一罐舒格，一种香草，一种香料调味品。

Schug(发音为skoog，有时拼写为zhug或skug或zhoug)是一种起源于也门的香料绿色酱，但在整个中东地区都很流行。这是香草，辣椒和烤香料的混合。

我第一次写过几年前在约书亚·麦克法登的店里发现的六季这启发我把它淋在从烤蔬菜到烤肉的任何食物上。这可能是我最喜欢的用法:烤花椰菜(或熟食南瓜)配柠檬酸奶酱．烧焦的蔬菜、奶油酸奶酱和香料香草舒格的组合令人无法抗拒。

在我做的所有绿色酱汁中香蒜沙司来萨尔萨佛来绿色女神- schug最类似于a绿色哈里撒但它的香料更丰富:有孜然、香菜和辣椒。因为里面有辣椒籽，所以酱汁也不是辣到不可思议——事实上，像这些酱汁一样，它的柠檬味很亮，而且由于大量的辣椒、大蒜和香草，它有一点口感。

如何使用舒格(Zhug)

也许更好的问题是如何不使用schug?我想把它淋在所有东西上:

如何制作舒格:一步一步的指南:

以下是详细介绍:收集你的原料。

烤全孜然和香菜籽:

有孜然和香菜籽的煎锅。

用研钵和研杵研磨香料:

有孜然和香菜籽的研钵和杵。
有孜然粉和香菜籽的研钵和杵。

把一些辣椒的排骨和籽去掉:

切菜板上的辣椒。

把柠檬削皮，榨成汁。

一个装满柠檬汁的液体量器，旁边放一个装满柠檬皮的碗。

将辣椒和大蒜放入食品加工机中搅拌。

一个好的处理器，里面有puréed辣椒和大蒜。

加入香菜，欧芹，孜然粉和香菜，柠檬皮和果汁，还有盐。

一种食品加工机，里面有香草、香料、盐、柠檬皮、大蒜和辣椒

加工至精细:

一种装满puréed草药、大蒜和辣椒的食品加工机。

加入橄榄油，多加工:

一个装满舒格的食品加工机。

助教哒!舒格:你会想把它放在所有东西上。

一罐新做的舒格酒。

这是烤熟食南瓜配舒格和酸奶酱:

一盘烤南瓜配柠檬酸奶酱。

这是一个很受欢迎的食谱:烤花椰菜配柠檬酸奶酱

一盘烤花椰菜配舒格。
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如何制作斯库格(Skug, Zhug, Zhoug)酱

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描述

改编自约书亚·麦克法登的作品六季

Schug(发音为skoog，有时拼写为Skug, Zhug, Zhoug)是一种中东(常用于也门/以色列烹饪)香草、辣椒和烤香料的混合物:有孜然、香菜和辣椒。因为里面有辣椒籽，所以酱汁并不是那么辣——事实上，它的柠檬味很亮，而且由于大量的辣椒、大蒜和香草，它有一点口感。一旦你做了一次舒格，你就会想把它放在任何东西上。

注意:你会在视频中看到我只使用了1个辣椒-这是我那天所有的东西!-我忘了加柠檬皮。所有这些都说明这个食谱是非常宽容的。只要你加入一些烤过的香料和一些能提供一点热量的东西，只要你把柠檬和橄榄油的比例平衡好，你就可以吃了。

成分

  • 1茶匙香菜种子
  • 1茶匙孜然籽
  • 半杯(或更少!(见上面的注释)去籽并大致切碎的新鲜绿辣椒，如serrano (24)
  • 2来3.蒜瓣，压碎剥皮
  • 2杯轻轻包装香菜叶和茎
  • 2杯轻轻包装的平叶欧芹叶和茎(去掉粗糙的茎)
  • 热情的一个柠檬
  • 果汁从一个柠檬,3汤匙
  • 盐和刚碎的黑胡椒
  • 半杯特级初榨橄榄油

指令

  1. 在一个小煎锅里，烤孜然和香菜籽，直到它们闻起来有香味，颜色变深。转移到香料研磨机或用研钵和杵碾碎。
  2. 把辣椒和大蒜放入食品加工机中，搅拌几次，直到它们变得相当细。加入香菜、欧芹、柠檬皮、烤过的香料、1汤匙柠檬汁、1/2茶匙粗盐和少许黑胡椒。脉冲，直到所有切碎成粗糙purée。马达运转时，淋上橄榄油。在酱汁完全混合和光滑之前停止处理器-你想要一些纹理。尝尝酱汁，再加半茶匙盐(我总是这样做)，胡椒粉和柠檬调味。
  • 准备时间:10分钟
  • 类别:调味品
  • 方法:食品加工机
  • 菜:中东

关键词:Schug, zhug, zhoug，香菜，欧芹，孜然，香菜，柠檬，橄榄油