这是一道非常简单又美味的经典土豆韭菜汤。因为这是一种puréed汤，配上一些装饰就很不错了，比如烤面包屑。这是一个简单但非常美味的做法——我喜欢在喝汤的时候每一口都放一勺碎屑。

一碗土豆韭菜汤。

几乎每次我拿起每周的农场份额，我都会想起这句话:“一起生长的，一起走的。”

在盛夏时节，每个农产品盒子看起来都是设计好的炖菜．罗勒炸开的时候，番茄也炸开了，我们没理由这么做不每天晚上做卡普里沙拉当晚餐香菜多了，辣椒也多了，我们别无选择，只能做一大桶Pico de gallo拿着一堆薯片坐在碗边。这就是为什么像鼠尾草、迷迭香和百里香这样的耐寒草本植物能与耐寒的南瓜、土豆和各种根茎类蔬菜很好地搭配在一起。

在过去的几周里，土豆和韭菜一直依偎在农产品的份额里，尽管我经常把两者分开，但韭菜是意大利面条，土豆变成烤箱薯条是时候联合他们了。I would be lying, too, if I didn’t admit the influence of one of you (hey, Kathleen ), who emailed me last weekend with questions about佛卡夏但也可以说:“我正在寻找一个土豆韭菜汤的食谱(这周是CSA)，但很惊讶你的网站上没有!”

那是令人震惊。

我参考了一些最喜欢的旧书中的食谱(bob公司爱喝汤而且一种新的烹饪方法)，并决定保持非常简单:将韭菜盖上大约10分钟，直到开始融化，然后加入去皮切丁的土豆蔬菜股票，炖至土豆塌陷，purée至光滑，加一点奶油，在上面撒很多新鲜的胡椒粉。

因为这是一道简单的汤，它的成功在于细节。如果你准备好了，我鼓励你做蔬菜股票从头开始，这需要大约5分钟的动手工作。慢炖45分钟，煮好后，你就有两夸脱高度调味的泥土液体了汤，炖菜，或意大利调味饭你内心的渴望。

此外，因为这是一个puréed汤(即它将缺乏质地的多样性)，它是很好的搭配一些装饰。这里我用几汤匙橄榄油烤新鲜的面包屑;然后将它们与新鲜的香葱和柠檬皮混合。这是一个简单但非常美味的做法——我喜欢在喝汤的时候每一口都放一勺碎屑。

当然，来一片烤面包浸泡一下就行了。

现在再做5个汤

如何做土豆韭菜汤

收集材料:

韭菜和土豆放在板上。

韭菜切片浸泡:

一大碗浸在水里的韭菜。

用勺子把它们捞出来:

韭菜在一个大玻璃碗上的筛子里。

Sauté加入几汤匙橄榄油:

韭菜在一个大汤锅里开始sauté。

10分钟后，它们看起来是这样的:

在一个大汤锅里煮熟的韭菜。

把两磅土豆削皮切丁:

把育空黄金土豆去皮切丁放在木板上。

把它们和……一起加入锅里。

大汤锅盛韭菜和土豆的大汤锅

蔬菜高汤、鸡汤或水

一大锅，里面放着土豆、韭菜、蔬菜高汤和胡椒，准备炖煮

慢炖:

盛着土豆、韭菜和蔬菜高汤的大汤锅。

然后用小火煮至土豆变软，大约20分钟。

一个大汤锅盛着土豆韭菜汤，准备puréed。

Purée直到顺利;然后加一点奶油……

一大锅土豆韭菜汤puréed与浸入式搅拌机。

然后回到炉子上再炖几分钟:

Puréed土豆韭菜汤灶台。

上菜时，烤一些br含铅或者做一些烤的，草本面包屑:purée在食品加工机里放一些不新鲜的面包，切碎一些香葱或欧芹。

切好的香葱放在砧板上。

在炉子上用几汤匙橄榄油烤面包屑:

炉子上盛面包屑的煎锅。

然后加入香草和柠檬皮:

盛面包屑、香葱和柠檬皮的大煎锅。
盛有面包屑的大煎锅。
一碗土豆韭菜汤。
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一碗土豆韭菜汤。

自制土豆韭菜汤

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描述

这是一道非常简单又美味的经典土豆韭菜汤。因为这是一种puréed汤，配上一些装饰就很不错了，比如烤面包屑。这是一个简单但非常美味的做法——我喜欢在喝汤的时候每一口都放一勺碎屑。

如果你准备好了，我鼓励你做蔬菜股票从头开始，这需要大约5分钟的动手工作。我以前做的几乎每一道汤都是自制鸡汤，但现在，我经常用蔬菜高汤，它同样美味，而且花的时间更少。如果你没有时间做蔬菜高汤或鸡汤，我会用水，如果你手头有月桂叶，把它和水一起加入锅里。

成分

汤的做法:

  • 4韭菜，切成薄片，切成4到6杯
  • 2汤匙橄榄油
  • 粗盐
  • 2磅。土豆，比如育空金土豆或者你手边的任何品种，去皮切成薄片1英寸的片
  • 八杯蔬菜股票，鸡汤，或水，见上面的注释
  • 现碎黑胡椒
  • ½杯奶油

香草面包屑(可选):

  • 2汤匙橄榄油
  • 1.5杯新鲜面包屑
  • 捏一点海盐
  • 几汤匙切碎的香葱或欧芹
  • 热情的1柠檬

指令

  1. 把韭菜放在一个大碗里，淋上冷水。静置5-10分钟，让污垢沉淀下来。5-10分钟后，将韭菜从盛水的碗中捞出，转移到筛子上。韭菜不需要完全干燥。
  2. 在一个大锅里，用大火加热油和韭菜。加一小撮盐。当你听到韭菜开始发出咝咝声时，搅拌一下，盖上锅盖，马上把火调到小火。盖上盖子煮10分钟。打开盖子，让困在盖子里的水滴回锅里。搅拌韭菜。
  3. 加入土豆和足够的高汤，使土豆完全覆盖。在上面撒上胡椒粉。加一大撮盐调味。用中火慢炖，直到土豆变软，开始崩裂，大约需要20到30分钟。如果液面下降太多，可根据需要添加更多的高汤或水。
  4. 土豆煮好后，用浸入式搅拌机purée汤汁，直到汤汁顺滑，或将汤汁转移到食品处理器或搅拌机，purée直到汤汁顺滑——如果使用搅拌机，一定要让汤汁在搅拌前冷却一下，以免盖子爆炸。根据需要加入水或更多的高汤，使汤稀释到合适的稠度。
  5. 把汤倒回锅里，加入奶油。搅拌混合。同样，如果汤太浓了，可以加水或高汤，直到合适的稠度。再炖几分钟。尝一尝，再加些盐和胡椒调味。上菜时，用勺子将汤舀入碗中，并在上面撒上一些香草面包屑(见下文)。
  6. 做面包屑:在一个大煎锅里，用橄榄油和一小撮盐在中火上搅拌面包屑，直到面包屑均匀呈金黄色，大约需要5到10分钟。尝尝面包屑的味道。如果你愿意，可以再加点盐和胡椒。如果用的话，加入香草和柠檬皮，搅拌均匀。再烤一分钟;然后从火上移开，放入盛菜的碗中。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 类别:汤
  • 方法:炉子上
  • 菜:美国

关键词:育空黄金，韭菜，蔬菜高汤，胡椒