苏柑番茄鹰嘴豆沙拉配酸奶酱

我从小到大都是吃肉配沙拉奇(一种蒜味柠檬酸奶酱)。大多数时候都是在一旁这个鸡肉烤肉串，是夏日最爱的一餐，但除此之外薄荷酱它经常被放在桌上羊肉,太。

近年来，我发现我喜欢酸奶酱和蔬菜一样——我喜欢它的味道与烤南瓜、花椰菜、茄子和其他蔬菜的泥土味相得益彰。我喜欢它如何把蔬菜配菜变成更丰富的实体，它们本身就是一顿饭。我喜欢它的味道和调味料与任何蔬菜搭配在一起，它会随着吸收多余的液体而变稀，最终变成完美的粘稠度，可以用脆皮面包片抹去。

当它不在的时候，我发现我现在很想念它。

周末的时候，我打开了一本最喜欢的食谱，六季，翻到“夏末”一章，发现了这个食谱:以色列香料番茄鹰嘴豆沙拉配——等等——酸奶酱!

我做了它，喜欢它，在这里告诉你为什么你应该立即做它。

第一:夏天还没有结束。新学年的开始可能会让我们有不同的感觉，但我们还有13天，更重要的是，我们还有好几个月的根和葫芦在等着我们。让我们试着品尝每一个我们能得到的强壮的西红柿。我的花园几乎停止了生产，但农贸市场、我的CSA、朋友的花园和我们当地的杂货店还在供货。我希望你也是。

第二:酸奶酱。如果你没有搭配蔬菜，无论是生的还是熟的，那你一定会大吃一顿。此外:黄瓜酸奶酱!黄瓜还有很多，如果你觉得自己吃多了，可以磨碎一两根，搅拌到希腊酸奶里，用盐、柠檬和其他你喜欢的调味料或香草调味。

第三:玉米片风格的组合:我越来越喜欢分层沙拉——我喜欢一旦上桌，分层混合，混杂在一起，所有元素碰撞的一口是壮观的，尽管从整体上看，它尝起来从来都不像拌过的沙拉，只有一种调味料。对于这道以色列香料分层沙拉，我说什么都不够好，但你可以自己做。以下是一份粗略的指南:

玉米片沙拉组合:

第1层:酸奶酱涂抹

第一层，抹上酸奶酱，简单来说就是酸奶+柠檬+盐。你可以加点大蒜来提提神，也可以加点香草，比如薄荷、香葱或欧芹来提提神。你可以在酸奶上淋上橄榄油+扎阿塔尔，在这里;你可以加入烤好的，磨碎的香料，比如孜然，因为在这里；或者你也可以像这里的番茄沙拉一样加入黄瓜。只要酸奶加了盐和柠檬调味，就不会出错。

注意:如果你正在寻找那种奶味浓郁的元素，但又不吃乳制品，你可以用乳制品代替芝麻酱．

第二层:生的或熟的蔬菜

蔬菜可以从不同的烤花椰菜，茄子还有南瓜、生西红柿、西葫芦、磨碎的甜菜或胡萝卜——真的是任何你喜欢的东西。无论蔬菜是生的还是熟的，都应该用盐和任何你想要的香料调味，有时也可以用橄榄油和某种酸。

第三层:一些尖锐的东西:莎莎酱，酱汁，或(另一种)沙拉

最后一层可以很简单，用柠檬汁挤一点撒一点扎阿塔尔或橄榄油．可以是加香料的香草酱，比如skhug(我最喜欢的!)它可以是有纹理的和明亮的，比如这个walnut-caper莎莎，对于这些菜花牛排．可以是清淡的番茄芝麻菜沙拉，因为在这里或者更丰盛的鹰嘴豆和红洋葱沙拉，就像这道番茄沙拉中的特色一样。

无论你用什么，确保它是尖锐的一面，多用柠檬、酸橙或醋。就像辣酱配玉米片一样，它应该有很好的酸性。

一些分层沙拉的灵感:

• 烤花椰菜配柠檬酸奶酱
• 柠檬酸奶酱烤花椰菜
• 花椰菜牛排配核桃刺山柑沙司
• 烤茄子沙拉配黄瓜酸奶酱和番茄
• 摩洛哥胡萝卜沙拉配哈里萨辣酱和鳄梨

以下是详细报道:把1到2根黄瓜切碎:

将它们加入一碗酸奶中，加入大蒜、柠檬汁和盐。

搅拌混合。

把酸奶酱涂在一个大盘子上。

切一些西红柿。

把它们放在黄瓜酸奶酱上。

收集一些香料:烤熟并磨碎(如果你愿意)孜然和香菜，漆树，碎红辣椒片。

结合。

用香料混合物、盐和刚碎的黑胡椒调味番茄。

最后一步:在碗里混合鹰嘴豆、红洋葱和更多的西红柿。

加盐、胡椒粉、橄榄油和醋。轻轻加入一把芝麻菜。

准备团结起来!

把鹰嘴豆沙拉铺在西红柿上。

服务与…

当然是橄榄油烤面包

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