简单的烤西兰花牛排

夏季新宠:烤西兰花牛排配新鲜番茄酱和橄榄面包屑。在这里，烤西红柿和洋葱混合在一个超级简单但非常美味的酱汁中。上面是烤西兰花“牛排”，最后是橄榄面包屑，这让人疯狂上瘾。

这是本月的食谱美食与美酒的文章立刻引起了我的注意，因为它的出处是:我很喜欢的费城Vernick餐厅的Greg Vernick。

如果你在Vernick吃过，你可能吃过豌豆吐司:厚厚的面包片，涂上薄荷绿purée，上面放着培根。你可以想象，这种组合是天堂般的。

“番茄黄油”的醒目色调F&W照片，同样辉煌的豌豆purée，立即把我带回吃那些吐司，和味道，当我终于做了这道菜，也。

朋友们，从哪里开始呢?这里的食材组合对我来说是如此出乎意料——我从来没有想过把西兰花和西红柿搭配得如此显眼——但它们是一对很好的搭配。橄榄油的加入是另一个令人惊讶的元素，我差点忽略了它，这是一个简单的华丽，但却有很大的影响:肉的鲜味弥漫在整道菜中。我觉得整个组合非常非常美味。

这个食谱有三个组成部分:酱汁、西兰花和橄榄面包屑。让我们逐一探讨一下:

烤番茄“黄油”

请原谅这里的夸张，但这种酱汁，在食谱中被称为番茄“黄油”，让我大吃一惊。虽然在这一点上，我不应该感到惊讶简单的酱汁味道好极了，我是。

要做这道菜，你只需要用橄榄油、盐和胡椒烤几杯圣女果和切碎的红洋葱。大约30分钟后，番茄已经塌陷，开始微微发黄，你可以用水和几汤匙黄油purée它们。就是这样!

我一次都不用加盐或胡椒来调整味道。它尝起来新鲜明亮，毫无疑问，我将来会制作这种酱汁，拌在意大利面上或涂在上面披萨面团．

注意:我用过我的Vitamix和我的跨入purée这个酱汁。这两种都可以，但如果你有Vitamix，就用它-它会让你特别顺畅purée。

烤花椰菜

就像菜花，卷心菜，球芽甘蓝和十字花科蔬菜家族的其他成员一样，西兰花也喜欢烤焦。

这里的诀窍是将西兰花切好的一面朝下烤，直到它变成漂亮的棕色，直到你看到西兰花焦糖化为止。对我来说，这大约需要30分钟，但这对你来说可能需要或多或少的时间，这取决于你的烤箱(……我的烤箱已经冷却了)。

橄榄面包屑

最初的食谱只需要用橄榄油烤面包屑，撒在完成的菜上，然后在旁边配上橄榄酱。

我第一次做这个的时候，我就是这么做的——巧合的是，我手头有一小罐橄榄橄榄酱，我把它低期望地扔在桌子上。它的加入对我来说有点“额外”:有它很好，但也许是多余的?

我错了!我发现自己每一口都想要一点橄榄酱，在我们意识到这一点之前，本和我已经把罐子里的东西吃了个大洞。

因为你们中的许多人可能手头没有橄榄酱，也因为你们中的一些人可能不想去找它，所以下次做这个的时候，我就把它省略了。相反，在用橄榄油烤面包屑后，我简单地加入了一些卡拉马塔橄榄末。

对橄榄爱好者的警告:这些面包屑会上瘾。在等待西兰花烤熟的时候，我发现自己用勺子吃它们。有一次我不得不做第二批，因为我已经把第一批吃得太多了。

以下是一些想法:

1. 如果你不喜欢吃橄榄，那就不吃了。面包屑本身就很美味。
2. 如果你手头有橄榄酱，那就用吧!省得自己切橄榄了。如果你真的很有野心，那就做橄榄泥你自己。
3. 如果你不吃面包，我觉得烤核桃橄榄会很美味。杏仁和松子——任何你喜欢的坚果——也会很棒。我确实认为某种松脆的元素在这里是必不可少的。

我希望你们都像我一样喜欢这个。

以下是详细报道:收集你的食材。

剪掉花椰菜茎的末端，剥掉下面的茎:

把头平分;然后放入平底锅，加入橄榄油和盐搅拌。我喜欢这些四分之一盘：

在另一个锅里倒入圣女果和大致切碎的洋葱，加入橄榄油和盐。

把两个平底锅都放到475ºF的烤箱里，烤25到30分钟。

将洋葱和洋葱汁、1/4杯水和2汤匙黄油倒入搅拌机或食品加工机中。

Purée直到平滑。

同时，切碎1/3杯卡拉马塔橄榄。

将3/4杯新鲜面包屑放入几汤匙橄榄油中烤至均匀金黄。

加入橄榄。稍微翻炒;然后关火。

在盘子上抹点番茄酱。上面放上烤好的牛排。

用勺子把橄榄面包屑撒在上面。

立即上桌，在旁边放上额外的酱汁和橄榄面包屑。

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