。这次我也按照克重量出了配料，我觉得这个量比较精确。说实话，我觉得可能是平底锅的原因我觉得你可能是对的，它可能更隔热。等我的面包烤好，然后把这个放进去。我真的很希望这次能成功，因为我很想这个周末去我父母家，就像我说的，手指交叉!!我会与你保持联系......
Suzette -请随时通知我。这类烘焙问题非常令人沮丧，尤其是因为浪费的原料，所以我很感激你的评论和回复。我非常希望这个蛋糕在金属烤盘里对你来说很好，因为蛋糕在接下来的日子里味道很好(甚至更好?)，所以这个周末将是它的巅峰。它也很好冻结。
我在网上搜索关于用康宁制品烘焙、用金属烘焙和耐热玻璃烘焙的答案，但当然，我每次都会得到混合的答案。我现在要去康宁公司的网站上看看。大家一致认为，用康宁制品或耐热玻璃制品烘焙时，降低温度是个好主意，因为显然食物在它们里面煮得更快，但这似乎与你得到的结果完全没有意义，这是一个未烤熟的中心，所以我还是很困惑。一有消息我就报告。
好吧…sooooooo…我觉得结果还好。我只用了一个平底锅，担心你提到的溢出，所以我在下面放了一些铝箔。50分钟后，我用木签检查了一下，它还是湿的，所以我又放了10分钟，但上面盖上了锡箔，因为它已经变成棕色了。当我再次检查时，烤串似乎还是湿的，所以我把温度调到325度，让它再呆5分钟。在那之后，我不得不把它抽出来，因为我时间紧迫。我让它冷却15分钟，它从锅里冒出来没有任何问题。我不知道结果，直到我们明天在我父母家把它切开。我在祈祷，因为我昨晚尝了第一个，外面的部分已经做好了。说实话，当时是凌晨1点，它太好吃了，我真的不得不强迫自己停止吃它，上床睡觉!!!!
关于康宁威尔....，我和你想的一样如果这是一个绝缘问题，那么就应该这样做，所以这是非常令人困惑的。如果你了解到更多信息，请务必反馈给我，周末后我会反馈给你，让你知道最终结果。
谢谢大家的帮助....周末愉快!
Suzette，我真希望结果是好的，我等不及要听了。我要做一个关于烘焙时间的记录，因为又有一个人对时间有问题!我有一个玻璃耐热玻璃烤盘，这个周末我很想再做一次食谱，试着找出一个更准确的时间/温度来做玻璃烤盘。但我仍然认为我要做一个关于一般时间的说明，因为似乎在金属锅里的时间也会有所不同。
无论如何，如果我有任何发现，我一定会汇报给你，再次感谢你如此友好和周到的评论。周末愉快!
我也有同样的问题，在50分钟的时候，面包是外面做的，中间是生的。然后我把它留在里面25分钟，它出来很棒!外面有点暗，但没有烧焦。我建议，如果你像我一样用一个平底锅烤1小时15分钟。
瓦莱丽-哦不!你也不行!我相信你已经阅读了这里关于时间问题的评论，但我很抱歉给你带来麻烦。你用的是什么锅?我现在要注意一下食谱中的时间问题。
很高兴蛋糕最后对你有好处。周末愉快!
非常感谢你的食谱!我现在就准备为明天的母亲节做。妈妈会喜欢的
多么甜蜜!
我刚做了这个，很好吃!它如此快速地组合在一起，又轻又软。
我的烤箱是可怕的(气),经常燃烧东西的底部和关闭本身每15分钟所以不确定总共用了多长时间…我使用一个非粘金属面包盘,约2/3通过烹饪我燃烧最后顶部和底部中间还不稳定,所以在这一点上我把面包盘成一个玻璃盘底部的水来控制它将完成其余部分没有燃烧/外面底部。结果很棒!
没有你的烤箱那么金，不过我想那只是我的烤箱……
萨拉，哇，我不得不说你的沉着冷静给我留下了深刻的印象——我的烤箱也很糟糕，但它不会随意关闭——还有你的即兴发挥能力:在水浴中把面包吃完真是天才。很高兴你的结果很好，说真的，你很有趣——你是不是每隔15分钟就设置一个定时器来提醒你把烤箱打开?
这是我几天前做的。太美味了!!我们一天就吃完了!然而，我确实遇到了同样的问题，在45分钟的时候，中间部分做得很不充分。我用了一个耐热玻璃烤面包锅，这样我就能看到外面的所有东西，包括底部，看起来都熟了。我担心它会烧起来，但我只是把它放在那里又呆了15-20分钟，并密切关注着它。当我把它拿出来的时候，外面看起来有点太棕色了，但当我品尝它的时候，它是完美的。外面很脆，一点也没有烧焦。里面超级柔软潮湿。
请问你们用什么黄油?我的面包确实有点油腻。应该是这样的吗?
我还做了你妈妈的农家面包，也很好吃!我对你的食谱上瘾了!bob公司哈哈！
罗莎芭，真高兴你吃得这么香!我很高兴你能够调整烘焙时间，而没有对味道和质地产生不利影响。我用的是兰德湖无盐黄油。你用的是什么型号的?面包绝对是超级湿润的，我想这可能会被认为是油腻的——一片面包肯定会在盘子上留下印记——但它不应该是令人讨厌的油腻。希望大家能理解。我很高兴你也喜欢农家面包。谢谢你的好评。
差不多!
如果我想用烤箱做东西，那就意味着我必须一直呆在家里，不能做任何对时间/温度非常敏感的东西……这很遗憾，因为我喜欢烘焙!但是昨天你的食谱为纽约的一个完美的雨天下午(谢谢你!)它刚从烤箱里出来，就在雷雨降临的时候
莎拉，你对你的烤箱这么有风度真是太好了。在弗吉尼亚州，现在是雷雨/停电的季节，当灯光开始闪烁时，我似乎总是有一些东西在烤箱里，这当然激怒了我……从现在开始，我会记住你的情况
今天早上做了蛋糕，真希望我先看了评论。我用了一个标准的金属烤盘，煮了50分钟，我的也一样，中间是生的。我们将从两端开始，在“做好”的切片上撒上草莓，再加一点君度酒——我们会很开心的。母亲节快乐!
哦，林赛，今天你对这些食谱很有风度!bob公司很抱歉给您添麻烦了。现在我也要记录一下使用金属面包盘的时间。草莓拌君度酒听起来像是蛋糕里的神奇配料。很抱歉中间没做好!谢谢你母亲节的祝福。
刚刚做了柠檬乳清干酪蛋糕，我的天哪，绝对美味，有同伴，我们会提供这个和你的杏仁脆饼。期待你的下一道食谱。bob公司
塔米，听到这个消息真是太好了!
嗨，我希望你有一个美好的母亲节!我会像我承诺的那样回复你....我们在我父母家吃了面包。它的中间部分稍微没烤熟(这是在烤箱里烤了65分钟后)，你的看起来很轻很轻盈，而我的却很重很密。而且，你的是如此美丽的金色，而我的由于烘焙时间较长，颜色较深。然而，它的味道仍然很棒，每个人都喜欢它，这让我很高兴!我还没说完呢(就像我说的，这是我内心的完美主义者)……哈哈!我想下次我会把面糊分成两个平底锅，看看会发生什么。你觉得在325华氏度下烤一段时间怎么样?
Suzette，非常感谢你的反馈。我很遗憾地听说面包的结果不像你(和我)所希望的那样，但我很高兴听到尽管如此它还是受到了欢迎。我认为把面糊放在两个平底锅里是个好主意——我认为它们烤得更均匀。他们可能不会那么高，但我不认为这是需要担心的事情。我也喜欢降低烤箱温度，烤更长时间的想法。我还没说完呢!另一种想法是使用2.5茶匙的泡打粉，这是原来的食谱要求的。我减少了它，因为我担心溢出的问题，这在过去我有过，但也许额外的半茶匙泡打粉将有助于减轻重量和密度。我正在把乳清干酪写在我的购物清单上——这必须再来一次!
我认为如果我用了2.5茶匙的泡打粉，它肯定会溢出来，因为它在烤的时候刚好在锅的顶部边缘，所以我认为把它分在两个锅里是最好的解决方案。我并不担心它们长得不高，只要它们长得对就行。如果我做了这些改变，你还认为我应该降低烤箱温度，增加烘焙时间吗?
我觉得很奇怪，有些人的面包完全出来了，而另一些人却有同样的问题!让我知道你的下一个面包如何出来....在我再次尝试之前，我想知道答案。
Suzette -我知道!我发现我们都不能有一致的结果，这很令人沮丧。当食谱不适合人们时，我真的很痛苦，特别是，我想我bob公司已经提到过，因为浪费的食材。好吧，听起来把面糊分开是个好主意，我对降低烘焙时间持观望态度。当我在我的迷你面包锅里烤这个食谱时，我没有时间和温度的问题，但那是把面糊分在三个锅里的时候。这么说吧，我认为降低温度不会出错，所以绝对值得一试。我再做的时候再向你报告。谢谢你的更新!